Vino a tavola, compagno ideale o peccato di gola? Accompagnare un piatto, dal più semplice al più elaborato, con un bicchiere di vino è una consuetudine per noi italiani. Negli ultimi anni, però, si è iniziato a prestare sempre maggiore attenzione alla qualità e alla quantità di quello che mangiamo, per tutelare la nostra salute ed evitare al girovita di continuare a lievitare. I consigli sulle restrizioni caloriche da adottare, gli alimenti da privilegiare e quali invece da eliminare, abbondano.
Ma quanto fa ingrassare? Quante calorie contiene un bicchiere di vino? Rosso o Bianco? Domande che al giorno d’oggi ci si pone soprattutto perché, un po’ per bisogno un po’ per fissazione, siamo costretti a fare i conti con la bilancia, con le calorie, con l’alimentazione bilanciata, ecc… Cercheremo allora di capire cosa è meglio fare, o meglio bere, per non rinunciare a quella antica tradizione alimentare che si tramanda dai nostri antenati.
Il Vino: Un Alimento Energetico
“Il vino è un alimento energetico, un derivato dello zucchero. Dalla sua fermentazione ottengo l’alcol. La differenza, rispetto ad altre bevande alcoliche, come ad esempio la vodka, è che un bicchiere di vino, magari di buon gutturnio, oltre all’alcol contiene molecole di polifenoli - spiega il nutrizionista - che hanno un’azione antinfiammatoria e antiossidante”.
“Stiamo parlando di un alimento energetico, tant’è che gli equipaggi a bordo delle galee all’epoca della Serenissima Repubblica di Venezia si nutrivano con il panbiscotto, un pane cotto due volte e intinto nel vino diluito con l’acqua, proprio perché era una bevanda con tante calorie” spiega l’esperto. “Il vino è una fonte di energia, ma di pronto utilizzo: qui a fare la differenza è lo svolgere o meno un lavoro continuo o pesante”.
Calorie Vino Bianco o Rosso: Il Vino Fa Ingrassare?
Se digitiamo le parole magiche “vino calorie” su Google la risposta è secca e ci aiuta a iniziare il nostro percorso. 100 grammi, praticamente un bicchiere, di vino da tavola in generale contengono 83 calorie. Il motore di ricerca più famoso e più usato però comincia subito a fare una distinzione tra vino rosso, 85 calorie e vino bianco, 82. Come mai questa differenza verrebbe da chiedere.
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Da sempre il vino bianco è più leggero del vino rosso, quindi proporzionalmente meno calorico. Ma entrando meglio nel dettaglio per capire quante calorie ha un bicchiere di vino dobbiamo sapere che il contenuto calorico è direttamente proporzionale al tasso alcolico. Osservando sull’etichetta il grado alcolico della bottiglia potremmo capirne le calorie contenuto con una semplice equazione: tanto più è alto il grado di un vino, tanto maggiore sarà l’apporto calorico. Ancor più immediata la deduzione che i vini dolci contengono una quantità di zucchero molto alta.
Calorie in un Bicchiere di Vino
Provando a fare una classificazione finale, un bicchiere di vino rosso, di quelli generalmente da 120ml contiene circa 100 kcal, un po’ meno un bicchiere di vino bianco. Numeri che salgono leggermente, per le ragioni spiegate sopra quando parliamo di vini dolci, mentre sono preferibili per leggerezza i rosati. Meglio ancora il prosecco, circa 84kcal.
| Tipo di Vino | Calorie (per bicchiere da 120ml) |
|---|---|
| Vino Rosso | Circa 100 kcal |
| Vino Bianco | Leggermente meno di 100 kcal |
| Prosecco | Circa 84 kcal |
| Spumante | Oltre 200 kcal |
| Champagne | Circa 90 kcal |
Spumante vs Champagne
Tra spumante e champagne, da sempre in lotta per celebrare i momenti di festa, per leggerezza la spunta, ahinoi, lo champagne che viaggia sulle 90kcal mentre lo spumante ne contiene addirittura oltre 200kcal.
Vino o Birra: Quale Contiene Più Calorie?
È una domanda ricorrente tra gli estimatori dell’alcool. La risposta, come sempre, sta nel mezzo. A parità di quantità la birra è più leggera, contiene meno calorie del vino ma ovviamente il suo contenuto di carboidrati, il gas sviluppato dalle bollicine e la quantità di birra bevuta che di certo non si limita al bicchiere da vino passando da una pinta a un boccale, tende poi a farci quella antiestetica pancia gonfia.
Calorie e Abitudini Alimentari
Ritmi di vita sicuramente paragonabili ai nostri, quindi come potersi orientare, al momento della scelta del vino: quale tipologia ha più calorie, quello bianco o rosso? Fermo o frizzante? “Non c’è grande differenza. Occorre tenere presente che un grammo di alcol equivale a 7 Kcal. Un grammo di grasso, olio o burro che sia, sono 9 Kcal, 1 grammo di carboidrati equivale a 4, così come le proteine. Mezzo bicchiere di vino, una quantità pari a 100 ml, sono 70 Kcal. Facendo un confronto con altri alimenti - continua il nutrizionista Rossi - 100 grammi di pasta bianca, senza calcolare eventuali condimenti, è 354 Kcal. Quindi le calorie contenute in 100 ml di vino, equivalgono a 20 grammi di pasta. Se si beve un bicchiere intero, 200 ml, è come mangiare 40 grammi di pasta. Se si beve un bicchiere di vino sia a pranzo che a cena, equivale ad aver ingurgitato un piatto in più di pasta al giorno, senza rendersene conto.
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“Come abbiamo già detto, il consumo di bevande alcoliche è un fabbisogno sociale. E se si segue una dieta per dimagrire, è meglio astenersi dal berne” è il giudizio dell’esperto. Adottare strategie di ‘compensazione’, ad esempio ridurre l’apporto di carboidrati a vantaggio di mezzo bicchiere di vino, non funziona. “Alcol e carboidrati vengono assimilati in maniera diversa dall’organismo - spiega -. Ad esempio il pane viene assimilato in maniera più lenta e in misura minore rispetto all’alcol che, come abbiamo detto rappresenta una fonte di energia di pronto consumo. Se non viene ‘bruciata’ velocemente, ad esempio con un’adeguata attività fisica, si trasforma in grasso, che gli uomini accumuleranno sulla pancia e le donne sui fianchi”.
Considerazioni Finali
Un bicchiere di vino (quantità 100 ml.) apporta circa 75 calorie. In quanto a composizione, sia carboidrati che grassi che proteine sono praticamente a zero. Non dobbiamo dimenticare però che l'etanolo apporta 7 kcal per grammo, ed è proprio da li che arrivano le calorie del vino e degli altri alcolici.
Ma al di là dei numeri e delle percentuali, delle statistiche e di quant’altro, se siete delle amanti del buon vino, non vi rinunciate per nessuna ragione al mondo, ovviamente al netto di problemi di salute accertati dal vostro medico. Sembra infatti, da recenti studi condotti dall’Università di Alberta in Canada, che una sostanza presente nel vino rosso, il reservatrolo, ha benefici sulla funzione cardiaca e sulla forza muscolare paragonabili a quelli ottenuti con un’ora di palestra. Che poi fa il paio con un altro studio, condotto dalla Harvard Medical School secondo cui bere poco ha effetti positivi anche sul peso molto di più rispetto agli astemi. Un consumo limitato di alcol fa ingrassare meno dell'assenza totale di alcol.
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