La trota è un pesce appartenente all’ordine dei Salmonidi che abita sia le acque dolci che salate. Dal punto di vista nutrizionale risulta essere un’eccellente specie ittica da inserire nella spesa: è ricca di proteine ad alto valore biologico, vitamine del gruppo B, sali minerali ed acidi grassi omega-3. I benefici sono correlati alla composizione bromatologica (scienza che studia la composizione degli alimenti), alla sicurezza alimentare ed alla sostenibilità ambientale-economica.
Caratteristiche Nutrizionali della Trota
La trota è un alimento non eccessivamente calorico ricco di proteine dall’elevato valore biologico, di minerali e di vitamine. Le caratteristiche e i valori nutrizionali possono variare in modo poco influente sull’introito calorico in base alla specie e al tipo di alimentazione perseguita.
Con circa 141 kcal per 100 grammi, la trota è un pesce dalle carni saporite, con una percentuale di grassi totali pari a circa il 6% della parte edibile. Per questo motivo, questo pesce è ideale da integrare un’alimentazione bilanciata.
Macronutrienti
La trota è un alimento mediamente calorico ma molto saziante per via dell’elevato contenuto proteico. La trota non apporta né glucidi (carboidrati) né fibra alimentare. Il basso contenuto di lipidi è a favore dei grassi polinsaturi omega-3 utili nel preservare la salute cardiovascolare.
Valori nutrizionali per 100g di trota iridea salmonata:
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- Calorie: Circa 141 kcal
- Proteine: 23.4 g
- Carboidrati netti: 0 g
- Grassi: Circa 6%
Micronutrienti
Fra i micronutrienti più abbondanti ci sono il potassio, che controllando la frequenza cardiaca e la pressione del sangue aiuta a proteggere la salute cardiovascolare, e il fosforo, alleato soprattutto della salute di ossa e denti, ma anche di reni, muscoli e cuore, del metabolismo e della trasmissione dell’impulso nervoso. A essi si aggiungono il calcio, prezioso per la salute delle ossa, e il ferro, coinvolto nella produzione di globuli rossi. Fra le vitamine della trota spiccano invece quelle del gruppo B, importanti per il buon funzionamento del metabolismo.
Trota e Dieta Chetogenica
Con 0 grammi di carboidrati netti, i filetti di trota iridea salmonata sono un alimento perfetto per la dieta chetogenica! Ha un alto contenuto di proteine, ben 23.4 grammi Per 100 g.
Consigli per il Consumo
L’EFSA consiglia di non eccedere nel consumo di pesci di grandi dimensioni (salmone, tonno, pesce spada ecc) e di prediligere quelli di piccola o media grandezza come la trota.
Versatilità in Cucina
Versatilità d’impiego in ambito gastronomico: la trota può essere preparata in moltissimi modi.
Specie e Caratteristiche
La trota è un pesce appartenente alla famiglia dei Salmonidae. Ne esistono diverse specie, alcune marine, altre lacustri e altre ancora di fiume. Le caratteristiche di questo pesce possono variare in base alla specie. Quella più conosciuta è la trota iridea originaria dai salmoni delle acque del Pacifico. Solitamente presenta un colorito verdastro sul dorso e bianco sul ventre, con un'ampia fascia rosea lungo i fianchi. In Italia è un pesce principalmente allevato in acquacoltura, che può crescere fino a 70cm di lunghezza ed arrivare a pesare fino a 7kg.
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Considerazioni aggiuntive
Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Non risultano interazioni fra il consumo di trota e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. La stagione della pesca alla trota è aperta in momenti diversi nelle diverse regioni d’Italia.
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