Dimentichiamo mode e tendenze. Quella di non mangiare carne e prodotti di origine animale è una strada perseguita da una discreta fetta della popolazione. È una scelta etica, dettata da un preciso convincimento, e non dovrebbe essere trattata alla stregua di una pagina singola di un menu. Ed è per questo che anche a Roma sono molteplici gli indirizzi che perseguono la filosofia vegetariana o vegana.
Ristoranti Vegetariani e Vegani da Non Perdere a Roma
Spuntano negli ultimi anni nuovi indirizzi che propongono cucina vegetariana e vegana anche a Roma: sembra strano in una città amante del guanciale e del quinto quarto, ma è così. Dopo la chiusura di molte insegne - ricordiamo Arancia Blu ad esempio, nel quartiere San Lorenzo, bistrot vegano e vegetariano con cucina aperto prima del 2000, o So What al Pigneto - molti cuochi e cuoche specializzati in ricette vegetali si lanciano nella sfida, non semplice, di misurarsi con i piatti della gastronomia romana, proponendo carbonare, amatriciane e cacio e pepe in chiave vegana. Il risultato è un panorama molto interessante (seppur ancora ristretto) di indirizzi che combinano ingredienti locali, piatti romanissimi e ricette da tutto il mondo.
Del resto in Italia abbiamo comunque un esempio eccellente: Joia, il primo ristorante stellato d’Europa. A Roma c’è un solo ristorante vegetariano inserito nella selezione della Guida MICHELIN, ecco perché abbiamo compilato questa Best-of parlando di proposte e non di tavole vegetariane. I ristoranti che vi presentiamo elaborano una cucina onnivora, che comprende però dei percorsi interamente dedicati al vegetale.
Nativa
Per il patron Valerio Marinaro “si può mangiare 100% vegetale rispettando gli animali e il pianeta senza rinunciare al gusto“. Nativa nasce nel settembre 2019 con questa missione e la proposta si sviluppa in una linea vegana con materie prime per lo più biologiche e a km 0. Un menu di abbinamenti ed esplosioni di sapori, tradizione rivisitata e contemporaneità, che si apre con Bruschetta con crema di noci e salvia, funghi cardoncelli e pleurotus arrostiti (8 euro, anche in versione gluten free), Scrigni “cacio” e pepe ripieni di patate arrosto, foglie di ravanello e cicoria con clorofilla di salvia, ribes essiccati (16), Polpette al sugo di pomodoro, olive e rosmarino con rösti di patate e polvere di aglio nero (16), per chiudere con Lunatica, una mousse al cocco con sponge, pralinato e crumble alla mandorla (9).
Il Margutta
Nel novero dei ristoranti vegetariani questo è senza dubbio un’istituzione, e si fregia di essere il primo aperto in Italia. Dal 1979 Il Margutta unisce etica, sostenibilità e creatività al talento del giovane chef Mariano Monaco. Tradizione italiana in chiave da gustare anche nel Green Brunch domenicale e piatti realizzati con prodotti freschi, molti dei quali provenienti dall’orto di proprietà nel Parco di Veio. Un menu che presenta tre percorsi degustazione e una carta che si apre con il Flan di zucca mantovana e zafferano con fonduta di erborinato e crumble di noci (14 euro), per continuare con L’amatriciana del Margutta, fettuccine di grano arso con sugo veggie (15), quindi Filetto plant based al ginepro, alloro, rosmarino e pepe nero al grill con dauphinois di patate veg e riduzione di Primitivo di Manduria (25).
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Indirizzo: Via Margutta 118, Roma. Telefono: 06 3265 0577.
Aromaticus
Mangia bene, vivi meglio. Questa è la sintesi di Aromaticus, locale poliedrico con all’interno anche un bookshop, e una proposta che dal pranzo veloce - tra bowl insalate e burger - si sviluppa lungo la giornata con la merenda, l’aperitivo e la cena.
Indirizzo: (Monti) Via Urbana 134, Roma. Telefono: 06 488 1355 / (Trastevere) Via Natale del Grande 6/7, Roma. Telefono: 06 8879 8381.
Sempre aperto.
Rifugio Romano
È tra le più recenti e interessanti aggiunte nella mappa dei ristoranti vegetariani capitolini. La storia di Rifugio Romano affonda le sue radici nell’esperienza trentennale di Benedetto Di Sotto. Il locale, situato a pochi passi dalla stazione Termini, nel 2023 opera una svolta e lo chef decide di rileggere l’intera raccolta di ricette di cucina romana, di tradizione familiare, in chiave totalmente vegetale. Un lavoro di ricerca e innovazione che si traduce in una carta che spazia dal Bruschettone primosale di anacardi, pomodori datterini confit, riduzione di basilico e origano (6,50 euro) al Risotto con porcini, castagne, cremoso di anacardi e riduzione salvia e rosmarino (14), per continuare con la Tagliata di carne vegetale stampata in 3D servita su crema di carote, riduzione all’aceto balsamico profumata con maionese alla salvia e rosmarino e patate arrosto (22), e l’immancabile Tiramisù, vegan (6).
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Indirizzo: Via Volturno 39, Roma. Telefono: 06 488 0945.
Impact Food
Un locale che ha messo al centro della sua proposta la sostenibilità (ne avevamo parlato in questo articolo). Una steak house con una missione importante, come riportato anche sul flyer con cui Alessandro Thellung e soci promuovono la chiarezza alimentare: aiutare i nostri clienti ad abbracciare prodotti sostenibili, senza rinunciare al piacere di mangiare “carne”, ed evitandone l’impatto ambientale. A pranzo fast food, con panini, wrap e sfiziosità, a cena il menu comprende anche Scialatielli al ragù di Redefine Meat (12 euro), e Tagliata (sempre Redefine Meat) stampata in 3d e servita con insalata, zucchine e melanzane in salsa teriyaki e crema di carciofi (22).
Indirizzo: Viale Maresciallo Pilsudski 86, Roma. Telefono: 351 743 3547.
Romeow Cat Bistrot
Da dieci anni nel quartiere Ostiense, questo luogo rappresenta un unicum in quanto è l’unico ristorante con i gatti in tutta la città (e una delle poche realtà di questo tipo in Italia). Divenuto famosissimo alla sua apertura nel 2014, come Cat Cafè (caffè dei gatti) negli anni Romeow ha perfezionato la sua proposta. I gatti ci sono e fanno da piacevole compagnia agli avventori che sono chiamati a non disturbarli con troppe attenzioni. Il menu è un viaggio tra sapori occidentali e orientali che mettono al centro verdure, vegetali, cereali, ma anche spezie, frutta e fermentazioni. Lo scorso anno l’attività si è espansa con l’apertura di Julietta, la prima pasticceria gourmet vegetale di Roma (ne avevamo parlato in questo articolo).
Indirizzo: Via Francesco Negri 15, Roma. Telefono: 06 5728 9203.
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Misticanza
Siamo in zona Appio Latino. Qui i ragazzi del pub Hopificio da qualche anno si sono lanciati in questo nuovo progetto, Misticanza (ve ne avevamo parlato all’apertura), un ristorante vegetariano guidato dalla chef Marta Maffucci (già in forze da loro da lungo tempo). La chef Marta Maffucci ha potuto coronare il suo sogno di aprire un ristorante vegetariano all’Alberone (siamo a breve distanza dal Parco della Caffarella) nel 2020. Qui ha portato la sua idea di cucina vegetariana (ma ci sono anche piatti vegani) fatta di prodotti selezionati e ingredienti autoprodotti, come il seitan, sempre presente in menu.
Indirizzo: Via Cesare Baronio 179, Roma. Telefono: 06 6930 6952.
Indigeno
Un indirizzo dedicato alla cucina vegana di qualità. Indigeno si presenta così, locale piccolo ma accogliente, con un menu ricco di chicche e quasi integralmente autoprodotto. Aperto a marzo 2022 da una coppia di appassionati e capaci professionisti, Silvia di Giulio in cucina, Moran Pucciarini in sala e ai vini, Indigeno è un indirizzo che a Roma mancava per rendere davvero onore alla cucina vegana. Siamo ai confini del Pigneto, in una viuzza in cui si trovano altri locali e d’estate si può godere dello spazio esterno. Il locale è piccolo, semplice ma accogliente. Il menu studiato dalla chef è completamente vegano e quasi integralmente (fa eccezione per esempio il pane) autoprodotto. Dal tagliere di alternative vegetali al formaggio, fino ai piatti di tofu e tempeh fatto in casa, o le paste fresche e ripiene, per finire con i dessert. Un percorso che va dall’aperitivo, con un Piatto di formaggi vegetali freschi e stagionati (13 euro) o la Frittura di verdure e frutta di stagione in pastella fermentata di ceci e riso (8,50) per proseguire a cena tra Risotto con cremoso fermentato alle nocciole, spinaci, essenza di fichi e polvere di aglio nero (13) e Zuppa di legumi della Tuscia e cavolo nero, sfoglie di polenta, funghi e olio al tartufo (13).
Indirizzo: Via Renzo da Ceri 6, Roma. Telefono: 389 435 8878.
Fermaggio
Azienda di produzione di formaggi vegani e senza glutine di Cave, Fermaggio da giugno 2024 è approdata nella Capitale, con uno store fisico a due passi da Piazza Fiume. Una gastronomia vegetale dove fare la spesa e acquistare al peso affettati e Fermaggi, ma anche un locale per una pausa pranzo con pizze come la Sogno d’estate, con blu erborinato, bresaola veg, radicchio e carciofini sott’olio (8 euro), o i panini tra cui spicca la Baguettina ai cereali integrali farcita (6).
Indirizzo: Via Bergamo 27, Roma. Telefono: 06 4007 9137.
Vitaminas 24
Trasferitosi nel 2022 in un locale nuovo al Pigneto, questo indirizzo ne ha guadagnato in bellezza e spazio: Vitaminas24 in Via Giovanni de Agostini, in un punto un po’ defilato del quartiere, è un indirizzo per tutto il giorno, dalla colazione alla cena. Lo spazio è molto ampio e ricco di luce, con un arredamento dai colori tenui e qualche tavolo anche all’esterno. Il progetto Vitaminas 24 nasce nel 2011 al Pigneto come bar naturale, e nel tempo si trasforma fino alla forma attuale, un locale con una cucina 100% plant based e un menu che rivisita piatti tradizionali con contaminazioni da tutto il mondo, privilegiando ricette vegane e gluten free. Pranzo, merenda, aperitivo, cena e dopocena, in una proposta che comprende Salgadinhos, finger food brasiliani al forno, ripieni di verdure (8 euro), Hummus di ceci, rucola, semi di sesamo e spezie (8), e ancora Polpette di spinaci, quinoa e semi di chia accompagnate da purea di legumi e broccoli arrostiti, servite con glassa bruna di verdure di stagione (13) o lo Spezzatino di jackfruit affumicato e saltato con latte di cocco, funghi e sanape, servito con riso basmati al vapore e legumi croccanti (15). Il menu è ricco di piatti per tutti i gusti, che spaziano dalle insalate e gli estratti stagionali, ai panini e ricette della tradizione mediterranea o medio-orientale (antipasti tra i 6 e i 14€, insalate 9€, primi tra i 7,50 e gli 8,50, secondi tra gli 8,50 e i 10€).
Indirizzo: Via Giovanni De Agostini 41, Roma. Telefono: 06 0190 2086.
Flower Burger
Presente in diverse città italiane, ma anche all’estero, Flower Burger è una catena di burger (tra i 7 e i 9,50€) completamente vegani, serviti con pani e salse coloratissime. Accanto alla proposta di panini, ci sono anche contorni, bowl, dolci e bevande. Si possono ordinare anche in delivery e c’è la possibilità di comporre in autonomia il proprio menu preferito.
Grezzo
Divenuto negli anni un riferimento per la pasticceria crudista e vegana, Grezzo è la creatura di Nicola Salvi. Le sedi sono tre: la prima, quella di Via Urbana nel rione Monti, la seconda, quella di Piazza Mattei nel centro storico, la terza, quella di Piazza Euclide. Cosa si trova? Una proposta di pasticceria e cioccolateria realizzata con tecniche di lavorazione leggere e non invasive, che passa dalle praline alle monoporzioni, dal gelato alle uova di cioccolato per Pasqua. La proposta si arricchisce anche di ricette stagionali sin dal 2014.
Écru
Altro riferimento per la cucina crudista a Roma è - come lo stesso nome suggerisce - Écru, non troppo distante da Castel Sant’Angelo. Bello l’indirizzo, realizzato con materiali naturali e ampie vetrate che rendono lo spazio luminoso. Ricca la proposta, che spazia dalla mattina alla sera tra piatti, bevande, pasticceria e vini naturali. In menu troviamo un po’ di tutto: dalla colazione agli snacks, dalle vellutate al sushi vegano.
Le Bistrot
Dal 1987 Daniela e Barbara Sabbatini gestiscono Le Bistrot, insegna vegana a Garbatella che negli anni ha fatto diversi passi per arrivare a proporre un menu completamente vegano. Anche in questo caso (come per Le Bistrot che abbiamo nominato sopra) la proposta si è completamente veganizzata in corso d’opera.
Altri Ristoranti con Opzioni Vegetariane
Look fresco, proposte golose a base vegetale e proposte enologiche vivaci hanno decretato il successo di questo ristorante, che in poco tempo ha attratto gli appassionati di cucina vegana. Nel cuore di Trastevere c’è un indirizzo dove è possibile assaggiare ottima cucina vegetariana e vegana (ma in menu si può trovare saltuariamente qualche piatto di pesce) bevendo anche bene: Aromaticus ha aperto qui la sua seconda sede, con una sala interna, la cucina a vista, uno spazio esterno su strada e un grazioso cortiletto interno ricco di verde.
Parliamo di un ristorante abbastanza unico nel suo genere. Qui lo chef Davide Leo ha preso il menu della trattoria romana tradizionale di famiglia e l’ha trasformato in una versione totalmente a base vegetale. Dopo anni di convivenza, dal 2023 la proposta è diventata completamente vegana, permettendo quindi di assaggiare tutti i piatti della cucina romana “tipica” in chiave veg.
Il ristorante del bellissimo hotel Raphael (unico vegetariano della selezione della Guida MICHELIN a Roma) nasce da un sodalizio con il grande Pietro Leemann, precursore dell'alta cucina green. La proposta del locale è biologica e biodinamica e ha fatto guadagnare al ristorante l’ambita Stella Verde MICHELIN per la gastronomia sostenibile.
Con una tecnica molto moderna e una bella vena creativa, Riccardo Di Giacinto parte dalla tradizione e la reinterpreta con gusto personale. Cristina Bowerman è da molti anni un punto di riferimento nella ristorazione capitolina. Le sue abilità sono indiscusse soprattutto per il tocco personale che conferisce ai suoi piatti, eleganti, equilibrati e mai banali.
Adelaide
Nel contesto raffinato ed elegante dell’Hotel Vilòn, il ristorante Adelaide, guidato dallo chef Gabriele Muro, propone una cucina mediterranea. Situato tra il Pantheon e il Tevere, il locale di Giuseppe Lo Giudice e Alessandro Miocchi si articola in una caffetteria per un light lunch e una zona ristorante in stile bistrot.
Rimessa Roscioli
Rimessa Roscioli è un ristorante completo che offre molteplici esperienze. Dedichiamo una parte del nostro spazio alle nostre famose cene di degustazione di gruppo, e l'altra parte è un ristorante completo dove è possibile cenare á la carte o da uno dei nostri menu di degustazione e abbinamento per godere di un'esperienza conviviale in uno dei nostri tavoli sociali. I nostri menu sono nati dall'idea di partire solo dalle migliori materie prime disponibili, per mantenere l'eccellenza del marchio Roscioli e arricchiti dalla possibilità di degustare vini artigianali italiani in abbinamento. Potrete scegliere tra un menu degustazione e un menu ristorante completo, basato su piatti della tradizione romana e altri rivisitati con un livello di qualità sinonimo del nome Roscioli - “Prima della cucina... vengono le materie prime”.
Glass Hostaria
Glass - ristorante guidato in cucina dalla chef stellata Cristina Bowerman - si distingue dalla realtà trasteverina in cui è immerso, sia per la proposta gastronomica che offre, sia per il suo design contemporaneo ed essenziale. In un quartiere affascinante, entrato nel nostro immaginario per i muri scrostati, i panni stesi al sole ad asciugare e le vecchie facciate incorniciate dall’edera, Glass rappresenta un’eccezione unica e una sorpresa per chi sceglie di andare alla scoperta dei piatti della Chef. La sua è infatti una proposta molto differente da quella offerta solitamente nelle trattorie di Trastevere: una cucina leggera, che richiama la migliore tradizione italiana, declinandola in una chiave internazionale, grazie ad accostamenti originali e innovativi. Ricerca, passione, esperienza raccolta viaggiando e studiando in giro per il mondo, materie prime stagionali di eccellente qualità, sono i principali ingredienti che ritroverete nei piatti di Glass Hostaria.
Aurora Bistrot & Bar
Il nostro affascinante Aurora Bistrot & Bar si trova nel salone del Nerva Boutique Hotel, a pochi passi dal Colosseo. Il cuore del nostro menu è costituito da ingredienti freschissimi di provenienza locale e da dolci tradizionali italiani fatti in casa. L'atmosfera vivace e rilassata è l'ambiente perfetto per concedersi un pasto all'italiana. Con maestria e passione lo Chef Massimo D’Innocenti trasforma ingredienti selezionati in autentiche delizie. Un invito ad assaporare l’eccellenza culinaria, frutto dell’amore e della dedizione di chi crede che ogni boccone sia un’esperienza indimenticabile. Il passato si mescola con il presente per creare gusti senza tempo. Vivi con noi l’arte della mixology per riscoprire abbinamenti audaci sorseggiando i nostri cocktail.
Sottosopra
Nel cuore pulsante di Trastevere, il Sottosopra è molto più di un ristorante: è un’esperienza. Un ambiente dal design moderno e curato, che gioca tra eleganza e originalità, perfetto per una cena romantica, un pranzo con amici o un aperitivo indimenticabile. Cucina romana moderna: dai grandi classici, fino a piatti rivisitati che sorprendono senza mai tradire la tradizione. Atmosfera unica: tra luci soffuse, dettagli ricercati e uno spazio accogliente sia all’interno che all’esterno, ogni momento al Sottosopra diventa speciale. Perfetto per eventi privati, cene di gruppo e serate romantiche.
Hard Rock Cafe Rome
Placed in the middle of the elegant street of the Roman “Dolce Vita”, Hard Rock Cafe Rome is an exclusive location for authentic experiences filled with energy and great vibes. Do Like the Romans Do! While dining at our world-class fine restaurant, you'll find not just amazing meals to fit every appetite, but also wide windows on the Roman world. Hard Rock Cafe Rome is the ultimate spot for people watching, a quintessential part of Roman culture. So when in Rome, whether improving your wardrobe or seeking out la dolce vita, visit the Hard Rock Cafe Rome for everything an emperor would desire. The location is also a true music history museum thanks to the original memorabilia on display all around the venue. It is possible to admire a classic dress by David Bowie, a Fender telecaster guitar signed by Bruce Springsteen, the grey trench from John Lennon during his hyper-political period in the '70s and an amazing patchwork suit worn by Jimi Hendrix during the Isle of Wight festival.
Anima
Anima celebra la cucina italiana con sapori ispirati alla tradizione di Roma e della Campania, attraverso un menù curato dallo Chef Antonio Gentile e utilizzando ingredienti stagionali e di alta qualità. Unisce la tradizione con la creatività moderna in uno spazio elegante con un incantevole cortile interno, un'oasi rigogliosa con oltre 400 piante, dove gli ospiti possono trovare un'oasi di pace nel centro di Roma. Fondendo il lifestyle italiano con un'atmosfera ricca di fascino ed eleganza, il pasto diventa un'esperienza da gustare, dove ogni momento cattura lo spirito di una vita vissuta con bellezza, passione e gioia.
La Terrazza dell'Hotel Eden
Una terrazza gourmet con vista che spazia dalla Villa Medici e dalla Trinità dei Monti fino a San Pietro e al Gianicolo. Cibi squisiti che soddisfano sia gli occhi che il palato. Lo stile raffinato, la sofisticata musica dal vivo, i piatti preparati con competenza e passione, e l'eleganza di uno dei giardini pensili più spettacolari di Roma renderanno il vostro pasto più che memorabile. Venite a provare un'esperienza innovativa di comfort assoluto, ricette gourmet, luci soffuse e viste indimenticabili. Abbiamo anche a disposizione sale private, vi preghiamo di contattare il ristorante per ulteriori informazioni.
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