Il petto di pollo è uno degli alimenti più apprezzati, soprattutto da chi segue uno stile di vita salutare e dagli sportivi. Conoscere i valori nutrizionali del pollo, in particolare del petto, è fondamentale per fare scelte alimentari consapevoli.
Calorie e Macronutrienti nel Petto di Pollo
Il petto di pollo è noto per il suo basso contenuto calorico e l'alto contenuto proteico. Ma quante calorie ha esattamente? Per rispondere a questa domanda, dobbiamo analizzare i macronutrienti presenti in 100 grammi di petto di pollo.
Sfogliando le tabelle nutrizionali o guardando le etichette, scopriamo che 100 g di petto di pollo contengono in media 23,5 g di proteine e 1,7 g di grassi. I carboidrati sono praticamente assenti.
Ogni macronutriente apporta un preciso numero di calorie:
- 1 grammo di carboidrati fornisce 4 kcal
- 1 grammo di proteine apporta 4 kcal
- 1 grammo di grassi dona circa 9 kcal
Quindi, per calcolare le calorie totali di 100 grammi di petto di pollo:
Leggi anche: 100g di petto di pollo: proteine
- Proteine: 23,5 g x 4 kcal/g = 94 kcal
- Grassi: 1,7 g x 9 kcal/g = 15,3 kcal
Totale: 94 kcal + 15,3 kcal = circa 109,3 kcal per 100 grammi di petto di pollo.
La ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente, fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento, è quindi prevalentemente proteica.
Tabella dei Valori Nutrizionali del Petto di Pollo (per 100g)
| Nutriente | Quantità | Calorie |
|---|---|---|
| Proteine | 23,5 g | 94 kcal |
| Grassi | 1,7 g | 15,3 kcal |
| Carboidrati | 0 g | 0 kcal |
| Totale Calorie | Circa 109,3 kcal |
Proteine di Alto Valore Biologico
Le proteine del petto di pollo sono proteine nobili ad elevato valore biologico. Questo significa che contengono tutti gli aminoacidi fondamentali, essenziali per il benessere delle cellule del nostro corpo.
Pollo e tacchino hanno una composizione in amminoacidi molto favorevole in grado di fornire un elevato apporto di lisina, istidina e arginina.
Il contenuto proteico di 100 g di carni avicole infatti dai 23 g del petto di pollo, ai 24 g circa della fesa di tacchino. Una concentrazione importante se si considera che la stessa quantità di carne di vitello ne contiene circa 20 grammi.
Leggi anche: Pollo: fonte proteica essenziale
Micronutrienti Essenziali
Oltre ai macronutrienti, il petto di pollo è una buona fonte di micronutrienti, come vitamine e sali minerali. Contiene vitamine del gruppo B (niacina, riboflavina, tiamina), importanti per l'energia e il sistema nervoso e cardiovascolare.
Il petto di pollo è inoltre ricco di sali minerali come sodio, potassio, selenio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, e ha anche piccole dosi di rame e selenio.
Digeribilità e Versatilità
Tra l’altro non dobbiamo dimenticare la quasi totale assenza di tessuto connettivo nella carne di pollo. Ciò la rende incredibilmente facile da masticare e digerire. Per questo è un taglio molto amato anche dai bambini, dagli anziani e da chi soffre di problemi alla digestione.
Ruolo nella Dieta
Essendo particolarmente magro, il petto di pollo lascia spazio a fonti lipidiche alternative e - dal punto di vista dell'impatto metabolico - di migliore qualità; ad esempio, olio di oliva extravergine a CRUDO, altri oli spremuti a freddo e NON idrogenati ma ricchi di acidi grassi polinsaturi, frutta secca e, perché no, anche integratori di olio di krill.
D'altro canto, ricordiamo che il petto di pollo è un alimento con funzione prevalentemente plastica e che, essendo privo di carboidrati, fibre, antiossidanti, elettroliti tipici dei vegetali (potassio-K, magmesio-Mg) e altre molecole funzionali, deve sempre lasciare il giusto spazio all'equilibrio e alla variabilità delle scelte alimentari.
Leggi anche: Pollo: un alimento sano e versatile
Consigli per la Scelta
Per godere appieno dei benefici del petto di pollo, è importante scegliere carne di qualità. Opta per carni di filiere italiane con tracciabilità garantita, provenienti da allevamenti che evitano l'uso di antibiotici e mangimi OGM.
Un pollo allevato con mangimi di qualità all’interno di un allevamento che tutela il suo benessere avrà una carne non solo più ricca di sapore, ma anche ottima a livello nutrizionale.
Il Petto di Pollo in Cucina
Il petto di pollo è estremamente versatile in cucina. Può essere preparato in molti modi: alla griglia, in padella, al forno, bollito, al vapore, ecc.
Ecco alcune idee per gustose ricette:
- Petto di pollo al basilico
- Petto di pollo alla griglia in salsa norvegese
- Petto di pollo alla siciliana
- Petto di pollo ai funghi porcini
- Petto di pollo al parmigiano