I waffle vegani sono una delizia per tutti i palati e rappresentano il modo più dolce per iniziare la giornata. Sono facili e veloci da realizzare e si possono farcire come si desidera, usando toppings sia dolci che salati.
Perché Scegliere i Waffle Vegani?
Sembra impossibile preparare dei waffle senza uova, ma i waffle vegani, preparati con una ricetta senza uova, risultano croccanti fuori e morbidi all’interno. Nonostante manchi l’ingrediente principale della ricetta, non si resterà affatto delusi da questa versione senza uova.
- Adatti a tutti: Perfetti per chi segue una dieta vegana, ma apprezzati anche da chi cerca un'alternativa più leggera e salutare.
- Versatili: Ideali per la colazione o la merenda, si possono gustare con una varietà di topping dolci e salati.
- Facili e veloci: La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, rendendoli perfetti per le mattine in cui si ha poco tempo.
Ingredienti e Preparazione
Preparare i waffle vegani è un gioco da ragazzi. Ecco cosa serve e come procedere:
Ingredienti
- 480 ml di latte vegetale (o vaccino)
- 40 ml di olio di semi (o di cocco)
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
- Aroma a scelta
- 1 cucchiaino di aceto bianco (o di mele)
- 250 gr di farina tipo 1 (o quella che si preferisce)
- 30 gr di zucchero di canna
- 10 gr di amido di mais (1 cucchiaio)
- 12 gr di lievito per dolci (1 cucchiaio)
- 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
- Mescolare le polveri insieme.
- Mescolare i liquidi insieme.
- Versare i liquidi alle polveri e mescolare ancora.
- Accendere la piastra per waffles e, quando sarà ben calda, versare poco impasto.
- Cuocere secondo le modalità indicate nelle istruzioni della piastra. Ci vorranno circa 8 minuti ogni volta che la si riempirà.
Waffle vegani con banane Chiquita: una variante golosa
Un'alternativa deliziosa è preparare i waffle vegani con le banane Chiquita. Ecco come fare:
- Sbucciare due banane Chiquita e schiacciarle con una forchetta in una ciotola fino a ridurle in una purea.
- Aggiungere alla purea di banane il latte d'avena, lo sciroppo d'acero e l'olio di girasole. Mescolare per amalgamare il composto.
- Aggiungere la farina di frumento e il lievito in polvere al composto. Sbattere fino a incorporare completamente gli ingredienti.
- Riscaldare la piastra per waffle e ungerla con un po' di olio di girasole.
- Versare un cucchiaio di impasto nella piastra per waffle e chiuderla.
- Cuocere fino a quando non esce più vapore dalla piastra.
- Servire con fette di banana Chiquita e lamponi.
Consigli e Suggerimenti
- Non riempire la piastra d'impasto fino a ricoprirla completamente, perché una volta chiusa, l'impasto si verserà fuori.
- La cottura varia in base alla quantità d'impasto che si mette: 8 minuti sono indicativi, quindi è bene controllare i waffle dopo 6 minuti di cottura.
- È possibile congelare i waffle cotti: si conserveranno in freezer per circa 3 mesi.
- La pastella si può preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero per la mattina seguente.
- Tutti i waffle si possono preparare anche in forno utilizzando gli appositi stampi. Se di silicone, sarà sufficiente versare la pastella e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti; se in altro materiale, assicurarsi di oliarli alla perfezione prima di cuocerli.
Quale Piastra Scegliere?
In commercio ci sono piastre dalle forme diverse. Si può trovare quella che crea dei waffles quadrati e spessi, quella rotonda, che realizza waffles rotondi e tagliati a spicchi spessi, e infine piastre che creano waffles sottili dalla forma a fiore. La scelta dipende dai gusti personali.
Leggi anche: Come fare waffle vegani senza zucchero
Quali errori non fare
- L’errore più comune è quello di mettere troppo impasto nelle piastre.
- Non ungere le piastre: ormai sono tutte antiaderenti e non serve usare olio.
- Evitare di usare posate che potrebbero rovinare la superficie antiaderente delle piastre.
Topping per Waffle Vegani
I waffle vegani sono perfetti da personalizzare con una varietà di topping dolci e salati. Ecco alcune idee:
Dolci
- Zucchero a velo: Un topping semplice che esalta il gusto delicato dei waffle.
- Burro e sciroppo d’acero: La combinazione più famosa del mondo, usando un burro vegetale e sciroppo d'acero (o sciroppo d'agave, sciroppo di barbabietola, malto di riso o di orzo).
- Nutella: Uno strato di nutella (o nutella fatta in casa) e una spolverata di mandorle tostate o di zuccherini colorati.
- Marmellata e burro di frutta secca: Burro di arachidi e di mandorle abbinati alla marmellata di stagione.
- Yogurt e frutta fresca: Yogurt bianco senza zucchero con frutta matura come ciliegie, pesche e albicocche.
- Gelato: Waffle caldo e gelato freddo, completati con uno squisito sciroppo al cioccolato.
Salati
- Avocado schiacciato: Condito con olio, succo di limone, sale e pepe nero.
- Caprese: Ricotta vegana, olio evo, pomodorini di Pachino e basilico fresco.
- Tofu scramble: Tofu strapazzato e saltato in padella con curcuma, sale, pepe, cipollata, pomodorino di Pachino e olio evo.
Waffle al Cacao: Una Variante Golosa
Per chi ama il cioccolato, i waffle al cacao sono un'ottima alternativa. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- 300 g di farina integrale (o quella che preferite)
- 3 cucchiai di zucchero integrale di canna a velo (facoltativo)
- 60 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di olio evo (o di semi)
- 10 g di lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro)
- 250/300 ml di latte vegetale o acqua
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero (se lo si usa), l'olio, il sale e lentamente il latte vegetale o l’acqua.
- Con la frusta a mano mescolare energicamente fino a raggiungere un composto senza grumi, omogeneo e abbastanza denso.
- Riscaldare la piastra elettrica per waffle, oliare leggermente la superficie e quando sarà ben calda versare un po' di impasto.
- Dopo qualche minuto i waffle saranno ben cotti e pronti per essere impiattati.
- Impiattare e farcire a piacere, ad esempio con cioccolato fuso a bagnomaria, succo d’agave e granella di nocciole.
Waffle con Fiocchi d'Avena: Una Ricetta Semplice
Un'altra opzione per preparare i waffle vegani è utilizzare i fiocchi d'avena. Ecco cosa serve e come fare:
Ingredienti
- 170 g di fiocchi di avena
- 300 g di acqua
- 3 cucchiai di sciroppo d'agave
Procedimento
- Versare tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore a immersione oppure in quello di un frullatore piccolo e frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
- Riscaldare la piastra per waffle alla massima temperatura e ungerla con un pennello usando dell’olio di cocco o di semi. Quando la macchina sarà diventata calda, aggiungere la pastella con un mestolo.
- Chiudere la piastra e fare cuocere per 5 minuti. Trascorso il tempo, controllare se tutto il waffle è cotto; in caso contrario, cuocere ancora per un minuto o due.
Guarnizioni
Scegliere tra zucchero a velo, frutta fresca, burro di mandorle o burro di arachidi, yogurt vegetale, sciroppo d'agave o sciroppo d'acero, gelato.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ricetta | Farina | Latte | Dolcificante | Altri Ingredienti |
|---|---|---|---|---|
| Base | 250g (tipo 1 o preferita) | 480ml (vegetale o vaccino) | 2 cucchiai (sciroppo d'acero) | Olio, aceto, amido, lievito, sale |
| Cacao | 300g (integrale o preferita) | 250/300ml (vegetale o acqua) | 3 cucchiai (zucchero di canna) | Cacao, olio, lievito, sale |
| Avena | 170g (fiocchi d'avena) | 300g (acqua) | 3 cucchiai (sciroppo d'agave) | Nessuno |
Leggi anche: Waffle salati per la dieta
Leggi anche: Come Preparare Waffle Dietetici