Sei alla ricerca di una ricetta semplice per la cena? La torta salata vegan ai funghi e patate è la risposta! Perfetta come secondo piatto o antipasto, questa torta salata è un trionfo di sapori autunnali. Preparare una torta salata vegan potrebbe sembrare complicato, ma scoprirete come, attraverso un sapiente uso degli ingredienti, potrete preparare una torta salata vegan ai funghi davvero strepitosa.
Ingredienti
- 300 g di funghi champignon
- 1 rotolo di pasta sfoglia senza burro
- 3 patate grandi
- 1 porro
- Besciamella vegana
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo
Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: Media
Dosi per: 4 persone
Come Preparare la Torta Salata Vegan ai Funghi e Patate
- Preparazione delle patate: Per iniziare, mettete a bollire le patate (già sbucciate per velocizzare la preparazione). Pulisci le patate dalla terra e falle cuocere in acqua bollente salata per 45 minuti finché saranno tenerissime. Quando le patate saranno cotte, scolatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta, salate e lasciatele raffreddare.
- Preparazione dei funghi: In una padella antiaderente versate un paio di cucchiai d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio senza camicia e fate scaldare l’olio per qualche secondo. Eliminate la parte finale del gambo dei funghi, sollevate la pellicola che ricopre la cappella e affettateli non troppo finemente. Rosolateli in padella con l’olio, lo spicchio di aglio e il timo. Fate cuocere a fiamma medio-alta circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’acqua rilasciata dai funghi sarà completamente evaporata; se necessario, negli ultimi minuti aggiungete un goccio d’acqua per finire la cottura. Aggiungete i funghi lavati e tagliati molto finemente. Aggiungete sale e pepe. Quando saranno quasi cotte, aggiungete il prezzemolo fresco. Ora potete passare alla preparazione dei funghi: mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio Evo e quando inizia a soffriggere, potete versare i funghi, aggiungete un pizzico di sale e del prezzemolo fresco o secco, a seconda delle possibilità, e mescolate di tanto in tanto. Fate cuocere per 5/6 minuti.
- Preparazione del porro: Sbucciare e tagliare le patate e il porro, sottile, e farli saltare il padella con olio d’oliva (finiranno di cuocersi in forno, sarà sufficiente ammorbidirli).
- Preparazione della besciamella vegana: In una padella antiaderente fate sciogliere, a fuoco vivo, la gradina e aggiungete un po' alla volta la farina, tenendo sempre mescolato con una frusta, in modo che non si formino grumi. Quando si sarà formata una pastella cremosa, togliete dal fuoco e aggiungete il latte di soia, che avrete precedentemente scaldato fino a bollore, e aggiungete poco alla volta senza formare grumi. Rimettete sul fuoco per 5/6 minuti a fiamma debole. Salate, aggiungete una noce di gradina e noce moscata a piacimento. Attenzione: se la besciamella è risultata troppo densa, aggiungete ancora un po' di latte.
- Composizione della torta: Stendete la sfoglia su carta forno e adagiatela in una tortiera da 21 cm. Foracchiatela con una forchetta sul fondo. Alternate uno strato di patate e uno di besciamella. Appena le verdure sono pronte e raffreddate componete la torta. Ora che tutti i vostri ingredienti sono pronti, potete comporre la vostra torta salata, iniziando stendendo sul fondo della pasta lo strato di patate, aggiungete poi il 2°strato di funghi trifolati e per finire ricoprite il tutto con la besciamella aiutandovi con un cucchiaio di legno per la stesura, in modo da ricoprire tutti i funghi.
- Cottura: Rigirate i bordi della torta salata e foracchiateli con una forchetta. Infornate per 20 minuti a 220°.
Per questa ricetta vi occorre della Pasta Sfoglia Senza Burro, ormai disponibile in tutti i supermercati, delle Patate Lesse, Panna di Soia e poi, oltre ai Funghi Champignon, anche Piselli e Mais. Insomma, questa Torta Salata ai Funghi è un vero e proprio trionfo di sapori.
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