Le parole inglesi “Wheyprotein” in italiano significano esattamente “proteine del siero del latte”, e indicano una sostanza ottenuta tramite un mix proteine in polvere che si ottengono da un liquido.
Questo liquido è il siero, che si ottiene dalla lavorazione del formaggio ed è noto anche come latticello e come whey. Il siero di latte (whey) è la frazione liquida che residua dal processo di produzione del formaggio, dopo aver estratto le caseine.
Il latticello contiene un buon quantitativo di proteine del latte, che già di per sé rappresenta una sostanziosa percentuale da assumere giornalmente: rispetto ad altre proteine, il valore biologico delle whey è piuttosto elevato, così come lo sono gli indici di qualità proteica.
Il mix proteico in questione è costituito da differenti tipologie di proteine: dal 65% di beta-lattoglobuline, dal 25% di alfa-lattoalbumine, dall’8% di siero albumine e da immunoglobuline.
Tipologie di Proteine Whey
Esistono tre tipi di proteine whey: concentrate, isolate e idrolizzate. Nel variegato mercato degli integratori alimentari si possono trovare diverse tipologie di proteine del siero del latte. In generale, un prodotto viene ritenuto di qualità tanto maggiore quanto più alto è il contenuto proteico e quanto più bassa è la percentuale di carboidrati (lattosio) e grassi.
Leggi anche: Utilizzo Proteine Whey Isolate
- Proteine concentrate: questa tipologia è ricca di minerali, lattosio e grassi e contiene una percentuale inferiore di proteine (tra il 70 e l’85%) rispetto alle proteine isolate. E’ per questa ragione che costano meno di quelle isolate. Vanno comunque bene se volete solamente costruire massa muscolare.
- Proteine isolate: costano un po’ di più delle prime, ma il contenuto proteico varia dall’89% al 94% e sono consigliate in caso di intolleranza al lattosio. Le proteine Whey presenti ad esempio nel FORGED WHEY appartengono a questa tipologia. Le proteine isolate sono proteine del siero del latte, whey protein isolate, con un elevato grado di purezza e con una percentuale proteica che si aggira intorno al 90%. L'elevato grado di purezza delle proteine isolate si ottiene grazie alla lavorazione del siero del latte con avanti processi come la microfiltrazione o lo scambio ionico. Praticamente prive di lattosio, possono essere utilizzate anche da chi accusa intolleranze a questo zucchero.
- Proteine idrolizzate: sono definite in questo modo perché soggette al processo di idrolisi enzimatica, ovvero le catene amminoacidiche sono accorciate tramite l’utilizzo di enzimi naturali e sono “pre-assimilate”, fanno parte di questa tipologia quelle presenti nel HYDROLYZED 100% WHEY 750g (disponibile nei gusti black chocolate, cacao, vaniglia, cioccolato bianco vaniglia). Il termine Whey indica proteine idrolizzate del siero del latte, che derivano dall’idrolisi enzimatica delle proteine isolate. Questo processo riduce di molto il tempo di digestione e migliora l’assorbimento degli amminoacidi, il che le rende ottimali per il post-workout.
Benefici delle Proteine Whey
Come già detto, le proteine Whey sono usate sia nel settore alimentare che in altri settori, tuttavia, l’utilizzo principale interessa il mondo degli integratori alimentari: il motivo è legato al fatto che offrono una serie di vantaggi e benefici soprattutto agli sportivi che, prima di tutto, forniscono l’immediato recupero fisico dopo una sessione sportiva intensa, come ad esempio il Perfect Mass .
Assumere quotidianamente le Wheyprotein apporterà al vostro organismo numerosi miglioramenti, sia nell’ambito personale che in quello più prettamente sportivo. l’assunzione regolare di proteine Whey consente di fornire all’organismo il giusto apporto di proteine.
Le proteine del siero del latte sono ricche di glutammina e aminoacidi a catena ramificata (BCAA). Questi sono considerati aminoacidi essenziali per chiunque si alleni, in quanto forniscono una fonte di energia per contrastare la disgregazione muscolare e sostenere il recupero.
Vantaggi Principali
- Favoriscono e mantengono la crescita muscolare: l’avanzare dell’età e dunque il naturale invecchiamento, portano a una riduzione dei muscoli, a maggior ragione se non svolgete sport anche leggeri.
- Le proteine del siero del latte vantano elevati livelli di aminoacidi a catena ramificata e di aminoacidi essenziali, un costitutivo basilare per l’organismo che non la produce in maniera autonoma, e quindi necessita di un’integrazione. Grazie a questa peculiarità queste proteine non solo sono altamente digeribili, ma aiutano a contrastare il catabolismo proteico e favoriscono la gluconeogenesi.
- Recupero muscolare: Il recupero muscolare è un concetto fondamentale per chiunque pratichi uno sport o un’attività fisica intensa. Si tratta di un insieme di processi che l’organismo mette in atto per ripristinare le energie del muscolo dopo uno sforzo fisico intenso, al fine di migliorare le prestazioni e di resistere meglio allo sforzo negli allenamenti successivi.
Quando Assumere le Proteine Whey
I momenti più adatti per assumere le proteine Whey sono sicuramente due: a colazione e dopo un allenamento intenso. La colazione viene spesso sottovalutata e questo è un grave errore, perché in realtà è il momento in cui il fabbisogno è al massimo per iniziare al meglio una giornata fatta di lavoro, sport, scuola, e tanto altro.
Possiamo fare un discorso simile per quanto concerne il post-workout, soprattutto se avete la certezza di non poter mangiare in modo equilibrato subito dopo. L’assunzione delle proteine Whey entro mezz’ora dal termine dell’allenamento garantisce sia un rapido recupero sia la possibilità di sfruttare al 100% la cosiddetta metabolic window, ovvero il lasso di tempo in cui l’assunzione di carboidrati e proteine favorisce maggiormente l’incremento della massa muscolare.
Leggi anche: Guida completa a Impact Whey Protein
È fondamentale però seguire le istruzioni presenti nel prodotto acquistato, ovvero il consumo giornaliero di 1-2 misurini tra i 25 grammi e i 50 grammi (25 grammi di proteine Whey corrispondono a 90-100 kcal).
Whey Protein 90: Un Esempio di Integratore di Qualità
Whey Protein 90 è un integratore a base di proteine ISOLATE del siero del latte (ULTRA WPI 90 della VOLAC®), ottenute tramite micro-ultrafiltrazione (CFM) a bassa temperatura e pressione. Questa tecnica fisica garantisce una purezza proteica del 90% senza l’uso di agenti chimici, mantenendo un contenuto minimo di grassi, carboidrati e lattosio (meno di 0,6 g per dose).
Caratteristiche nutrizionali: senza glutine e a basso contenuto di lattosio, quindi adatto anche a chi ha lievi intolleranze al lattosio. Altamente digeribile e ultrasolubile. Addolcito con estratto di foglie della pianta Stevia rebaudiana, priva di calorie e con un potere dolcificante molto elevato (fino a 300 volte più dello zucchero).
Si può utilizzare ogni giorno? Sì, Whey Protein 90 può essere utilizzato ogni giorno come integrazione proteica, specialmente se si segue un programma di allenamento.
Con cosa si abbina bene? Whey Protein 90 si abbina bene con altri integratori come creatina o amminoacidi.
Leggi anche: Tutto sulle proteine whey
Intolleranza al lattosio: Whey Protein 90 contiene un basso contenuto di lattosio, quindi è generalmente tollerato da chi ha una lieve intolleranza.
Controindicazioni: In genere, è ben tollerato, ma in caso di patologie epatiche o renali è importante consultare un medico.
tags: #whey #protein #significato #italiano