Un Natale con i dolci vegani è possibile? Non c’è Natale che si rispetti senza i soliti dolci della tradizione, come il panettone, il pandoro, il torrone, per non parlare delle canoniche cinque ore passate a tavola e l’orda di bambini sovreccitati. Ma quest’anno ci sono grandi novità: stupite i vostri ospiti con un tris di dolci di Natale vegan, tradizionali e originali, che lasceranno tutti senza parole, mamma compresa.
Se sei vegan da poco puoi omettere il fatto che sia vegano… sarà divertente dirglielo dopo averlo mangiato per osservare la loro reazione, siamo sicuri che non noteranno alcuna differenza. In ogni caso le pietanze veg suscitano sempre tanta curiosità e voglia di sperimentare.
Ricette per una Torta Vegana Natalizia Perfetta
Ma veniamo al cuore della questione: come realizzare in casa i vostri dolci natalizi vegan. Prima di tutto una rassicurazione: non c’è nulla di complicato. Scoprirete come le domande che assillano i neofiti della pasticceria vegana - come sostituire le uova, come fare le creme, come realizzare le coperture - sono in realtà prive di fondamento. Ed è proprio per iniziare con il piede giusto che vi svelerò il primo segreto: le uova non vanno sostituite con un bel niente. Bella notizia, no?
Pan di Spagna Vegano per Naked Cake
Per preparare la tua torta di Natale vegan naked cake inizia con il pan di Spagna: in una ciotola capiente unisci le farine con il cacao in polvere, lo zucchero, il cacao, il cremor tartaro, il bicarbonato e la cannella. In un’altra ciotola unisci il latte, l’olio e il sale. Dividi l’impasto nelle 4 tortiere unte con staccante e cuoci in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti.
Creazione della Naked Cake
Sei pronto a creare la tua naked cake: poni un disco di pan di Spagna sul piatto da portata e bagnalo con l’acqua ben mescolata al maraschino facendo assorbire il liquido il più possibile. Crea con la crema di formaggio tre cerchi partendo dal diametro esterno. In un’altra sac a poche inserisci la composta di frutti rossi.
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Decora con ciò che preferisci: frutta fresca, ramoscelli di mirto o rosmarino, frutti rossi o biscottini vegan.
Ciambella Vegana Natalizia
La ricetta della ciambella vegana natalizia l’ho presa dalla rivista di cucina Eva Cucina ed è chiaramente senza uova e senza burro mentre all’interno ha tanti chicchi di ribes che ho usato anche come decorazione, con l’immancabile zucchero a velo!
Non sono vegana ma dopo aver visto questa ricetta ho provato questo dolce soffice e leggero che chiaramente segue negli ingredienti questa filosofia di vita questo modo di approcciarsi al cibo e non solo!
Alternative Vegane: Cosa Mangiare?
Non sono espertissima e chiedo scusa e proprio per questo ho cercato di fare qualche ricerca che rispondere ad alcune domande che forse anche alcuni di voi si fanno…Domandona: cosa mangiano i vegani?
I vegani mangiano frutta e verdura, cereali e pane, semi e frutta secca e legumi. Le persone che seguono questa alimentazione non mangiano carne, pesce, miele, latte e suoi derivati e uova.
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Quali sono le valide alternative alla carne e al pesce per i vegani? Abbiamo il seitan derivante dalla lavorazione del glutine di frumento, il tempeh che si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia gialli, il mopur ma anche il muscolo di grano per fare spezzatini e arrosto totalmente vegetali!
Cosa mangiano i vegani al posto del formaggio? È il lievito alimentare in scaglie ottenuto dalla lavorazione del lievito di birra il “formaggio” usato per cospargere le varie preparazioni mentre di usa l’hummus di ceci se dobbiamo sostituire il formaggio cremoso.
E al posto delle uova cosa mangia un vegano? Se parliamo di uova intere possiamo usare le banane, lo yogurt vegetale oppure la fecola di patate. Se invece parliamo di albumi c’è l’aquafaba cioè il liquido di governo dei ceci con cui sul blog ho fatto delle meringhe vegane!
Altri Dolci Vegani Natalizi da Provare
Se questa torta ti ha conquistato dai un’occhiata anche alle seguenti ricette:
- Biscotti senza zucchero: Preparati con frutta secca e succo di mele, sono dei dolcetti golosi perfetti a colazione e merenda.
- Torta all'acqua al cacao: Una ricetta facilissima che si prepara velocemente e con pochi ingredienti.
- Nutella vegan: L'alternativa vegana alla crema di nocciole e cioccolato più famosa al mondo.
- Frittelle di castagne: Facilissime da preparare e buonissime.
Ricetta Extra: Torta di Pan di Zenzero Vegana
Non c’è niente di più natalizio dei sapori del pan di zenzero! Spezie intense e melassa dolce si uniscono in questa torta morbida e umida.
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Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Lievito
- Zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, vaniglia e sale
- Melassa
- Olio
- Aceto di mele
- Acqua calda
Preparazione:
- In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito e tutte le spezie: lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, la vaniglia e il sale e mettete da parte.
- In un’altra ciotola, mescolate fra loro, aiutandovi con una forchetta, la melassa, l’olio, l’aceto di mele e l’acqua calda.
- Con l’aiuto della carta forno, estraete la torta dalla teglia facendo attenzione a non scottarvi.
- Lasciate raffreddare la torta su una griglia, e solo una volta fredda, eliminate delicatamente la carta forno.
- Ora potete spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e poi tagliare la torta in quadrati.
L’ingrediente che rende unico e aromatico questo dolce è la melassa quindi vi consigliamo di non sostituirlo: lo trovate senza problemi nei negozi di alimentazione bio. Solitamente viene venduto in barattoli di vetro e ha la consistenza del miele anche se molto più scuro.
Tabella Comparativa: Cocco Rapè vs Farina di Cocco
| Caratteristica | Cocco Rapè | Farina di Cocco |
|---|---|---|
| Grana | Più grossa, mix di scagliette | Polvere finissima |
| Sapore | Più marcato | Delicato |
| Utilizzo | Decorazioni, impasti | Impasti, addensante |
Che differenza c’è tra cocco rapè e farina di cocco? La farina di cocco si ricava dalla polpa del frutto dopo che questa è stata disidratata e grattugiata e si presenta sotto forma di polvere finissima. Il sapore di cocco è delicato. Il cocco rapè invece ha una grana più grossa, un sapore più marcato e si presenta come un mix di tante piccole scagliette.
Consigli Extra per Affrontare le Feste Vegane
Se siete vegane vi è certamente successo. Disegno l’immaginario: siete felici della vostra portata vegana fatta in casa, la presentate in tavola fiere e speranzose, la nonna che sembrava lo zoccolo duro della tavolata chiede il bis, ma l’insospettabile cugino inizia a farti domande a raffica. Come reagire nel modo giusto?
Fate notare alla pecora nera della tavolata che molte delle pietanze che mangia quotidianamente sono vegane. Se a criticarvi è stata la suocera limitatevi a sorridere, proprio come avete fatto per tutto il resto della cena.