Ricordo quando pensavo che senza uova e latte le torte non potevano venire belle alte e soffici. Eppure la cucina vegetale mi ha stupito mille volte in questi anni, e questa ricetta è l’ennesima prova che con pochi e semplici ingredienti si possono fare davvero magie. E questa torta oltre ad essere alta e soffice ha anche pochi zuccheri rispetto alle solite! Su 300gr di farina soltanto 70gr di zucchero. Insomma la devi provare perchè è una delizia!
La torta soffice allo yogurt con marmellata è un dolce gustoso e genuino. Lo yogurt contribuisce a renderlo estremamente morbido, mentre la marmellata lo trasforma in una torta davvero golosa. La torta yogurt e marmellata è davvero molto semplice da preparare, tanto che spesso viene accostata alla torta 7 vasetti: il dolce allo yogurt che si prepara senza bilancia, utilizzando come unità di misura per gli ingredienti il vasetto stesso dello yogurt, quello classico da 125 g.
Oggi vi propongo la ricetta di una torta vegan con marmellata di rose, preparata per un’amica intollerante alle uova e al lattosio. È piaciuta a tutti, anche ai non intolleranti! Soffice, umida, deliziosa, l’ho tagliata a metà dopo la cottura e l’ho farcita con una confettura alle rose che avevo comprato a Roma. Naturalmente potete utilizzare la confettura che preferite. Questa torta è ideale da gustare a colazione con il caffellatte o cappuccino; a merenda con un buon thè o una tisana e anche dopo i pasti. Facile e veloce da preparare, non serve nemmeno lo sbattitore elettrico!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della torta vegana con marmellata è molto semplice e veloce, ottima se abbiamo poco tempo a disposizione e vogliamo preparare un dolcetto, guardate QUI il video. In un recipiente mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito e mischiamo. Aggiungiamo la bevanda vegetale(latte di soia, latte di riso o altro), l’olio, amalgamiamo. Aggiungiamo un pò di scorza di limone. Uniamo il bicarbonato con qualche goccia di limone, mischiamo bene e l’ aggiungiamo al composto, amalgamiamo bene il tutto.
La torta è davvero semplicissima, e fidatevi se ve lo dico io perché in genere non sono bravissima con i dolci senza glutine. Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso.
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Ingredienti
- 2 bicchieri di bevanda vegetale
- 3 bicchieri e mezzo di farina
- Mezzo bicchiere di olio
- 1 bicchiere di zucchero
- Marmellata
- Scorza di limone
- 1 cucchiaino di bicarbonato (Lievito per dolci)
Preparazione
- In una ciotola unisci la bevanda vegetale, l’olio, lo yogurt, la scorza di limone e lo zucchero.
- Olia una teglia da 20- 22cm cm di diametro e versa l’impasto.
- Con l’aiuto di un cucchiaino adagia sulla superficie una decina di «gocce» di marmellata.
- Cuoci in forno statico a 180 °C per 40 minuti circa.
- Prendiamo uno stampo per le torte, spennelliamo con l’olio, infariniamo e aggiungiamo il composto.
- Con un cucchiaio aggiungiamo un pò di marmellata a nostro piacere.
- In forno a 180° per circa 30/40 min.
Crostata Vegana alla Marmellata: Un'Alternativa Sana e Leggera
La crostata vegana alla marmellata è un dolce semplice, leggero e veloce, realizzato con una pasta frolla senza uova, senza burro, senza latte o suoi derivati. La soluzione perfetta anche per intolleranti. La crostata vegana integrale alla marmellata è un dolce realizzato senza burro, senza latte e derivati e senza uova. Inoltre gli ingredienti scelti sono per lo più “grezzi” e poco raffinati, quindi abbiamo farina integrale e zucchero di canna integrale. La parte liquida della ricetta è composta di succo di mela biologico, un succo piuttosto neutro e delicato, e concentrato. La parte grassa la si ottiene con l’olio di semi.
La crostata vegana alla marmellata è realizzata con ingredienti differenti rispetto a quelli che siamo abituati a conoscere come basi della pasticceria tradizionale, compresa la classica pasta frolla, eppure è una novità tutta da scoprire, utile non solo a vegetariani e vegani, che escludono dalla propria dieta alcuni alimenti, ma si presenta anche come un’alternativa sana e leggera perfetta per tutti. La crostata vegana è pertanto un’alternativa alla crostata alla marmellata, dal sapore piacevolmente rustico, dove vengono esaltate le note aromatiche naturali degli ingredienti stessi, dove viene scelta una marmellata biologia gustosissima e si predilige l’autenticità dei sapori, che non viene “coperta” dal predominante sapore dolce. Ad ogni morso infatti si possono avvertire le sfumature di gusto del frumento, la delicata croccantezza dello zucchero di canna integrale, l’aroma della scorza di arancia, il profumo e la dolcezza di una confettura buona e genuina.
Ingredienti per la Crostata Vegana (8-10 persone)
- Per la Pasta Frolla:
- 200 gr di farina integrale
- 60 gr di zucchero di canna (integrale)
- 50 ml di olio di semi
- 50 ml di succo di mela (di pera o acqua)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Per Farcire:
- 300 gr di marmellata di fragole
- Per Decorare:
- q.b. di frutti di bosco
- Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo (di canna)
Preparazione della Crostata Vegana
- Riunite in una ciotola prima gli ingredienti secchi: farina integrale, zucchero di canna integrale, un pizzico di sale, scorza grattugiata dell’arancia.
- Aggiungete il lievito per dolci e mescolate bene con un cucchiaio.
- Poi unite i liquidi: olio di semi e succo di mela, mentre continuate a mescolare.
- Trasferitevi su una spianatoia e lavorate ancora, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
- Trascorso questo tempo riprendete l'impasto, stendetelo con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore.
- Foderate con la sfoglia una teglia per crostata di circa 20 cm di diametro, unta o rivestita con della carta forno.
- Pareggiate i bordi con un mattarello poi bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
- Riempite la base con la confettura di fragole, poi richiudete i bordi della frolla verso l'interno.
- Sfruttate eventuali esuberi di frolla per realizzare delle decorazioni.
- Poi infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 20-30 minuti circa, infornatela coperta con l'alluminio, scopritela gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Sfornatela e lasciatela raffreddare.
- Una volta fredda sformatela e decorate la crostata con i frutti di bosco ed una spolverizzata di zucchero a velo.
Sulla scelta della confettura lasciate spazio alla fantasia: tutte le tipologie andranno benissimo. Potete scegliere una marmellata di agrumi o una confettura di albicocche, una alle ciliegie o alle fragole. Infornate a 180° in forno statico per circa 35-40 minuti.
Prima di togliere la torta dal forno, vi consigliamo di fare la prova dello stecchino: in cosa consiste? Il segreto per realizzare una torta yogurt e marmellata alta e soffice? Fare attenzione allo yogurt e alle uova scelti per la preparazione. Per evitare infatti che il dolce si sgonfi una volta tirato fuori dal forno, vi consigliamo di utilizzare yogurt e uova a temperatura ambiente. Infine, per rendere la vostra torta unica e personale, potete giocare sulla forma e sul metodo di farcitura.
La torta con yogurt e marmellata può essere conservata all’interno di un contenitore con chiusura ermetica oppure su un’alzatina (in questo caso ricordate di coprirla sempre con un coperchio).
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Torta di Mele e Marmellata Senza Glutine
Una torta che si prepara in una sola ciotola ed è “senza niente” o quasi? E’ possibile: con tante mele, un po’ di marmellata, la farina di riso e voilà! Tagliamo una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione. In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato. Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene. Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela. Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela. Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!
Non solo è una torta senza niente, ma non doveva neanche essere pubblicata! L’idea era fare al volo una torta da lasciare a casa per le colazioni. Be’, è venuta così buona che ho dovuto imbandire il set per le foto all’ultimo e ho scattato con la torta ancora tiepida. Non solo, in genere non pubblico mai una ricetta se non l’ho testata almeno due volte, a meno che non sia davvero semplicissima e a prova di errori.
Così ho dato in anteprima la ricetta a una ragazza dolcissima che mi segue e che l’ha provata, facendomi così da beta-tester. Ed ecco che la ricetta è arrivata a voi, con un lavoro di squadra che mi rende felicissima e che mi fa capire sempre di più quanto avere uno spazio virtuale debba servire fondamentalmente a creare circoli virtuosi di condivisione e mutuo aiuto.
Questa torta è davvero semplicissima, e fidatevi se ve lo dico io perché in genere non sono bravissima con i dolci senza glutine. Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso. Stranamente mi trovavo in casa un preparato per dolci senza glutine (che al suo interno ha amido di mais e bucce di psillio) e così ho preferito usarlo, in modo da smaltirlo, ma sentitevi libere di sostituirlo con del semplice amido di mais e le bucce di psillio in polvere, appunto. La marmellata è davvero il tocco finale e vi consiglio di non ometterla, io ne avevo una fatta in casa da mia mamma ed è quello che rende davvero speciale questa torta che rimane morbidissima e profumata. Provatela, vedrete che è semplicissima e poi va bene un po’ per le maggiori intolleranze, per una colazione adatta a tutta la famiglia.
Altre Idee e Consigli
E’ una ricetta proprio facile ma che vi garantirà una gustosa colazione e che è perfetta per smaltire barattoli di confettura lasciati in giacenza in un angolo remoto del vostro frigo. In una ciotola capiente setacciate la farina integrale e la polvere lievitante per dolci, aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato ed il pizzico di sale. Mescolate e versate lo yogurt bianco di soia e l'olio di riso. Continuate a mescolare e versate l'acqua poco per volta. Rovesciate il composto in una tortiera foderata con carta da forno e livellate bene la superficie. Prelevate della confettura con un cucchiaino e disponetela sulla superficie della torta in maniera irregolare (il bello è che durante la cottura affonderà!).
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L’altro giorno stavo preparando la torta per la colazione ma mi sono accorta che non avevo la maggior parte degli ingredienti della solita ricetta, allora ho improvvisato…e mi è andata bene! La torta è venuta anche più buona del solito! In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, quindi mescolate. Aggiungete l’acqua, il latte e l’olio, mescolate bene, aggiungete l’uvetta e solo ora aggiungete il burro d’arachidi. Rovesciate l’impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie qualche cucchiaino di confettura di mele. Questa torta è l’ideale per la colazione accompagnata da un bel bicchiere di latte vegetale e grazie all’aggiunta del burro d’arachidi rimane super morbida e soffice.