La torta vegan alla zucca senza uova e burro, arricchita con granella di nocciole, è un dolce vegano meravigliosamente morbido e facile da preparare. È dolce al punto giusto e lievemente speziato, offrendo un assaggio autentico dell'autunno.
Ingredienti e Preparazione
Fare la torta di zucca è facilissimo e la ricetta è una rivisitazione della torta di carote vegana, dove le carote sono state sostituite con la zucca, con l'aggiunta di spezie per un profumo autunnale divino!
Preparazione della Zucca
- Pulite la zucca rimuovendo tutti i semi e i filamenti interni con un cucchiaio.
- Con un coltello ben affilato tagliate la zucca a fette spesse 2-3 cm ed eliminate la buccia.
- Pesate 250 g di zucca pulita e disponete le fette su una teglia foderata di carta forno.
- Infornate le fette su una teglia foderata di carta forno.
- Arrostire per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi o fino a quando un coltello non passa facilmente.
- Nel tritatutto frullate la zucca arrostita fino ad ottenere una crema liscia.
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola inserire l’acqua e lo zucchero e mescolare con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Aggiungere il succo d’arancia filtrato con un colino. A questo punto unire la purea di zucca.
- Versate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano ridotti in polvere, il pepe e il sale.
- Aggiungete la farina, il lievito e continuate a mescolare per rendere il composto liscio ed omogeneo.
- Unire le polveri al composto liquido, mescolando sempre con una frusta. Terminare con gli aromi (semi di una bacca di vaniglia e scorza d’arancia grattugiata).
Cottura
- Versate l’impasto in un tortiera del diametro di 22 cm foderata di carta forno.
- Cospargete la superficie con la granella di nocciole e infornate in forno statico a 180°C per 45 minuti.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 45-50 minuti.
- Cuocete la vostra Torta di zucca vegan in forno ben caldo a 180° per circa 35 minuti, se alla prova stecchino risulta ancora cruda al centro, abbassate la temperatura a 160° - 150° e proseguite la cottura finchè lo stecchino non risulta asciutto!
- La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per 35 minuti. Sformare dopo averla lasciata un po’ raffreddare e gustate la vostra torta vegana alla zucca cospargendo la superficie con un mix di zucchero a velo e cannella.
Varianti e Consigli
La torta alla zucca vegana è un dolce facile da realizzare e di una bontà indescrivibile. Non contiene uova e latticini. Le uova, in questa preparazione, sono sostituite dallo yogurt greco bianco di soia che dona morbidezza all’intero dolce.
- Se, però, la cioccolata non vi piace potete sostituirla con della confettura oppure ometterla del tutto e spolverarla di zucchero a velo una volta che si sarà raffreddata.
- Un’altra opzione è aggiungere una generosa dose di cioccolata spalmabile senza latticini sulla superficie, prima di infornare la torta, la renderà ancora più golosa.
- Di solito la servo naturale, semplicemente spolverata di zucchero a velo oppure con una morbida glassa al fondente in superficie.
- E' perfetta anche se arricchite l’impasto con una manciata gocce o cioccolato tritato!
Glassa al Cioccolato Fondente (Opzionale)
- Sciogliere 100 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
- Incorporare + 4 - 5 cucchiai di acqua calda.
- Girare con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa liquida.
- Versatela fresca, quando fa il nastro sulla torta fredda.
Torta di Zucca Vegana Bicolore (Variante)
Per chi ama i dolci bicolore, si può preparare una torta bicolore vegana di zucca e cacao. È una torta soda da mordere, morbida ma consistente e perfetta per essere tagliata anche a cubetti!
- In un mixer trita i cubetti di zucca con l’olio di cocco fino ad avere una purea omogenea. Aggiungi lo zucchero e la stevia e frulla ancora. Aggiungi anche il latte vegetale e l’essenza di vaniglia.
- In una ciotola unisci le farine, il sale, il lievito.
- Versa l’impasto a cucchiaiate alternando i colori.
Valori Nutrizionali della Zucca
La zucca è un ortaggio povero di calorie, molto versatile in cucina. Può essere utilizzata in ricette dolci e salate ed è deliziosa anche per preparare estratti e centrifugati.
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Tabella Nutrizionale Approssimativa per 100g di Zucca Cruda
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 26 kcal |
| Carboidrati | 6.5g |
| Zuccheri | 2.76g |
| Fibre | 0.5g |
| Grassi | 0.14g |
| Proteine | 1g |
Perfetta per Colazione, Merenda e qualunque momento della giornata: per intolleranti al lattosio, alle uova, chi segue un regime alimentare vegano, ma anche bambini, quelli che preferiscono torte sane pur senza rinunciare al gusto ma anche per tutti i golosi! Consistenza e gusto sono paradisiaci!
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