Chi è abituato ad usare uova, latte e burro per fare le torte rimane spesso sorpreso nell’assaggiare le torte vegane e constatarne sapore, morbidezza, consistenza. La torta vegana al cioccolato è un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione e la merenda o da servire come squisito dessert a fine pasto.
Si prepara con un impasto senza uova, burro e lattosio, ed è per questo adatto a tutti, anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana. È molto soffice e morbida, adatta per una merenda o per dessert . Ottima anche per un compleanno, magari da farcire con della panna vegetale.
Torta Vegana alle Nocciole e Cioccolato: La Ricetta di GialloZafferano
Vi proponiamo la ricetta di una torta vegan alle nocciole e cioccolato che ha sperimentato Leyla di Dulcisss in Forno, blog ospitato dalla piattaforma di GialloZafferano. Qui trovate l’originale.
Ingredienti:
- 100 gr di farina 00
- 170 gr di farina integrale
- 30 gr di amido di mais
- 150 gr di zucchero di canna
- 100 gr nocciole
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente (o tavoletta spezzettata)
- 2 mele
- scorza di ½ arancio non trattato
- 1 bustina di lievito
- 125 ml di latte di riso (o altro latte vegetale)
- 80 ml di olio di semi
Procedimento:
- Sbucciate e grattugiate le mele per ottenere una purea.
- Tritate le nocciole utilizzando il mixer.
- Mescolate in un recipiente le farine, la maizena e il lievito, amalgamandoli bene.
- Aggiungete quindi lo zucchero, mescolate ancora e unite la purea di mela. Questa fungerà da legante, come fossero le uova.
- Unite le nocciole tritate, la scorza di arancia grattugiata e l’olio.
- Man mano che mescolate gli ingredienti, unite il latte.
- Impastate il composto, che risulterà molto morbido.
- Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato.
- Preriscaldate il forno statico a 180 gradi.
- Ungete una tortiera spennellandola con dell’olio.
- Versateci l’impasto e cuocete tutto per 35 minuti circa.
- Fate la prova con lo stuzzicadenti per verificare che l’interno sia cotto.
Varianti:
Potete utilizzare solo farina integrale o solo 00 per la stessa ricetta (270 gr in tutto), mentre il lievito si può sostituire con 8 gr di cremor tartaro. Una volta fredda, la torta può essere tagliata a metà e farcita al suo interno con marmellate a piacere. Un’idea per servirla, è invece quella di accompagnarla a dei frutti di bosco freschi, magari conditi con un po’ di zucchero.
Torta Vegana al Cioccolato: Ricetta Facile e Veloce
Facile e veloce da realizzare, ti basterà mescolare prima gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, zucchero, bicarbonato, sale e poi incorporare velocemente latte di soia, olio di semi, aceto ed estratto di vaniglia.
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Ingredienti:
- 230 g Farina
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 150 g Zucchero
- 150 g Margarina vegetale
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 200 ml Latte di riso o soia
- 100 g Gocce cioccolato fondente
Per la copertura:
- 150 ml Panna vegetale o latte di riso
- 200 g Cioccolato fondente q.b.
- Pinoli q.b.
Preparazione:
- In una terrina mescolate tutti gli ingredienti in polvere, setacciate insieme farina, zucchero, lievito e cacao.
- Sciogliere a bagnomaria o al microonde la margarina e scaldate il latte di riso, versate il latte nella margarina e mescolate.
- Amalgamate gli ingredienti in polvere, con il latte e margarina, mescolate bene.
- Ungere una teglia 26cm, con margarina e spolverate con il cacao.
- Versate il composto e cuocere 40 minuti a 170/180°.
Note:
Quando è pronta e raffreddata, scaldate la panna vegetale, versate il cioccolato fondente e mescolate. Versate sulla torta e decorate con i pinoli.
Consigli e Varianti per una Torta Vegana al Cioccolato Perfetta
- Per un risultato particolarmente morbido e spugnoso, ti consigliamo di mescolare molto velocemente gli ingredienti.
- Inoltre puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, della frutta secca in granella, come mandorle, nocciole, gherigli di noce, delle pere o delle mele a dadini, e ancora sostituire la vaniglia con un pizzico di cannella, cardamomo o scorza di arancia grattugiata.
- Una volta sfornata, puoi anche spolverizzare la torta al cioccolato vegana semplicemente con dello zucchero a velo, se preferisci.
- Al posto dell’olio di semi è possibile utilizzare 80 g di margarina fusa (se non sei vegano puoi sostituire anche con 80 g di burro fuso).
- È possibile personalizzare la torta con i tuoi aromi preferiti: vaniglia, arancia, rum.
- Se non sei vegana/o puoi sostituire il latte vegetale con latte vaccino.
- Puoi omettere le gocce di cioccolato fondente o sostituirle con gocce di cioccolato al latte o granella di frutta secca.
- Puoi cuocere questo impasto anche negli stampini per muffin; in questo caso cuocili alla stessa temperatura (170° ventilato o 180° statico) per 25 minuti.
- Puoi utilizzare sia farina 0 che farina 00.
Come Preparare il Frosting Vegano al Cioccolato
- Prepara il frosting: trita il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore.
- Metti da parte.
- In una piccola casseruola, scalda il latte di cocco.
- Mescola fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio.
- Metti in frigorifero per circa 30-60 minuti o fino a quando non si sarà solidificato, quindi monta il frosting fino a renderlo soffice.
Conservazione
Puoi conservare la torta vegana al cioccolato in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta.
Tabella Comparativa Ingredienti Torta Vegana al Cioccolato
| Ingrediente | Ricetta 1 (Nocciole) | Ricetta 2 (Base) |
|---|---|---|
| Farina | 100g (00) + 170g (integrale) | 230g |
| Cacao | - | 50g |
| Zucchero | 150g (canna) | 150g |
| Latte | 125ml (riso) | 200ml (riso/soia) |
| Olio/Margarina | 80ml (semi) | 150g (margarina veg) |
| Cioccolato | 100g (gocce) | 100g (gocce) |
| Lievito | 1 bustina | 1 bustina |
| Altri | 2 mele, nocciole, scorza arancia | - |
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