Il Corso di Laurea in Scienza della Nutrizione dell'Università di Urbino offre un percorso formativo completo, teorico e pratico, per formare professionisti in grado di operare nel settore alimentare e nutrizionale.
Obiettivi Formativi Specifici
L'obiettivo del Corso di laurea in "Scienza della Nutrizione" è formare una figura professionale con competenze su composizione, valore nutrizionale e significato fisiopatologico degli alimenti nella nutrizione umana. Il laureato, oltre a conoscenze di base di chimica, biochimica, anatomia e fisiologia, deve possedere competenze specifiche nella produzione, composizione, stabilità e conservazione degli alimenti. Tali conoscenze sono integrate da informazioni specifiche sugli aspetti nutrizionali degli alimenti nonché sul loro corretto utilizzo nella nutrizione umana in diverse condizioni fisiopatologiche.
L’obiettivo del corso è formare figure professionali con conoscenze, capacità e competenze su: valore nutrizionale e composizione chimica degli alimenti; proprietà di alimenti, integratori e nutraceutici; controllo chimico e microbiologico di alimenti, integratori e nutraceutici; determinazione dell’inquinamento chimico e microbiologico degli alimenti.
Cosa si Studia
Attraverso un percorso sia teorico che pratico, forma laureate e laureati, inquadrabili nella figura di Tecnico dei prodotti alimentari, in grado di svolgere attività professionale in ambito del controllo di qualità degli alimenti, dell’informazione sui prodotti di interesse nutrizionale nonché di supporto tecnico al personale operante in strutture sanitarie e/o salutistiche. Può altresì svolgere indagini riguardanti le abitudini alimentari e mettere a punto politiche di educazione alimentare.
Durante il corso, gli studenti acquisiranno una preparazione approfondita su composizione, valore nutrizionale e proprietà di alimenti, integratori e nutraceutici, nonché sul controllo chimico, microbiologico e tossicologico. Tali conoscenze, capacità e competenze verranno acquisite sia mediante lezioni frontali sia attraverso attività laboratoriali.
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L’attività didattica è organizzata in semestri, al termine dei quali sono programmati gli esami. A discipline di base, quali matematica, fisica, chimica e biologia, seguiranno materie previste nelle diverse aree di apprendimento.
Nello specifico:
- l’area Biochimico-Nutrizionistica fornirà i fondamenti di fisiologia, di scienza dell'alimentazione e di chimica e biochimica degli alimenti, degli integratori e dei nutraceutici;
- l’area Applicata, fornirà le conoscenze di tossicologia, igiene e legislazione dei prodotti alimentari;
- l’area Tecnico-analitica fornirà le competenze sulle principali tecniche analitiche, colturali e molecolari per il controllo chimico e microbiologico degli alimenti, degli integratori e delle materie prime utilizzate nella loro produzione.
Materie di Base
- Discipline biologiche e morfologiche (12 CFU):
- BIO/15: BIOLOGIA FARMACEUTICA
- BIO/16: ANATOMIA UMANA
- Discipline fisiche e chimiche (19 CFU):
- CHIM/01: CHIMICA ANALITICA
- CHIM/03: CHIMICA GENERALE E INORGANICA
- CHIM/06: CHIMICA ORGANICA
- FIS/01: FISICA SPERIMENTALE
- Discipline matematiche, informatiche e statistiche (5 CFU):
- INF/01: INFORMATICA
- MAT/04: MATEMATICHE COMPLEMENTARI
- MED/01: STATISTICA MEDICA
Materie Caratterizzanti
- Discipline biologiche (54 CFU):
- BIO/09: FISIOLOGIA
- BIO/10: BIOCHIMICA
- BIO/14: FARMACOLOGIA
- Discipline chimiche (4 CFU):
- CHIM/09: FARMACEUTICO TECNOLOGICO APPLICATIVO
Materie Affini o Integrative
- Discipline biologiche (9 CFU):
- BIO/11: BIOLOGIA MOLECOLARE
- BIO/12: BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
- BIO/19: MICROBIOLOGIA GENERALE
- Discipline chimiche (24 CFU):
- CHIM/10: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
- CHIM/11: CHIMICA E BIOTECNOLOGIA DELLE FERMENTAZIONI
- Discipline mediche (12 CFU):
- MED/04: PATOLOGIA GENERALE
- MED/42: IGIENE GENERALE E APPLICATA
Attività Specifiche della Sede
- (14 CFU):
- MED/09: MEDICINA INTERNA
- MED/49: SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE
- SECS-P/08: ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESE
- SECS-P/13: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Altre Attività Formative
- A scelta dello studente (9 CFU)
- Per la prova finale (6 CFU)
- Prova finale (6 CFU)
- Lingua straniera (3 CFU)
- Altre
Sbocchi Professionali
Chi si laurea acquisisce le competenze necessarie per svolgere attività professionali in diversi ambiti di applicazione:
- controllo di qualità degli alimenti;
- informazione sui prodotti di interesse nutrizionale;
- attività di supporto tecnico al personale operante in strutture sanitarie e/o salutistiche su valore nutrizionale e composizione chimica di alimenti, integratori e nutraceutici;
- indagini volte alla raccolta di informazioni sulle abitudini alimentari e alla messa a punto di politiche di educazione alimentare.
Chi consegue il titolo di laurea:
- svolge attività di controllo di qualità degli alimenti tramite indagini chimiche e microbiologiche su prodotti alimentari, dietetici e nutrizionali;
- svolge attività di informatore sui prodotti di interesse nutrizionale per conto di aziende produttrici e/o distributrici di formulazioni dietetiche particolari, nutraceutici e integratori alimentari;
- opera in regime di dipendenza a supporto del personale medico in strutture sanitarie e/o salutistiche;
- opera all’interno di Enti Pubblici o Privati preposti all’educazione alimentare e allo studio dei problemi nutrizionali a più alta incidenza nella popolazione.
I laureati in Scienza della Nutrizione possono proseguire gli studi iscrivendosi ad una laurea magistrale in ambito nutrizionistico o di controllo qualità oppure ad un Master di primo livello.
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Il corso di laurea, infine, permette di conseguire l’abilitazione alle professioni di chimico junior, previo superamento del relativo esame di stato.
Ambiti occupazionali previsti per i laureati sono individuabili principalmente nella distribuzione e commercializzazione di prodotti di interesse nutrizionale, nello sviluppo e nella preparazione dei prodotti di interesse nutrizionale nonché in attività all'interno di strutture sanitarie e salutistiche.
Modalità di Frequenza e Iscrizione
La frequenza alle lezioni teoriche non è obbligatoria ma è fortemente consigliata. La frequenza ai laboratori didattici è, invece, obbligatoria per i due terzi.
Le domande di immatricolazione vengono accettate fino al raggiungimento della numerosità massima sostenibile (200), rispettando l’ordine di perfezionamento delle domande stesse. È possibile iscriversi anche dopo il 13/10/2025 ed entro il 31 marzo 2026, previo versamento di un contributo aggiuntivo per ritardato pagamento, e comunque nei limiti della disponibilità dei posti. . al corso ed effettuare il pagamento della contribuzione con PagoPA.
Tutorato
Il tutorato è finalizzato ad orientare ed assistere gli studenti lungo tutto il corso degli studi, a renderli attivamente partecipi del processo formativo, a rimuovere gli ostacoli ad una proficua frequenza dei corsi.
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Open Day
L'Open Day è il momento ideale per conoscere da vicino l'Università di Urbino e l'offerta formativa della Scuola di Scienze Biologiche e Biotecnologiche. Partecipa ai nostri open day e immatricolati a partire dal 6 maggio 2025! Open day online: scopri il corso.
Conoscenze Richieste per l'Accesso
Per l'accesso al Corso in oggetto vengono richieste conoscenze di chimica e biologia normalmente fornite da diverse scuole superiori, conoscenze che verranno verificate dalla Facoltà anche a conclusione di attività formative propedeutiche.
Caratteristiche della Prova Finale
La prova finale consiste in una relazione scritta su argomenti approvati dal consiglio di Corso di laurea.
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