La torta salata con cavolo romano, noto anche come broccolo romanesco, è un'ottima ricetta di stagione per gustare questo ortaggio sano e delizioso in modo pratico e sfizioso. Le torte salate sono una di quelle preparazioni jolly che vanno bene come antipasto, secondo o addirittura piatto unico.
Ingredienti e Preparazione
La torta salata con broccoli conquisterà tutti grazie alla cremosità della sua farcitura ricca di gusto. Visto che sono di stagione, ho deciso di farcire la mia torta salata con broccoli siciliani, ma questa torta salata vegan con ceci è in realtà una base che potete personalizzare con le verdure preferite. Con oggi iniziamo la nuova rubrica dedicata alle #tortesalate, perfetta per scoprire sempre nuove idee e mangiare con gusto ad ogni pasto!
E’ importantissima la scelta degli ingredienti che mettiamo per avere un piatto sano e bilanciato. Con questi intenti è nata la mia torta salata con broccoli e ceci: una torta salata vegana autunnale molto semplice e davvero gustosa!
Ingredienti Principali:
- Broccoli
- Ceci
- Pasta brisée (anche già pronta per velocizzare)
- Cavolo romano
Preparazione dell'Impasto e del Ripieno
Per realizzare la torta salata con broccolo romanesco iniziate impastando la base di pasta brisée: in un mixer mettete la farina e il burro freddo, un cucchiaino raso di sale e infine il tuorlo. Amalgamate il tutto per qualche secondo fin quando non avrete ottenuto un composto sabbioso.
Quando avrete ottenuto un impasto solido, trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo velocemente a mano. Formate un panetto e lasciatelo riposare almeno mezz'ora in frigorifero comprendolo con della pellicola alimentare.
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La ricetta della torta salata con broccoli e ceci è inoltre veramente espressa se usate ceci già cotti (meglio in vetro e bio) e una pasta brisée già pronta; ammetto che a volte la utilizzo per velocizzare le mie preparazioni, ma leggo sempre attentamente gli ingredienti prima di acquistarla: non devono esserci conservanti nè grassi idrogenati.
Ricetta Torta Salata con Broccoli e Ceci
Ingredienti:
- 1 rotolo pasta brisée Vallé 100% Vegetale
- 250 grammi broccoli (cime)
- 250 grammi ceci cotti
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. timo fresco
- 1 rametto rosmarino
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Cuocete a vapore le cime di broccolo per 5 minuti.
- A parte frullate i ceci con l'olio, l'aglio e le foglie del timo e del rosmarino fino a ottenere una crema omogenea. Amalgamate con un cucchiaio di legno e aggiustate di sale e pepe nero macinato. Se il composto dovesse risultare troppo compatto, potete aggiungere un goccio di latte per ammorbidire la ricotta e ottenere così una crema spalmabile. Tenete da parte.
- Accendete il forno a 200°C.
- Cospargete la pasta brisée con le mandorle a lamelle e passatela con un mattarello per farle aderire bene, quindi capovolgetela su un foglio di carta forno in modo che le mandorle stiano sotto.
- Trasferite la brisée con la carta forno dentro una teglia di misura adatta.
- Spalmate al centro della pasta la crema di ceci in uno strato uniforme, arrivando a circa 2 centimetri dal bordo.
- Disponete sopra le cime di broccolo, salate e pepate a piacere.
- Chiudete i bordi liberi della pasta brisée verso il centro e spennellateli con il latte vegetale.
Cottura e Decorazione
Decorate la torta salata con le punte di broccolo romanesco, rivolte verso l'alto, ricoprendo l'intera superficie. Aggiungete un filo d'olio e cuocete in forno ventilato a 190° C per 30-40 minuti, monitorando la cottura al fine che le cimette non si brucino nella parte alta.
Alternativa con Broccoli Frullati
La torta salata con broccoli conquisterà tutti grazie alla cremosità della sua farcitura ricca di gusto: per prepararla, ho frullato i broccoli con yogurt di soia e anacardi, insaporendo con qualche fogliolina di basilico.
Consigli e Varianti
Se anche voi amate le torte salate salvacena, dovete provare anche questa torta salata con porri e besciamella, sostituendo la besciamella classica con la besciamella vegana.
Potete proporla anche ai vostri bimbi in fase di svezzamento dai 6 mesi, ma ricordate che farine e cereali integrali andrebbero evitati fino all’anno, perché sono ricche di fibre che saziano, ma apportano pochi nutrienti. Vige, come in ogni circostanza, la regola del buon senso e dell’equilibrio: un semplice assaggio ai bimbi di questa torta salata vegan ai broccoli va benissimo.
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La mia torta salata con broccoli è senza uova e latticini, perciò è leggera e non troppo calorica, con il giusto apporto di grassi, fibre e proteine. La si può considerare davvero un piatto unico vegetariano completo, perché le proteine del grano completano quelle dei legumi e abbiamo anche le verdure e i grassi buoni delle mandorle.
La torta salata con broccoli e ceci può essere preparata in anticipo: potete assemblarla e conservarla in frigorifero fino a 12 ore prima di infornarla, oppure cuocerla, farla raffreddare e quindi congelarla.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 15-20g |
| Grassi | 20-25g |
| Carboidrati | 30-35g |
| Fibre | 5-7g |
Questa crostata salata con broccoli è un ottimo modo per aumentare in modo sfizioso il consumo di verdure nella propria dieta e sono certa che piacerà davvero a tutta la famiglia e ai vostri ospiti.
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