La Torta salata zucca e funghi è una ricetta facile e saporita che si realizza con un rotolo di pasta sfoglia farcita con crema di zucca e funghi. Finalmente è tornata la stagione delle zucche, ingrediente che come sapete amo moltissimo utilizzare, sia per ricette dolci che salate. In questo caso vi propongo una semplice e gustosa torta rustica con zucca e funghi, facile da realizzare, colorata e sfiziosa!
Una torta rustica speciale ottima come salva cena, da portare come pasto fuori casa, ma perfetta anche come antipasto o per un buffet tagliata a quadrotti. Proprio come la Parmigiana di zucca e lo Sformato di zucca, è perfetta anche da servire fredda per mille occasioni! da un salva cena veloce come piatto unico o secondo piatto! ma anche da tagliare a quadrotti e servire per Buffet, antipasti e naturalmente da aggiungere al menù di halloween!
Realizzarla è semplicissimo: innanzitutto cuociamo la zucca e la mescoliamo con la ricotta così da ottenere una crema perfetta per riempire il nostro disco di pasta sfoglia. I funghi li tagliamo a fettine sottili e li cuociamo a parte giusto con un filo di olio. Una volta cotti, li poggiamo sulla crema di zucca: in questo modo non daranno solo sapore ma renderanno anche la nostra torta bella a vedersi. Subito in forno e voilà, la Torta salata zucca e funghi è pronta per essere gustata!
La Torta salata zucca e funghi è un rustico autunnale facilissimo e gustoso; variante della Torta di zucca classica! In questo caso realizzata con un ripieno di funghi trifolati, pezzi di zucca e scamorza! Avvolti in un guscio di croccante pasta sfoglia! Una bontà unica! Si tratta di una Ricetta facile e veloce, vi occorreranno solo 10 minuti per cuocere funghi e zucca in padella, far raffreddare, realizzare il rustico e via in forno! al posto della sfoglia potete utilizzare la pasta brisé sia fatta in casa che comprata!
Ingredienti della Torta salata zucca e funghi
- 1 rotolo Pasta Sfoglia
- 300 g Zucca
- 300 g Funghi champignon
- 200 g Ricotta
- 1 Uova
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Noce moscata
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio Aglio
Preparazione della Torta salata zucca e funghi
- Preparate la Torta salata zucca e funghi innanzitutto tagliando la zucca a fette di 2-3 cm. Disponetela su una teglia rivestita con carta da forno e cuocetela nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
- Nel frattempo pulite i funghi eliminando la parte terrosa e tagliateli a fettine sottili. Se non li avete acquistati già puliti, pulite i funghi.
- Rosolate in una padella antiaderente lo spicchio d’aglio con l’olio e aggiungete le fettine di funghi. Nella padella scaldate 1 cucchiaio d’olio con aglio, fate rosolare aggiungete i funghi puliti e affettati con il prezzemolo. Fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, insaporendo a fine cottura con sale e pepe.
- Passate la zucca con uno schiacciapatate così da ridurla in purea e raccoglietela in una ciotola.
- Unite la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe e mescolate bene così da amalgamare tutti gli ingredienti.
- Foderate una tortiera da 24 cm con la carta da forno e stendetevi il rotolo di pasta sfoglia, bucherellate bene il fondo con i rebbi di una forchetta. Infine srotolate la pasta sfoglia su una teglia da forno.
- Distribuite il composto di zucca e ricotta sulla base di sfoglia e stendetela in maniera uniforme. Aggiungete la zucca e i funghi mescolati insieme senza gli agli. Formate un ripieno quadrato.
- Infine ponete in frigo per almeno 20 minuti.
- Cuocete in forno ben caldo a 200° per circa 25 - 30 minuti nella parte media del forno. Ecco la torta salata zucca e funghi pronta per essere gustata!
Non ho usato la pasta sfoglia, ma ho preparato una base per crostata (una sorta di pasta brisé all’olio), molto veloce da impastare e pratica da stendere con le mani. Pulite i funghi eliminando con cura il terriccio, e tagliateli a pezzetti. Dopo aver tolto la buccia e i semi interni, tagliate la zucca a piccoli cubetti. Poi aggiungete la zucca sbucciata e tagliata a pezzettini, prezzemolo tritato. Fate cuocere anch’essa in padella con olio evo e sale, per una decina di minuti, finché sarà tenera ma non sfaldata. Preparate ora l’impasto: mettete in una ciotola (o in planetaria per velocizzare) la farina e il lievito istantaneo. Versate a filo l’olio di semi e l’acqua, e mescolate. Trascorso il tempo, prendete una tortiera da 28 cm di diametro, ungetela e infarinatela (oppure coprite con la carta forno). Bucherellate il fondo con una forchetta, e distribuiteci sopra la zucca e i funghi.
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Questa torta integrale di zucca è una ricetta sfiziosa adatta a essere servita come aperitivo, antipasto gustoso o come secondo piatto. Setacciate le due farine e impastatele con il lievito di birra in precedenza sciolto in metà dell’acqua tiepida. Lasciate in ammollo i funghi porcini per circa 30 minuti. Tirate la pasta sottile dello spessore di pochi millimetri e foderate uno stampo per torte. Più sarà sottile meno spessa risulterà una volta cotta. Bucherellate la frolla sulla base e farcitela con la crema di zucca.
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