La trota è un pesce appartenente all’ordine dei Salmonidi che abita sia le acque dolci che salate. La trota è un pesce appartenente alla famiglia dei Salmonidae. Ne esistono diverse specie, alcune marine, altre lacustri e altre ancora di fiume.
Valori Nutrizionali della Trota
Dal punto di vista nutrizionale la trota risulta essere un’eccellente specie ittica da inserire nella spesa: è ricca di proteine ad alto valore biologico, vitamine del gruppo B, sali minerali ed acidi grassi omega-3. La trota è un alimento non eccessivamente calorico ricco di proteine dall’elevato valore biologico, di minerali e di vitamine. Il basso contenuto di lipidi è a favore dei grassi polinsaturi omega-3 utili nel preservare la salute cardiovascolare.
La trota non apporta né glucidi (carboidrati) né fibra alimentare. Con circa 141 kcal per 100 grammi, la trota è un pesce dalle carni saporite, con una percentuale di grassi totali pari a circa il 6% della parte edibile. La trota è un alimento mediamente calorico ma molto saziante per via dell’elevato contenuto proteico. Le caratteristiche e i valori nutrizionali possono variare in modo poco influente sull’introito calorico in base alla specie e al tipo di alimentazione perseguita.
Ecco una panoramica dei principali nutrienti presenti nella trota:
- Proteine: Alto valore biologico, essenziali per la costruzione e riparazione dei tessuti.
- Vitamine del gruppo B: Importanti per il buon funzionamento del metabolismo.
- Sali minerali:
- Potassio: Controlla la frequenza cardiaca e la pressione del sangue, proteggendo la salute cardiovascolare.
- Fosforo: Alleato di ossa, denti, reni, muscoli, cuore e metabolismo.
- Calcio: Prezioso per la salute delle ossa.
- Ferro: Coinvolto nella produzione di globuli rossi.
- Acidi grassi omega-3: Utili per preservare la salute cardiovascolare.
Benefici per la Salute
Per la purezza delle acque in cui cresce e per le sue numerose proprietà nutrizionali, si può dire - senza ombra di dubbio - che la trota fa bene! Oltre ad essere povere di colesterolo, le trote hanno un Alto Contenuto Di Omega3, grassi essenziali per l’organismo, capaci di curare infiammazioni, assicurare protezione cardiovascolare e migliorare la memoria. I benefici sono correlati alla composizione bromatologica (scienza che studia la composizione degli alimenti), alla sicurezza alimentare ed alla sostenibilità ambientale-economica.
Leggi anche: Dieta per cani con problemi di pelle
Fra i micronutrienti più abbondanti ci sono il potassio, che controllando la frequenza cardiaca e la pressione del sangue aiuta a proteggere la salute cardiovascolare, e il fosforo, alleato soprattutto della salute di ossa e denti, ma anche di reni, muscoli e cuore, del metabolismo e della trasmissione dell’impulso nervoso. A essi si aggiungono il calcio, prezioso per la salute delle ossa, e il ferro, coinvolto nella produzione di globuli rossi. Fra le vitamine della trota spiccano invece quelle del gruppo B, importanti per il buon funzionamento del metabolismo.
Trota Salmonata: una scelta sostenibile
Scegliere la trota al posto del salmone è anche una scelta consapevole di amore per il pianeta e per la natura: la pesca eccessiva e senza regole del salmone nei mari del Nord, infatti, sta pericolosamente mettendo a rischio la specie. Il consiglio è quello di alternare il consumo di trota a quello del salmone, preferendo il primo: pur essendo un’informazione poco nota, la Troticoltura In Italia è all’avanguardia e regolata in modo da avere un bassissimo impatto ambientale. Oggi, ad esempio, l’Italia è il principale produttore europeo della Trota Iridea (Oncorhynchus mykiss), conosciuta anche come Trota Arcobaleno. Oltre ad essere buona e salutare, come abbiamo detto, quella della trota è a tutti gli effetti una Scelta Sostenibile e che valorizza il Territorio Italiano.
In molti conoscono la Trota Salmonata, molto diffusa e apprezzata, che però non costituisce una specie ibrida a sé. Il suo colore tendente al rosa - particolare che la rende diversa dalla trota più comune - è dovuto ai crostacei di cui si nutre, essendo appositamente allevata. Dal punto di vista calorico, la trota salmonata si differenzia dal Salmone per il suo basso apporto calorico: si pensi che a 100 grammi di trota salmonata corrispondono a 86 calorie, mentre l’apporto calorico del salmone è di 170 kcal per 100 grammi. Questo dato rende la trota particolarmente indicata anche Per I Bambini, o per chi sta seguendo una Dieta Ipocalorica.
Trota e dieta chetogenica
Con 0 grammi di carboidrati netti, filetti di trota iridea salmonata è un alimento perfetto per la dieta chetogenica! Ha un alto contenuto di proteine, ben 23.4 grammi Per 100 g. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Versatilità in cucina
Versatilità d’impiego in ambito gastronomico: la trota può essere preparata in moltissimi modi. Per questo motivo, questo pesce è ideale da integrare un’alimentazione bilanciata. Da Panino Giusto la trota è usata sia per la preparazione di un panino speciale, abbinata all’insalata russa e alla mela verde, che per un’Insalata Fresca E Leggera, perfetta per un pranzo veloce nelle calde Giornate Estive.
Leggi anche: Tutto sulla Trota Salmonata: calorie e nutrizione
La trota è un Pesce Di Acqua Dolce spesso (ingiustamente) poco considerato dagli chef, che tendono a preferire il tonno o il salmone, che pure fa parte della stessa famiglia della trota. Questa scelta non è dovuta alla qualità del prodotto, ma alla tendenza a seguire la tradizione della Cucina Mediterranea, che invece predilige Pesci Di Mare. Eppure in Italia l’allevamento di trote conosce casi di eccellenza: la Trota Fario (ovvero Salmo trutta fari) è la specie più comune d’Europa e cresce nelle limpide e fresche acque di fiume: il suo habitat ideale è nell’acqua dolce di montagna, ben ossigenata, che non superi i 25 gradi. Quando la trota si trova nelle acque di lago, tende a diventare più simile alla Trota Di Mare. In Italia è molto famosa la Trota Marmorata, tipica dei tratti fluviali subalpini, anche di alta quota.
Il nostro Panino Speciale Dedicato All’estate, in edizione limitata, è il “Pescato Sublime”, una scelta leggera e fresca adatta alle pause veloci a pranzo o cena durante le calde giornate in città. Mela Verde, Soncino, Insalata Russa Di Verdure Cotte e Trota sono gli ingredienti scelti dal nostro chef. La mela verde, con le sue note agri e metalliche, tende ad addolcire notevolmente la burrosità della trota, ottenendo un panino leggero ma determinato. Chi ama l’insalata può scegliere invece l’Allegria Di Trota, con finocchi, asparagi, crostini di pane ai cereali, soncino e trota a pezzi, servita a freddo e condita con olio extravergine di oliva.
Aspetto e caratteristiche
Le caratteristiche di questo pesce possono variare in base alla specie. Quella più conosciuta è la trota iridea originaria dai salmoni delle acque del Pacifico. Solitamente presenta un colorito verdastro sul dorso e bianco sul ventre, con un'ampia fascia rosea lungo i fianchi. In Italia è un pesce principalmente allevato in acquacoltura, che può crescere fino a 70cm di lunghezza ed arrivare a pesare fino a 7kg.
Consigli
L’EFSA consiglia di non eccedere nel consumo di pesci di grandi dimensioni (salmone, tonno, pesce spada ecc) e di prediligere quelli di piccola o media grandezza come la trota. Non risultano interazioni fra il consumo di trota e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. La stagione della pesca alla trota è aperta in momenti diversi nelle diverse regioni d’Italia.
Leggi anche: Trota bianca: un alimento salutare
tags: #trota #salmonata #valori #nutrizionali