Come abbiamo introdotto, quando si parla di dieta chetogenica spesso ci si domanda se sia possibile o meno bere un bicchiere di vino pur rimanendo in chetosi e raggiungendo gli obiettivi di perdita di peso. D’altronde, gli alcolici sono spesso considerati come un ostacolo alla perdita di peso a causa del loro elevato contenuto calorico e dei potenziali effetti negativi sul nostro metabolismo.
Il Vino nella Dieta Chetogenica: È Possibile?
👨⚕️💬Il vino, sia rosso che bianco, in modica quantità può essere occasionalmente incluso in una dieta chetogenica grazie al suo bassissimo contenuto in carboidrati, con solo 0.2g per 100ml. Tuttavia, deve essere ricordato che i liquidi alcolici non contribuiscono alla nutrizione in termini di vitamine, minerali o proteine. 👨⚕️💬 Questo alimento può essere consumato senza compromettere la tua attenzione alla linea.
Per comprenderlo, è bene iniziare a considerare che l’alcol viene elaborato dall’organismo in modo diverso rispetto ad altri macronutrienti come i carboidrati e i grassi. Quando viene consumato, infatti, l’alcol ha la priorità nel metabolismo rispetto a questi altri nutrienti, portando a un arresto temporaneo della combustione dei grassi. Inoltre, la maggior parte delle bevande alcoliche contiene carboidrati provenienti da zuccheri fermentati o dolcificanti aggiunti: questi carboidrati possono potenzialmente farvi uscire dalla chetosi se consumati in grandi quantità.
Insomma, vale sempre la pena notare che non tutte le bevande alcoliche sono uguali per quanto riguarda il loro impatto sulla chetosi e che il vino tende a contenere meno carboidrati rispetto alla birra o alle bevande miste zuccherate.
È anche importante considerare le dimensioni delle porzioni quando si gusta il vino con la dieta chetogenica. Inoltre, tenete presente che, anche se un bicchiere di vino qua e là può rientrare nei vostri obiettivi chetogenici, l’alcol fornisce “calorie vuote”, ovvero calorie a cui non fanno fronte valori nutrizionali. Quindi, ricordate ancora: la moderazione è fondamentale quando si incorpora il vino nel proprio piano alimentare keto.
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Come Scegliere il Vino Giusto per la Dieta Keto
Da quello che abbiamo avuto modo di riassumere nelle scorse righe, appare chiaro che scegliere il vino giusto per una dieta keto potrebbe essere un compito difficile. Il nostro suggerimento è, dunque, quello di optare per i vini secchi con livelli alcolici più bassi, perché in genere hanno meno carboidrati. Per esempio, i vini secchi tendono ad avere un minor contenuto di carboidrati rispetto alle varietà più dolci.
Anche i vini bianchi come lo Chardonnay e il Sauvignon Blanc tendono a contenere meno carboidrati rispetto alle varietà più dolci come il Riesling o il Moscato. Se invece vi piace lo spumante, lo Champagne e il Brut sono buone opzioni in quanto hanno un contenuto minimo di zucchero residuo e quindi meno carboidrati.
Oltre al consiglio - già più volte rammentato di scegliere i vini secchi rispetto agli altri, poiché hanno in genere meno carboidrati, evitate i vini da dessert o quelli etichettati come “dolci”. Un altro consiglio è quello di tenere traccia dei macronutrienti con attenzione.
Inoltre, considerate la possibilità di abbinare il vino ai giusti cibi chetogenici. Infine, ascoltate sempre il vostro corpo e prestate attenzione a come vi sentite dopo aver consumato vino mentre seguite la dieta chetogenica.
Alternative al Vino per la Dieta Chetogenica
Per chi segue una dieta chetogenica rigorosa, trovare alternative al vino può essere utile per mantenere la chetosi e raggiungere i propri obiettivi di perdita di peso senza porsi troppe preoccupazioni su quali bottiglie contemplare all’interno della keto diet e quali evitare.
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Un’ottima alternativa al vino è l’acqua frizzante con una spruzzata di succo di limone o lime fresco, che garantisce una buona sensazione frizzante e fresca, ma senza zuccheri o carboidrati aggiunti.
Alcune opzioni specifiche includono:
- Vino Keto Francese Malbec D Altitude Fortant 0,75l, Malbec Pays d’Oc Fortant De France 2019, vino rosso secco con 13,5% di alcol, a basso contenuto di carboidrati, con 1,9 g di zucchero residuo per litro.
- Glowwine - Vino lowcarb 0,2L, simile al vin brulè ma senza zucchero e carboidrati (10% di alcol, poche calorie).
- Vino Keto Francese Sauvignon Blanc Producta Vignoble 0,75l, Sauvignon Blanc di Bordeaux del 2020. Vino bianco secco con 12 gradi alcolici, con soli 0,3 g di zucchero residuo per litro.
Chetoni da Bere: Una Recente Innovazione
I chetoni da bere rappresentano una delle più recenti innovazioni nel campo della nutrizione chetogenica, offrendo una fonte immediata di corpi chetonici senza la necessità di seguire una rigorosa dieta chetogenica. Queste bevande contengono esteri chetonici o sali chetonici che vengono rapidamente assorbiti dall’organismo, fornendo una fonte alternativa di energia al glucosio.
Le formulazioni più avanzate di chetoni da bere includono una combinazione di beta-idrossibutirrato (BHB) in forma salina o esterea, insieme a elettroliti essenziali come sodio, potassio e magnesio. Questa composizione bilanciata aiuta a prevenire gli squilibri elettrolitici comuni durante la transizione verso uno stato di chetosi.
I benefici dei chetoni da bere si estendono oltre il semplice supporto alla dieta chetogenica. Gli studi hanno dimostrato potenziali effetti positivi sulle prestazioni cognitive, con miglioramenti nella lucidità mentale e nella concentrazione. Gli atleti di endurance hanno riportato benefici in termini di resistenza e recupero, grazie alla capacità dei chetoni di fornire una fonte di energia stabile e duratura.
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Si consiglia di iniziare con piccole dosi per valutare la tolleranza individuale, aumentando gradualmente fino al raggiungimento del dosaggio desiderato.
Calorie e Valori Nutrizionali del Vino
Tutti gli alimenti che ingeriamo nel nostro corpo producono delle calorie, quelle del vino sono chiamate calorie vuote in quanto sono prive di valore energetico. Ogni grammo di vino contiene 7 calorie inutili, ovvero che non contengono vitamine, minerali e fibre.
I valori nutrizionali sono la composizione chimica di un alimento in termini di contenuti nutritivi e calorici. Le calorie sono un’unità di misura utilizzata per quantificare l’energia contenuta negli alimenti e consumata durante l’attività fisica. Le calorie sono presenti in diversi alimenti come carboidrati, proteine e grassi, e i vari macronutrienti apportano un diverso quantitativo di calorie. I carboidrati nel vino sono presenti sotto forma di zuccheri, ma in quantità relativamente basse.
Anche se il vino non è particolarmente ricco di nutrienti come le fibre e le proteine, esso contiene alcune vitamine e sali minerali. Le vitamine presenti nel vino includono principalmente la vitamina B3, che è coinvolta nel metabolismo energetico e nel corretto funzionamento del sistema nervoso.
I fattori che influenzano le calorie nel vino sono il contenuto di zucchero e di carboidrati presenti nella bevanda che variano a seconda del tipo di vino. I vini dolci, come il passito o lo spumante dolce, contengono quantità più elevate di zucchero, il che aumenterà le calorie totali. Per quanto riguarda la gradazione alcolica presente nel vino, essa gioca un ruolo fondamentale: più alto è il tenore alcolico, più alte saranno le calorie.
Calorie nel Vino Bianco, Rosso e Rosato
In generale, le calorie nel vino bianco possono variare a seconda del contenuto di zucchero residuo e del grado alcolico. In tale ambito, particolare menzione meritano i vini spumanti dato la quantità di zucchero aggiunta necessaria per la loro produzione. Andiamo dal Brut Nature (detto anche Pas Dosè o Dosaggio Zero) con 3 grammi di residuo zuccherino per litro fino al Demi-sec con una concentrazione di zuccheri compresa tra i 33gr e 50gr per litro.
Un bicchiere di vino rosso contiene circa 120-150 calorie, a seconda del tipo e dell’origine. Tuttavia, il vino rosso contiene anche zuccheri naturali che aggiungono calorie alla bevanda.
Solitamente, una porzione standard di vino rosato di 150 ml contiene circa 117 calorie.
Vino Dealcolato: Un'Alternativa a Basso Contenuto Calorico
Questa varietà di vino viene prodotta rimuovendo l’alcol attraverso un processo di distillazione o filtrazione. Ciò può avvenire attraverso il riscaldamento del vino per evaporare l’alcol o mediante l’uso di tecnologie avanzate come l’osmosi inversa.
Ciò significa che il vino dealcolato può essere consumato in quantità maggiori senza gli effetti collaterali dell’alcol, come la sensazione di ebbrezza o i postumi di una sbornia.
Grado Alcolico e Contenuto Calorico: Che Relazione C’è?
Osserviamo ora sull’etichetta il grado alcolico della bottiglia: tanto più è alto, tanto maggiore sarà l’apporto calorico.
Adesso abbiamo capito che un bicchiere di vino corrisponde approssimativamente a 80-100 calorie mentre una lattina di birra a circa 100.
L'Influenza dell'Alcol sull'Appetito
Sì perchè l’alcol può aumentare la fame come emerge da una recente revisione, pubblicata sul British Journal of Nutrition. Dopo aver selezionato 22 studi, i ricercatori della Monash University di Melbourne, in Australia, hanno concluso che le calorie assunte sotto forma di bevande alcoliche non vengono, come spesso ci si illude, compensate riducendo quelle assunte con gli alimenti. Peggio: una dose relativamente modesta di alcol può portare ad aumentare la quantità di cibo nel piatto.
«Lo stimolo a mangiare di più», spiega Emanuele Scafato, gastroenterologo, epidemiologo e direttore dell’Osservatorio nazionale alcol, dell’Istituto Superiore di Sanità «va ricondotto soprattutto alla stimolazione dell’alcol sulla grelina (un ormone che gioca un ruolo fondamentale nei meccanismi che regolano l’appetito). Se a questo si aggiunge che l’alcol non è un “nutriente” pur apportando ben 7 Kcal/gr, si capisce perché se si è sovrappeso le bevande alcoliche sono da limitare o eliminare.
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