La torta sbrisolona è un dessert rustico dalla consistenza friabile, tipico della tradizione mantovana. Ma è possibile preparare una sbrisolona senza uova e senza burro? Certamente! Basta seguire una ricetta facile e veloce: quella della torta sbrisolona vegan.
Questa ricetta offre una versione 100% vegetale della sbrisolona mantovana, perfetta per vegani e intolleranti. Vi garantisco che a questa sbrisolona un po’ sui generis non manca proprio nulla, pur essendo senza burro e senza uova, quindi adatta ai vegani e agli intolleranti, è davvero molto golosa e un pezzetto tira l’altro.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 120 g di farina 00
- 120 g di farina di mais fioretto
- 90 g di zucchero di canna
- 90 g di burro di soia (molto freddo)
- 90 g di mandorle
- Scorza di un limone
- 2 pizzichi di bicarbonato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Latte vegetale (quanto basta)
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per realizzare la vostra sbrisolona vegana:
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, versate la farina 0, la farina di mais fioretto, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, l’amido di mais e la vaniglia in polvere e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
- Preparazione dell'impasto: Per prima cosa il burro di soia, va usato a temperatura molto fredda, quindi è meglio riporlo almeno 10 minuti prima dell’uso nel congelatore, per poterlo lavorare al meglio. Per prima cosa versate in una ciotola capiente lo zucchero, la farina 0, la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e con l’aiuto di un cucchiaio miscelateli tra loro. Aggiungete il burro di soia (o l’olio di cocco) molto freddo, e la vaniglia. Con le mani iniziate a impastare rapidamente con le dite. L’impasto è pronto quando avrà una consistenza sabbiosa, ma compatto quando si stringe tra le mani.
- Assemblaggio e cottura: Foderate di carta forno la tortiera e versate l’impasto bello sbriciolato. Imburrate e infarinate la teglia, e trasferite l’impasta, schiacciandolo e ricompattandolo con le dita, fino a che non avrete coperto tutta la teglia. Decorate con qualche mandorla intera. Informate la teglia a 180°C, scegliendo il forno statico, per 35 minuti circa. Completate la torta decorando la superficie con delle mandorle intere e infornate in forno statico a 180°C 35 minuti, fino a doratura.
- Raffreddamento: A questo punto, spegnete il forno e lasciate raffreddare la vostra torta nel forno con lo sportello aperto: questo vi garantirà quella croccantezza tipica della torta sbisolona.
Varianti
Ma se questo dolce non vi sembra ancora abbastanza goloso, esistono anche altre varianti:
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- Sbrisolona vegan con crema: La sbrisolona vegan con crema risulta essere più morbida di quella classica. Scaldate 500 ml di latte di soia (o mandorla) con 90 g di zucchero in una casseruola antiaderente. Se vi piace, grattugiate anche una scorta di limone biologico. Setacciate sul latte tiepido 40 g di amido di mais. Girate fino a che la crema non inizierà ad addensarsi. Una volta cotta, lasciatela raffreddare. Preparate ora l’impasto della sbrisolona e dividetelo a metà. Coprite la teglia con un primo stato di impasto, poi distribuite la crema, e richiudete con l’impasto rimasto. Cuocete per 35 minuti, a 180°C, con forno statico.
- Sbrisolona vegan con marmellata: La sbrisolona vegan con marmellata è estremamente semplice da realizzare. Preparate l’impasto della sbrisolona e dividetelo a metà. Stendete la prima parte, poi scegliete 100 g della vostra marmellata preferita e usatela per farcite la torta a metà.
- Sbrisolona vegan al cocco e cioccolato: Per realizzare la sbrisolona vegan al cocco e cioccolato, sostituite alla farina di mandorle, quella di cocco nella stessa dose. Aggiungete all’impasto anche 100 g di gocce di cioccolato fondente, e infornate il tutto, a 180°C, per una trentina di minuti a forno statico.
Consigli
- Per una perfetta cottura, usate le dosi indicate con una tortiera dal diametro di 28 cm.
- Può essere servita a fine serata, magari accompagnata con un bicchierino di passito o recioto. La tradizione vuole che questi vini non siano da accompagnamento, ma vengano versati sulla classica sbrisolona al momento di romperla e servirla.
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