L’uva bianca da tavola è una delle varietà più amate dagli italiani: chicchi grandi, dolci, succosi e ricchi di sapore. L’uva bianca è un frutto molto diffuso nella nostra penisola, cresce grazie al sole e alla temperatura equilibrata dei nostri poggi. E’ ricca di acqua, vitamine e sali minerali; contiene una grande quantità di zuccheri e può quindi essere consumata come dessert o come spuntino di metà pomeriggio.
Descrizione dell'Uva Bianca senza Semi
L’Uva bianca senza semi giunge a maturazione nella seconda metà del mese di settembre. Ovviamente il grappolo si presenta molto pieno, di grandi dimensioni, alato, dalla forma conica e compatta. E’ caratterizzata dall’enorme grandezza del grappolo che può raggiungere i due chili di peso. Gli acini sono mediamente grandi, hanno forma sferica di colorazione giallo-verde tendente al bianco. La polpa è croccante, poco dolce e poco acida.
Proprietà e Valori Nutrizionali
L’Uva è ricca di acqua e quasi tutto il contributo calorico è attribuibile agli zuccheri semplici, equamente distribuiti tra fruttosio e glucosio. Presenta, inoltre, un buon apporto di fibra, potassio e vitamina K. Con circa 65 kcal per 100 g, l’uva bianca è una frutta leggera e naturalmente energizzante.
L'80% del frutto è costituito da acqua, poi il 15,5% da zuccheri, lo 0,9% da fibre, lo 0,7% da proteine e lo 0,2% da grassi. Contiene ed apporta vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K e vitamina J. I minerali presenti nell'uva bianca sono: magnesio, potassio, calcio, ferro, rame, selenio, fluoro, zinco, sodio e manganese.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 65 kcal |
| Acqua | 80% |
| Zuccheri | 15.5% |
| Fibre | 0.9% |
| Proteine | 0.7% |
| Grassi | 0.2% |
Coltivazione dell'Uva Bianca
La coltivazione dell'uva bianca è un' operazione possibile ma non troppo semplice, necessita di accorgimenti e cure particolari per ottenere un buon risultato in termini di qualità e prodotto. Innanzitutto il terreno: l'uva è abbastanza esigente e deve essere particolarmente ricco e preparato in anticipo. L'uva bianca vuole sole pieno, caldo non eccessivo ed una irrigazione costante ma senza ristagni.
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La semina prevede uno scavo di 10 cm e la predisposizione di appositi appoggi dove far arrampicare la pianta. Molto importante poi la potatura costante delle foglie secche che minacciano il buon esito del raccolto e la pulizia costante delle foglie secche e degli acini caduti.
Consigli Utili
È importante non lavare la frutta e la verdura prima di conservarle in frigo perchè si potrebbero sviluppare dei microrganismi tra cui batteri o muffe.
Ricette con Uva Bianca
Marmellata di Uva Bianca
Una vera e genuina leccornia è la marmellata di uva bianca, facilissima da preparare e totalmente naturale, pronta ad essere spalmata sul pane o sulle fette biscottate. Lavare l'uva bianca e metterla in una ciotola capiente e schiacciarla fino a ridurla in pezzi. Versarla in una pentola (se si preferisce abbastanza dolce si può aggiungere tutto lo zucchero o dosarne minori quantità) e cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti o fino a raggiungere la densità desiderata. Lasciare raffreddare e versare la marmellata in barattoli di vetro.
Crostatine all'Uva Bianca
Un dolce invitante e goloso sono le crostatine all'uva bianca, delicati dolcetti di pasta frolla dal ripieno di crema frangipane e guarniti di uva bianca. Necessitano di pochi ingredienti divisi in tre parti. Mettere in una ciotola la farina ed il burro tagliato a tocchetti, mescolare bene. Montare i tuorli con lo zucchero ed incorporali con la farina fino ad ottenere una palla di impasto omogenea, coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero 1 ora.
Preparare la crema frangipane: con uno sbattitore elettrico montare il burro e lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare, aggiungere la farina di mandorle ed amalgamare il tutto. Stendere la pasta fredda, preparare delle formine imburrate e mettere la pasta nelle formine, colmare con la crema frangipane e disporre in superficie acini di uva bianca tagliati a metà.
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