Ci sono tantissimi modi in cui cucinare le zucchine, un ortaggio colorato e saporito che si presta a tante preparazioni, una più buona dell’altra. Le ricette con le zucchine possono essere portate in tavola tanto nei menù di pesce come in quelli di carne. Che siano gratinate, croccanti, light o ripiene le zucchine al forno sono sempre un'ottima idea da portare in tavola. Nell'ultimo caso, poi, con l'aggiunta di una quota proteica come possono essere il formaggio o la carne, possono anche diventare un secondo piatto invitante, ideale per chi vuole dare un tocco di golosità anche alla verdura. Le nostre preparazioni, poi, sono buone e facili. Volete saperne di più? Leggete qui.
4 Modi Buoni e Facili di Fare le Zucchine al Forno
1. Zucchine al Forno Gratinate
Le zucchine al forno gratinate sono tanto semplici da preparare quanto buone da mangiare. Per quattro persone occorrono altrettante zucchine, 40 grammi di formaggio grattugiato a scelta tra parmigiano o pecorino, 50 grammi di pangrattato, tre o quattro pomodorini, sale, olio, pepe, basilico e menta. Si comincia tagliando le zucchine a metà per il lungo e disponendole su una teglia ricoperta di carta forno. Dopo averle spolverate con il mix di formaggio e pangrattato, guarnirle con i pomodorini tagliati a tocchetti, salare, pepare e mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi. Prima di servirle, cospargerle con un trito di basilico e menta.
2. Zucchine al Forno Croccanti
Con ingredienti molto simili a quelle gratinate, le zucchine al forno si possono fare anche croccanti. In questo caso bisogna tagliarle a fette sottili, di uno spessore che non superi i tre millimetri. In seguito vanno messe in una ciotola con tre cucchiai di olio e una manciata di sale e vanno lasciate insaporire per almeno un quarto d'ora. Nel frattempo, in un'altra ciotola, bisogna mischiare 50 grammi di formaggio grattugiato, 50 grammi di pangrattato, uno spicchio di aglio tritato e un trito di erbe aromatiche come salvia, timo, basilico e menta. Con questo composto, impanare le fette di zucchina e disporle a raggiera su una teglia leggermente unta. Infornare a 180 gradi per 20 minuti e servire le zucchine al forno ancora calde.
3. Zucchine al Forno Light
Per chi è particolarmente attento alla linea, c'è anche l'opzione zucchine al forno light. Già queste verdure contengono pochissime calorie (20 per 100 grammi), se poi vengono cucinate al forno, condite solo un filo d'olio e un pizzico di sale, sono perfette per chiunque stia lavorando alla “prova costume”. Prendere quattro zucchine, tagliarle a fette sottili per il lungo, disporle su una teglia rivestita di carta forno, condirle con tre cucchiai di olio, sale e pepe e infornare per 30 minuti a 180 gradi. Per ottenere una maggiore doratura, basta passarle sotto il grill alla massima temperatura, per massimo cinque minuti. A fine cottura si può aggiungere una manciata di basilico tritato.
4. Zucchine al Forno Ripiene
Oltre alla ricetta classica delle zucchine ripiene, ci sono diverse varianti con cui cimentarsi per portare in tavola ogni volta qualcosa di diverso ma gustoso. Oltre che con la carne, infatti, si possono fare le zucchine alla sanremese, con le patate e il pangrattato, oppure con una farcitura di scamorza e prosciutto. In questo caso, prendere quattro zucchine tonde, lessarle per una decina di minuti in una pentola d'acqua salata bollente e immergerle poi in una ciotola di acqua fredda per bloccarne la cottura. Nel frattempo tagliare a dadini 100 grammi di scamorza e 100 grammi di prosciutto. Quando le zucchine saranno tiepide, privarle della parte superiore e rimuovere la polpa, che sarà trasferita in una padella con uno spicchio di aglio e, una volta cotta, trasferirla nel mixer e frullarla. Unire in una ciotola la polpa frullata, un uovo, 50 grammi di pecorino, la scamorza e il prosciutto e amalgamare tutti gli ingredienti.
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Se volete ottenere un risultato più croccante potete passare le zucchine nella farina e poi in padella con olio e aglio. Fate andare per alcuni minuti ed otterrete un risultato croccante e davvero delizioso.
Zucchine Trifolate al Forno
Il motivo? Le zucchine trifolate al forno sono una variante delle classiche zucchine in padella. Con poche calorie e tanto gusto saranno perfette per accompagnare ogni secondo. Si tratta di una preparazione molto semplice, realizzata con pochi ingredienti, economici e sempre a portata di mano in casa ma il risultato finale sarà un piatto strepitoso che piacerà a tutta la famiglia. Per preparare le zucchine trifolate al forno la prima cosa da fare è dedicarsi proprio alle zucchine, ingrediente principale e fondamentale di questo piatto. Potete sbizzarrirvi con la forma da dare alle vostre zucchine per la realizzazione di questo piatto. Potete, infatti, realizzare delle rondelle o delle fettine lunghe e sottili. Per un risultato perfetto e per delle fette tutte uguali tra loro potete utilizzare una mandolina, impostando lo spessore in base al risultato finale che volete ottere. Fatto questo trasferite le zucchine all’interno di una ciotola e condite con olio, sale e pepe. Mescolate per bene il tutto ed aggiungete, quindi, i due spicchi d’aglio. Potete decidere di lasciare gli spicchi interi, aggiungeteli alla preparazione e poi rimuoveteli alla fine della cottura, prima di servire il piatto, oppure di ridurli in pezzi o schiacciarli utilizzando l’apposito attrezzo. Fatto questo le zucchine andranno mescolate nuovamente e poi aggiunte all’interno di una pirofila. Date un ultimo giro d’olio e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Passati 10 minuti di cottura mescolate le zucchine ed aggiungete anche il prezzemolo, che nel frattempo avrete tritato fianmente. Il risultato sarà un piatto davvero molto ricco e particolare, apprezzato da tutti. E’ importante mescolare di tanto in tanto le zucchine trifolate al forno per evitare che si attacchino sul fondo della teglia.
Questa stessa ricetta può essere realizzata anche utilizzando il Bimby. Questa stessa ricetta può essere realizzata al Varoma. Cuocete le rondelle o i cubetti di zucchine al varoma e successivamente condite con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe in base ai vostri gusti. Al posto del prezzemolo, se lo preferite, potete utilizzare della menta fresca. Il sapore sarà ancora più fresco e particolare ed anche il profumo del vostro piatto sarà ancora più invitante e gustoso.
Chips di Zucchine al Forno Light
Le Chips di Zucchine al Forno Light sono uno di quegli Snack Salutari tanto gustosi quanto semplici da preparare, che faranno la gioia anche dei più piccoli. Con queste sfiziose Chips di Zucchine potrete servire una merenda sana e genuina ai bambini, che non sapranno resistere alla loro croccantezza. Ma questa ricetta è perfetta anche come delizioso Contorno di Verdure da servire in accompagnamento sia a piatti di carne che piatti di pesce, visto il sapore delicato delle zucchine. Provate a servirle anche all’aperitivo, al posto delle classiche Chips di Patate: vedrete che andranno a ruba! Solo due ingredienti per questo Snack Dietetico ed economico: le zucchine da tagliare a rondelle sottili e un pizzico di sale per insaporirle e le vostre Chips Light di Zucchine sono già pronte per la cottura in forno, che dovrà essere a bassa gradazione per evitare che si brucino.
Per preparare le Chips di Zucchine al Forno Light per prima cosa lavate e asciugate accuratamente le zucchine, poi con l’aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili. Disponete le zucchine su una teglia con carta assorbente da cucina e lasciatele asciugare per 1-2 ore, poi trasferitele su una leccarda ricoperta di carta forno senza sovrapporle.
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D’estate le zucchine sono le protagoniste di tantissime ricette, io le adoro in tutti i modi, lo devo ammettere, ma le zucchine gratinate al forno hanno una marcia in più! A me piace creare un doppio strato di zucchine per comodità e praticità. In alternativa si possono sovrapporre più strati, soprattutto nella variante col formaggio filante. Notate bene: è importante che le zucchine siano mescolate col pangrattato in ogni strato, soprattutto se volete crearne più di due.
Sono un contorno davvero versatile: si abbinano con estrema facilità sia a secondi di pesce che di carne. Questa ricetta mi ricorderà sempre casa. Mia mamma la prepara da quando sono piccola e mi sento tanto affezionata a questa ricetta delle zucchine gratinate.
La prima cosa da fare per portare in tavola questo contorno di zucchine è ricavare delle fette sottilissime di zucchina tagliando lungo tutta la lunghezza dell’ortaggio. Poi prepariamo la panatura e la teniamo a portata di mano, insieme alle uova sbattute che faranno da legante. Passiamo le verdure prima nell’uovo, poi nella panatura, sistemiamo tutto in una teglia foderata di carta forno in modo che non si attacchino e via in forno per un quarto d’ora. Queste zucchine al forno semplici danno il meglio di loro appena sfornate. Facciamole intiepidire per qualche momento e poi portiamole in tavola subito.
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