Esistono vari tipi di anemia, ma quella più comune è dovuta alla carenza di ferro ed è detta sideropenica. Questi tipi di anemia possono essere generate da diverse condizioni che il tuo corpo vive. In questo tipo di anemia è fondamentale una alimentazione ricca di ferro, supportata però da una terapia farmacologia (impostata dietro prescrizione medica), che possa incrementare le scorte di questo minerale.
Alimenti Ricchi di Ferro e Come Favorirne l'Assorbimento
Il ferro si trova in molteplici alimenti. A facilitare l’assorbimento del ferro entrano in gioco:
- Vitamina C: Presente negli agrumi, uva, kiwi, peperoni, pomodori, cavoli, broccoli, lattuga.
- Cisteina: Contenuta nella carne e nel pesce, in grado di fare assorbire 2 o 3 volte di più il ferro non eme presente nelle verdure.
- Vitamina A: Presente in fegato di bovino, fegato e oli di merluzzo, carota, zucca, albicocca, frutta e verdura di colore giallo-arancione e verde brillante, tuorlo d’uovo, burro, formaggi.
- Complesso B: Contenuto in alimenti sia animali che vegetali.
- Rame: Si trova nei cereali, nella carne, nei molluschi, nelle uova e nella frutta secca in guscio.
Concludi ogni pasto con un agrume o un frutto ricco in vitamina C, oppure una spremuta anche soltanto con acqua e limone. Usale nei tuoi piatti. Nel tempo, anche l’aggiunta di un po’ di prezzemolo può contribuire. Il peperoncino fresco, invece, è un vero asso nella manica, grazie alla ricchezza in ferro. Aggiungilo alla fine della cottura per non perdere il suo alto contenuto di vitamina C.
Abbinamenti da Evitare
Ci sono invece abbinamenti che sarebbe meglio evitare poiché non favoriscono l’assimilazione del ferro:
- Ferro alimentare con tannini, una sostanza ampiamente diffusa nel regno vegetale (tè, caffè, cioccolato, vino, alcune erbe).
- Ferro e calcio nello stesso pasto.
Vitamina B12 e Acido Folico
Se l’anemia è determinata dalla carenza di vitamina B12, è bene includere nella dieta alimenti di origine animale, in particolare frattaglie, molluschi, pesci e carni in genere, formaggi, uova. Per coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è sufficiente assumere una porzione di latte o yogurt al mattino e nel corso della giornata una porzione a scelta tra formaggio, uova, pesce o carne.
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In caso di carenza di acido folico, privilegiare una dieta ricca di alimenti vegetali.
Colesterolo Alto: Cosa Mangiare e Cosa Evitare
Un elevato livello di colesterolo nel sangue, soprattutto di tipo LDL, rappresenta uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, che sono la principale causa di mortalità al mondo. Come abbiamo visto, si può intervenire sui livelli di colesterolo per tentare di abbassarli attraverso un regime alimentare sano ed equilibrato. Non tutti gli alimenti sono tabù per contrastare il colesterolo alto.
La dietoterapia ha scopo di normalizzare il peso e di diminuire l’apporto di colesterolo introdotto con l’alimentazione. La cosa più importante è ridurre la quantità di grassi di provenienza animale (insaccati, carni rosse, formaggi, uova), che andranno sostituiti da proteine di origine vegetale (legumi). È inoltre raccomandabile l’assunzione di carne di pesce, ricca di grassi che possiamo definire buoni e che esercitano un’azione protettiva soprattutto a carico del sistema cardiovascolare.
La quantità di lipidi (grassi) deve corrispondere (e, all’occorrenza, essere ridotta) a circa un terzo della razione calorica totale quotidiana. Si tratta però di limitare i grassi saturi (i “grassi cattivi”), i quali favoriscono l’aumento del colesterolo (in particolare, c-LDL), in favore dei grassi insaturi, dei quali fanno parte gli omega 3.
Anche il metodo di cottura dei cibi può fare la differenza nel tenere sotto controllo il colesterolo. Un modello di alimentazione particolarmente funzionale non solo per contrastare i livelli alti di colesterolo è sicuramente la dieta Mediterranea, dichiarata Patrimonio Unesco nel 2010.
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Esempio di Menù per una Dieta Ferrea
Questo è un esempio di menù, adattabile alle proprie esigenze e gusti, che combina alimenti ricchi di ferro e indicazioni per il controllo del colesterolo:
| Pasto | Esempio di Alimento | Note |
|---|---|---|
| Colazione | Omelette di spinaci, spremuta di agrumi misti | Ricca di ferro e vitamina C per favorire l'assorbimento. |
| Pranzo | Insalata mista condita con olio, limone e sale, fettine panate | Integrare con verdure ricche di ferro e vitamina C. |
| Cena | Carote o zucca cotte in padella con olio, pesce al forno | Preferire cotture leggere e abbinare verdure colorate. |
| Merenda | Clementine o acqua e limone | Evitare snack integrali o accompagnati da tè/caffè. |
Attenzione alla merenda. Nel tempo, infatti, questa abitudine può interagire con l’assorbimento del ferro, soprattutto quando gli spuntini sono numerosi e a base di crusca oppure accompagnati da tè o caffè. Dunque, cosa è bene mangiare? L’eccesso di alimenti integrali interferisce con assorbimento. Le alternative, però, gustose e salutari, sono davvero tante.
Sei già ai fornelli? E se non gradisci qualche alimento, come ad esempio la frutta, aggiungi limone sui cibi o bevi acqua e limone durante il pasto. Mangialo in vari modi, anche più volte alla settimana, possibilmentecrudo o poco cotto.
Tutti questi provvedimenti sono di per sé in grado di migliorare il profilo lipidico. Inoltre, fare sport e smettere di fumare contribuisce al benessere generale.
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