Questa Torta salata con zucchine e fagiolini è un ottimo piatto unico da preparare in poche mosse. Si tratta di una ricetta vegetariana che ho reso senza glutine.
Come vi dicevo, questa Torta salata con zucchine è un piatto unico che può diventare tranquillamente merenda salata o cena leggera. Non ci sono salumi, ma possono essere aggiunti nel caso si voglia un tocco di sapore in più.
La preparazione è abbastanza veloce perché le zucchine si usano a crudo, mentre i fagiolini sono cotti rapidamente in padella. Si aspetta di più per la cottura e per il raffreddamento. La consistenza all’interno è umida, per via delle zucchine e del formaggio spalmabile, quindi più riposa e più buona diventa. Provateci e mi direte.
Enjoy!
Ingredienti
Per uno stampo da 20-22 cm:
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- 400 g zucchine
- 100 g fagiolini
- 200 g formaggio spalmabile
- 80 g parmigiano grattugiato
- 150 g farina (per me miscela Universale senza glutine)
- 1 bustina di lievito per torte salate (certificata gluten free)
- pepe q.b.
- 6 uova
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva
- sale q.b.
Procedimento
- Inizia tagliando a pezzi più piccoli i fagiolini e cuocendoli in una casseruola con dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio.
- Dopo circa 10 minuti saranno cotti e potrai lasciarli raffreddare.
- Grattugia le zucchine e versale in una ciotola.
- Unisci i fagiolini freddi, il formaggio grattugiato e poi quello spalmabile e mescola bene.
- Successivamente incorpora le uova e lavora il composto con la spatola.
- Infine, aggiungi la farina, il lievito, del sale e del pepe.
- Mescola bene.
- Versa il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato di 20 o 22 cm.
- Cuoci la torta salata con zucchine e fagiolini in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.
- La superficie sarà scura e l’interno ancora un po’ umido.
- Aspetta che raffreddi e poi sformala.
- Lascia che la Torta salata con zucchine e fagiolini raffreddi per qualche ora prima di consumarla.
Consigli
- Puoi usare fagiolini congelati che potrai cuocere ancora congelati, dopo averli spezzati.
- Se lo preferisci, puoi aggiungere mezza cipolla tritata.
- Io ho usato lo stampo a forma di cuore che mi ha dato noie per sformare la torta. Ti consiglio di usare uno stampo dal fondo apribile, così non dovrai capovolgere la torta salata.
- Io ho usato una miscela Universale (la Schär) ma puoi usare farina di riso finissima e fecola di patate.
- L’interno della torta resta umido, mentre l’esterno è croccante.
- Puoi conservare la torta in frigo per un paio di giorni.
- Se usi del formaggio spalmabile senza lattosio e se ungi la tortiera con del burro senza lattosio, la torta diventa completamente Senza Lattosio perché il formaggio stagionato ne è privo.
Valore Nutrizionale della Patata Americana
Secondo le stime del Center for Science in the Public Interest, il valore nutrizionale della patata americana è di ben 100 punti superiore a quello della patata comune. Rispetto a quest’ultima, la patata dolce ha un contenuto molto più elevato di retinolo equivalenti, in particolar modo di β-carotene.
Coltivare le Batate
Volete coltivarvi le batate o patate americane rosse? Tra ottobre e novembre, acquistate alcuni tuberi di patate americane derivate da agricoltura biologica. Ponete i vasi in un ambiente molto luminoso e dove la temperatura non scenda mai sotto i 12-15 °C, neppure di notte.
Quando i tuberi avranno prodotto germogli di 15 cm, portate gradualmente i vasi all’aperto in modo da far adattare i germogli alle temperature esterne. Vi conviene coltivare la patata dolce americana in pieno campo solo quando le temperature esterne non scendono sotto i 12 °C di notte, mentre durante il giorno la temperatura dovrebbe essere di almeno 21 °C.
Quando i germogli avranno raggiunto almeno 15 cm e con 5-6 foglie, se le temperature lo consentono, dovrete staccarli dai tuberi e piantarli nel terreno che avrete precedentemente lavorato (con una vangatura di 25-30 cm). Se il terreno è già stato coltivato, non sarà necessario procedere a nuove concimazioni.
Seguite la coltivazione con irrigazioni molto moderate. Irrigate al momto della messa a dimora e prestate più attenzione all’irrigazione nelle prime due settimane successive all’impianto. Poi basterà irrigare solo nei lunghi periodi di siccità.
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Potete raccogliere le patate dolci americane da fine settembre a metà ottobre.
Torta Salata di Fagiolini: Leggera e Nutriente
Semplice, veloce e nutriente: è la ricetta sfiziosa di questa torta salata che piacerà anche per l'ora dell'aperitivo. Provate subito a farla con i nostri consigli.
Si sa, le torte salate salvano spesso la cena perché aiutano a svuotare il frigo e al tempo stesso stuzzicano il palato con gli ortaggi di stagione in una versione davvero sfiziosa che di solito piace proprio a tutti. I fagiolini sono una verdura estremamente versatile: ottimi nelle frittatine e nelle insalate di pasta fredda, sono il simbolo della bella stagione. Ecco la ricetta per una gustosa torta salata di fagiolini, l'idea per gustare i fagiolini anche il giorno dopo.
Torta Salata di Fagiolini: Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca (230 g circa)
- 200 g fagiolini
- 100 g ricotta
- 1 uovo
- formaggio grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Torta Salata di Fagiolini: Procedimento
- Lessate i fagiolini in acqua bollente.
- Potete tenere una parte dei fagiolini per decorare la torta salata, da posizionare direttamente sulla superficie, lasciando un'altra parte da tagliare in piccole rondelle e aggiungere all'impasto.
- In un recipiente versate la ricotta e aggiungete i fagiolini tagliati, l'uovo insieme a una generosa dose del vostro formaggio grattugiato preferito, per esempio pecorino dolce o parmigiano.
- Non dimenticate di salare e, infine, una spolverata di pepe.
- Nel frattempo stendete la sfoglia fresca in una teglia sulla carta da forno.
- Mescolate con delicatezza il composto fino a quando non sarà diventato omogeneo e provvedete a farcire la sfoglia con l'impasto.
- Per la cottura nel forno considerate 20-25° minuti a 180°.
- Sulla superficie della torta salata potete divertirvi a posizionare la restante parte dei fagiolini: per chi ha pazienza e creatività non c'è limite alla fantasia.
Torta Salata con Fagiolini, Taccole e Piselli
Torta salata con fagiolini, taccole e piselli: il comfort food di stagione che mette d’accordo gola e salute. Il ripieno? E la parte migliore? Miscelate in una ciotola la farina di ceci con la farina di farro e un pizzico di sale. Quindi amalgamate 50 ml d’olio e poi, incorporandola a poco a poco, 100 ml d’acqua, lavorando prima con una forchetta e poi con un mestolo. Di seguito impastate a mano su un piano di lavoro o in una ciotola grande: vi basterà lavorare per 5 minuti, finché l’impasto diventa liscio e morbido.
Mondate e lessate sia i fagiolini che le taccole in una pentola con acqua salata a bollore. Dopo 10 minuti aggiungete i piselli e proseguite la cottura per altri 5 minuti, quando i legumi freschi saranno cotti ma ancora sodi.
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Stendete il più sottilmente possibile l’impasto aiutandovi con il matterello su un foglio di carta da forno e ottenendo un rettangolo da circa 25x35 cm. Frullate 300 g del formaggio con una bella porzione di fagiolini e taccole (meno della metà) ricavando una crema da stendere sulla sfoglia. 180 °C. Sfornate la torta salata dopo 15 minuti e distribuite le verdure lasciate intere sulla superficie in modo ordinato, disponendo il formaggio rimanente a fettine nelle zone vuote. Non vi resta che cospargere il parmigiano e infornare ancora per 15 minuti.
Lasciate intiepidire la torta salata prima di spolverarla con una macinata di pepe e decorarla, eventualmente, con le erbe aromatiche. Tagliatela a fette e portatela in tavola.
Torta Salata con Pesto, Fagiolini e Patate "alla Ligure"
La torta salata con pesto, fagiolini e patate “alla ligure” è golosa, primaverile, perfetta anche per una dieta vegetariana, buonissima e davvero facilissima. Una ricetta facile e veloce per i vostri pranzi o brunch ma adatta anche a cene leggere e saporite. Una torta salata semplice e sfiziosa SUPER!
Sono un grande amante della pasta al pesto e del basilico in generale. Adoro quella nota delicata, aromatica e fresca nei piatti. Basti pensare a un classicissimo spaghetto al pomodoro. Quanto è buono!? E se ci metti il basilico quanto è ancora più buono?!?! C’è poco da dire amici. Sono talmente innamorato di questa erba aromatica che ho pensato che poteva essere un’idea fantastica quella di renderla protagonista in una torta salata fresca, delicata e buonissima (e ovviamente facile e veloce) ed è stato facilissimo: è bastato mettere un pò di pesto e il risultato è stato sbalorditivo.
Le torte salate sono furbissime e sono un’ottima idea per preparare un pasto adatto per essere portato fuori casa. Adesso dato che non siamo più in quarantena potremmo benissimo portarcela per sfamarci ad un picnic oppure sul lavoro.