La torta sbrisolona è una variante della crostata, ma si prepara molto facilmente perché assomiglia - appunto - a un crumble. Stavolta, però, ho voluto provare una sbrisolona ma non nella sua classica versione, bensì light e ovviamente vegan. Si prepara ancora più facilmente della galette (che è già una preparazione iper facile) perché non serve neanche il matterello.
Alzi la mano chi è fan delle ricette “senza niente”. Io, personalmente, le amo, perché posso prepararle ovunque; anche in una cucina che non è mia, all’ultimo momento la sera, per un invitato dell’ultimo minuto… insomma, per quanto ami cucinare, tutte le cose che preparo sono semplici perché il cibo dev’essere un contorno meraviglioso della nostra vita, non il suo centro. Quindi nessuna scusa: questa colazione o merenda si prepara davvero facilmente ed è a prova di imbranatissime!
Caratteristiche e Vantaggi della Sbrisolona Dietetica
Ricapitoliamo: questa torta è senza lattosio, senza uova, senza burro, con pochissimo zucchero ma con tanta frutta fresca: io avevo le ciliegie e le fragole dell’orto e quindi ho fatto un mix, ma potete usare anche della buona confettura oppure del cioccolato fondente spezzettato. Si prepara tutto impastando in una ciotola, si mettono grosse briciole sul fondo della tortiera e poi si compatta fino a creare la base, si farcisce e poi si aggiungono il resto delle briciole. Easy peasy direbbero gli anglofoni.
Ingredienti Semplici e Versatili
Come al solito gli ingredienti sono pochi e semplici, se non avete l’eritritolo potete usare del semplice zucchero, idem per lo zucchero di cocco. Sì all’olio di cocco o anche a quello d’oliva e sì a qualsiasi tipo di latte voi abbiate in casa. Pronti? Tutti a preparare la sbrisolona!
La Ricetta Passo Passo
- In una ciotola mescoliamo il latte, l'olio e l'eritritolo.
- Aggiungiamo anche la farina e lo zenzero e impastiamo velocemente.
- Foderiamo uno stampo da 20/22 cm con la carta forno e sbricioliamo 3/4 dell'impasto sul fondo.
- Aggiungiamo sulla base le ciliegie e le fragole, con anche il sughetto che avranno rilasciato.
Variante Light: Trasformiamo la Ricetta Classica
Questa friabilità è data da un ingrediente in particolare, il burro! E quindi ora vi chiederete: “cosa ci facciamo su questo blog?”. La risposta è semplice: la trasformiamo fit, o quasi! Non utilizzeremo il burro ma il suo sostituito vegetale a base di soia. Al posto dello zucchero la stevia. Ingrediente fondamentale è invece la farina di mandorle!
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Ingredienti per la Variante Light
Pronti a preparare la più buona torta sbrisolona light?
- 100g farina di mandorle degrassata
- 100g farina di mais
- 50g preparato per pancakes
- 100g soia spalmabile
- 1 uovo intero + 80ml albume
- 40g stevia
- mezza bustina vanillina
In una ciotola uniamo le farine, la vanillina, la stevia e le uova. Facciamo scogliere la soia spalmabile in microonde per qualche minuto ed aggiungiamola al composto.
Sbrisolata Light alla Confettura: Una Versione Ancora Più Leggera
La sbriciolata light alla confettura, è un dolce facilissimo da preparare, senza burro e olio nell’impasto e anche con pochissimo zucchero nell’impasto. Abbiamo utilizzato la marmellata light alle fragole, se volete potete utilizzare anche delle fragole fresche se sono di stagione o altra frutta che preferite. Questo dolce è indicato per la dieta WW, una fetta ha 5 PP, dividendo il dolce in sei parti.
Ingredienti per la Sbrisolata Light alla Confettura
- 200 g Farina 0
- 8 g lievito per dolci
- 1 uovo (a temperatura ambiente)
- 50 g Zucchero a velo
- pizzichi Sale
- 1 scorza di limone grattugiata
- 125 ml yogurt scremato
- 80 g marmellata light
Preparazione
- In una ciotola mettete la farina setacciata con il lievito per dolci e lo zucchero a velo ed un pizzico di sale, aggiungete la scorza grattugiata di 1/2 limone ed iniziate a girare i vari ingredienti.
- Aggiungete ora l’uovo leggermente sbattuto e lo yogurt, lavorate il composto in modo che si amalgami bene ma lasciate l’impasto sbriciolato.
- Prendete una teglia apribile, foderate con carta forno e mettete metà dell’impasto, schiacciatelo leggermente in modo da avere uno strato della stessa altezza, mettete la confettura lasciando un centimetro lungo tutta la circonferenza della teglia.
- Sbriciolate il restante impasto su tutta la torta, anche se ci sono parti con poco impasto non vi preoccupate, è bella da vedersi anche parti con la marmellata.
- Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, se vedete che la superfice tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta di alluminio.
- Fate raffreddare la sbriciolata light alla confettura e servitela spolverizzata con poco zucchero a velo.
Marmellata di Fragole Light Fatta in Casa
Se volete realizzare la marmellata di fragole light in casa ecco il procedimento: Lavarle bene, togliere le foglie, tagliarle a piccoli pezzi e farle cuocere in una padella con pochissimo zucchero (1 cucchiaio preso dal peso totale del dolce) e una spuzzata di limone.
Sbrisolona: un Nome, una Storia
Sbrisolona oppure Fregolota. in Veneto si dice fregola. Da qui il nome del dolce! zucchero e mandorle.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Preparazione della Sbrisolona Classica
- Riunire 80 g circa di mandorle nel contenitore di un frullatore. Frullare fino ad ottenere una polvere.
- In una ciotola, setacciare la farina bianca ed unire la farina di mais (si consiglia di preferire un tipo di farina di mais a grana sottile) con la farina di mandorle, 80 g di zucchero di canna ed il sale. Aromatizzare con la scorza di limone grattugiata.
- Unire il burro a temperatura ambiente e mischiarlo alle farine con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso e sabbioso.
- Amalgamare il tutto con un uovo (albume e tuorlo): si dovrà ottenere un composto di briciole umide e grossolane.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno, dunque versare il composto di briciole, appiattendolo leggermente esercitando una delicata pressione con le mani: la superficie non deve risultare uniforme.
- Ultimare incastrando le rimanenti mandorle intere e spolverizzando con zucchero di canna.
- Cuocere a 180°C (ventilato) per 20-25 minuti.
- Sfornare, lasciar raffreddare e sistemare su un piatto concavo.
- Spruzzare poca grappa sulla superficie del dolce e, con un pugno, rompere la sbrisolona a pezzi. La sbrisolona è pronta!
Lo sapevi che In questa ricetta abbiamo leggermente modificato le dosi originali, riducendo la quantità di burro a 50 g (invece di 100) ed utilizzando un uovo intero invece del solo tuorlo.
È possibile rivisitare la sbrisolona in chiave vegana: in tal caso, si consiglia di sostituire il burro con la margarina fatta in casa e l'uovo con il latte di soia.
Torta Sbrisolona: Un Dolce per Ogni Occasione
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. E’ possibile gustare la Torta Sbrisolona anche se si è a dieta?
Si tratta di un dolce, anzi più specificamente di una torta, una torta sana, ottima sia per la prima colazione che per la merenda pomeridiana: la Torta Sbrisolona! L’utilizzo della farina di riso invece della comune farina rende questa torta sbrisolona adatta anche a chi è intollerante al glutine. Una prelibatezza tutta da provare!
Torta Sbrisolona: Preparazione Alternativa
- Tritare le Noci Per preparare la Torta Sbrisolona tritate le noci con l’aiuto di un tritatutto.
- Fondo Sbrisoloso Distribuite metà composto in una teglia di silicone del diametro di 24 cm, compattate e livellate bene il fondo.
- Farcitura Distribuite la crema di yogurt al cacao sul composto di noci formando uno strato uniforme.
- Completamento Infine ricoprite il tutto con l’altra metà di composto di noci compattando delicatamente.
- Cottura Cuocete in forno preriscaldato a 180°C x 35 minuti. Quando la torta sarà pronta lasciatela raffreddare, trasferitela in un piatto da portata e tenetela in frigo per 24 ore prima di servirla.
Per 1/4 di torta avremo i seguenti valori nutrizionali: 350kcal di cui 25g carboidrati, 15g grassi e 25g proteine.
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350kcal |
| Carboidrati | 25g |
| Grassi | 15g |
| Proteine | 25g |
Io ho utilizzato uno stampo da 20cm di diametro.
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