La pera è un frutto consumato fin dall'antichità, con riferimenti che risalgono addirittura ai tempi di Omero.
Valore Energetico e Nutrienti Essenziali
I valori nutrizionali della pera ci dicono che si tratta di un frutto sano e benefico per l’organismo, con un ottimo apporto di sostanze indispensabili come vitamine, sali minerali, fibre e composti fenolici. L’apporto calorico di una pera intera - considerando mediamente un peso di 200-300 g per un frutto di media pezzatura - è pari a circa 100 kcal.
La pera è quindi un frutto ipocalorico dal buon potere energetico, consigliato anche a colazione oppure come spuntino di metà mattina o pomeriggio proprio perché è in grado di fornire carburante all’organismo senza appesantire (anzi, le fibre della pera hanno un effetto saziante).
Carboidrati e Frutta nella Dieta
La fonte di energia primaria per il nostro organismo è costituita dai carboidrati presenti negli alimenti vegetali. Se gli alimenti che contengono carboidrati complessi sono legumi, cereali e alcune verdure, i carboidrati semplici sono invece presenti nella frutta.
I frutti con maggiore contenuto di carboidrati sono soprattutto quelli disidratati, essiccati o canditi: ecco perché la frutta secca (anacardi, castagne), i datteri e i fichi essiccati, le varie pesche e albicocche disidratate devono essere consumati con moderazione.
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Frutta e Calorie: Cosa Considerare
Le calorie della frutta si contano? Sono importanti da considerare nella dieta? Quali sono i frutti più calorici e quali meno (che, forse, fanno dimagrire)? Stimando la media di quella che trovi tutti i giorni nel banco frutta, l’apporto calorico si aggira intorno alle 50 kcal/100g.
Tra la frutta fresca, oltre al cocco che è il più calorico (364 kcal/100 g), c’è l’avocado con 238 kcal/100 g. Oltre a questi, chiaramente, frutta secca e disidrata sono molto più calorici in quanto ricchi di grassi e/o privi di acqua: sono alimenti densamente energetici poiché contengono molte calorie anche quando in piccola quantità.
Tuttavia, c’è un’ampia varietà di frutta tra cui scegliere: cosa preferire in una dieta ipocalorica per dimagrire? Sicuramente, il gruppo della frutta fresca piuttosto che quello della frutta secca, disidrata o essiccata. Non preoccuparti troppo delle sue calorie e dei suoi zuccheri, per non ingrassare è sufficiente farla rientrare nel nostro fabbisogno energetico giornaliero.
Pera Abate: Un Esempio di Qualità
Le pere abate sono raccolte a settembre, è molto importante raccoglierle controllando il giusto grado di maturazione, la pera è, infatti, un frutto che ha una sovrasaturazione veloce e conseguente perdita delle sue qualità organolettiche.
Utilizzo della Pera in Ricette
La pera può essere utilizzata in numerose ricette, sia dolci che salate. Ecco un esempio di come può essere impiegata:
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Occorre lavorare 300 grammi di ricotta fresca con 250 grammi di zucchero di canna, la scorza e il succo di limone e 3 tuorli d’uovo. Aggiungere poi gli albumi montati a neve, 200 grammi di farina, il lievito, un pizzico di cannella, le pere tagliate sottili insieme ai pinoli tostati.
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