Oggi ti propongo una ricetta per una torta fragole e cioccolato vegana e senza glutine, un dolce insolito ma ricco di sapore. Mi sono domandato se fosse possibile fare dolci buoni senza latte, burro e uova, ed ecco un esperimento riuscito!
Questa torta è perfetta per chi segue un'alimentazione vegana, per chi è intollerante al lattosio e per i celiaci.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 250gr di fragole
- 240ml di acqua
- 220gr di farina 00
- 150gr di cioccolato fondente 85%
- 150gr di zucchero di canna integrale
- 50ml di olio EVO
- 16gr di lievito
- QB cacao amaro
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua torta vegana fragole e cioccolato:
- Preriscalda il forno a 170°C e rivesti con carta forno una tortiera con il bordo amovibile di 24 cm di diametro.
- Setaccia in una ciotola capiente le farine, il cacao, il lievito, la cannella e il sale. Mescola accuratamente.
- In una ciotola di medie dimensioni mescola Avena Cocco Drink Céréal, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Versa gli ingredienti umidi sopra quelli secchi, mescolando finché non si saranno amalgamati. Incorpora poi circa due terzi del cioccolato fondente, conservando il resto per la parte superiore della torta.
- Versa l’impasto nello stampo a cerniera e disponi sopra le fragole tagliate a fette e infarinate. Disponi poi il cioccolato tenuto da parte tra le fragole.
- Inforna nel forno preriscaldato per 50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 15 minuti prima di rimuovere il bordo della tortiera. Fate raffreddare completamente la torta su una gratella prima di tagliarla.
Preparazione alternativa della base al cioccolato:
- Fai fondere il cioccolato a bagnomaria.
- Versa le fette biscottate in una ciotola, aggiungi la bevanda vegetale e lasciale ammollare. Otterrai una sorta di “zuppetta”.
- Versa il resto della zuppetta di fette biscottate nel frullatore e aggiungi lo zucchero, il cioccolato fuso, la crema di mandorle o di arachidi, il cacao e la farina di cocco. Il composto sarà molto denso e compatto.
Preparazione della crema di mandorle:
- Prepara la crema di mandorle, frullando le mandorle ammollate con sciroppo di agave e bevanda e frullare a più riprese, (facendo delle pause altrimenti si surriscalderà il motore), fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.
- Distribuisci la crema sul composto al cioccolato.
- Cuoci in forno caldo a 180 gradi per 30 - 35 minuti.
Composta di fragole:
- Pulisci le fragole, tagliale e versale in un padellino con lo sciroppo di acero.
- Lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso, poi aggiungi la maizena mescolata con l’acqua.
- Mescola e lascia addensare. Spegni il fornello e metti da parte.
Consigli e Varianti
Per ottenere risultati da pasticceria, il consiglio è di lavorare velocemente il composto e infornarlo appena pronto, in modo da non sgonfiarlo.
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In cottura, bisognerebbe evitare completamente di aprire la porta del forno, almeno durante i primi 15 minuti di cottura.
Le fragole possono essere sostituite con frutti di bosco (freschi o surgelati) come lamponi, mirtilli, more. Oppure con spicchi di mandarino o arancia, per una versione invernale.
Conservazione
La torta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Non avendo uova o latticini, si conserva bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni senza problemi. A causa dell’umidità delle fragole, questa torta non si presta ad essere congelata.
Differenza tra vegetariano e vegano
È importante chiarire la differenza tra vegetariani e vegani. I vegetariani non mangiano carne e pesce, ma in alcuni casi consumano uova, latte e derivati (latto-ovo vegetariani), in altri casi escludono anche le uova (latto-vegetariani) e in altri casi ancora le mangiano, ma non consumano il latte e i suoi derivati (ovo-vegetariani). I vegani, invece, escludono completamente dalla loro alimentazione qualsiasi prodotto di origine animale.
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