Le calorie del vino sono un argomento sempre più dibattuto tra i consumatori. Le calorie sono un’unità di misura utilizzata per quantificare l’energia contenuta negli alimenti e consumata durante l’attività fisica. Le calorie sono presenti in diversi alimenti come carboidrati, proteine e grassi, e i vari macronutrienti apportano un diverso quantitativo di calorie.
Spesso si dice che il vino fa ingrassare. Ma cosa determina l’apporto calorico nel vino? I fattori che influenzano le calorie nel vino sono il contenuto di zucchero e di carboidrati presenti nella bevanda che variano a seconda del tipo di vino.
I carboidrati nel vino sono presenti sotto forma di zuccheri, ma in quantità relativamente basse. Anche se il vino non è particolarmente ricco di nutrienti come le fibre e le proteine, esso contiene alcune vitamine e sali minerali. Le vitamine presenti nel vino includono principalmente la vitamina B3, che è coinvolta nel metabolismo energetico e nel corretto funzionamento del sistema nervoso.
Calorie nel Vino: Fattori Determinanti
Per quanto riguarda la gradazione alcolica presente nel vino, essa gioca un ruolo fondamentale: più alto è il tenore alcolico, più alte saranno le calorie. L’alcol sviluppa circa 7 calorie per grammo, e pesa 0,79 kg/litro. Un litro di vino con 12° di gradazione contiene 120 ml di alcol, pari a 120 x 0,79 = 94,8 grammi. Un litro di vino con 13,5° di gradazione contiene 135 ml di alcol, pari a 135 x 0,79 = 106,65 grammi.
I vini dolci, come il passito o lo spumante dolce, contengono quantità più elevate di zucchero, il che aumenterà le calorie totali. Un vino passito con 250g/l di fruttosio svilupperà invece 1000 kcal/l per la sola componente zuccherina, vale a dire 166 calorie al bicchiere.
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Vino Rosso, Bianco e Rosato: Differenze Caloriche
In generale, le calorie nel vino bianco possono variare a seconda del contenuto di zucchero residuo e del grado alcolico. Un bicchiere di vino rosso contiene circa 120-150 calorie, a seconda del tipo e dell’origine. Tuttavia, il vino rosso contiene anche zuccheri naturali che aggiungono calorie alla bevanda. Solitamente, una porzione standard di vino rosato di 150 ml contiene circa 117 calorie.
Dato che le calorie nel vino dipendono dall’alcool e dagli zuccheri in esso contenuti, non vi sono differenze di apporto calorico dovute direttamente al colore del vino.
Vino Dealcolato
Questa varietà di vino viene prodotta rimuovendo l’alcol attraverso un processo di distillazione o filtrazione. Ciò può avvenire attraverso il riscaldamento del vino per evaporare l’alcol o mediante l’uso di tecnologie avanzate come l’osmosi inversa. Ciò significa che il vino dealcolato può essere consumato in quantità maggiori senza gli effetti collaterali dell’alcol, come la sensazione di ebbrezza o i postumi di una sbornia. Tale nuova mole di informazione potrebbe però rendere difficile la gestione della retro etichetta visto i pochi spazi disponibili.
Vino e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Il vino, sia rosso che bianco, in modica quantità può essere occasionalmente incluso in una dieta chetogenica grazie al suo bassissimo contenuto in carboidrati, con solo 0.2g per 100ml. Tuttavia, deve essere ricordato che i liquidi alcolici non contribuiscono alla nutrizione in termini di vitamine, minerali o proteine. Questo alimento può essere consumato senza compromettere la tua attenzione alla linea.
Spumanti: Un Caso Particolare
In tale ambito, particolare menzione meritano i vini spumanti dato la quantità di zucchero aggiunta necessaria per la loro produzione. Andiamo dal Brut Nature (detto anche Pas Dosè o Dosaggio Zero) con 3 grammi di residuo zuccherino per litro fino al Demi-sec con una concentrazione di zuccheri compresa tra i 33gr e 50gr per litro.
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N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
| Tipo di Spumante | Residuo Zuccherino (grammi per litro) |
|---|---|
| Brut Nature (Pas Dosè o Dosaggio Zero) | Fino a 3 |
| Demi-sec | 33 - 50 |
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