I biscotti vegani con farina di farro sono un'ottima alternativa per chi cerca dolci leggeri, sani e privi di ingredienti di origine animale. Questa ricetta è perfetta per la colazione, uno spuntino o semplicemente per togliersi uno sfizio senza sensi di colpa.
Ingredienti e Preparazione
Preparare i biscotti vegani al farro è veramente semplicissimo e in poco tempo avrete pronti dei dolcetti fragranti e golosi. Questi biscotti sono un must per molte famiglie, ideali da preparare quando si vuole andare a colpo sicuro e fare contenti tutti. Con il minimo impegno otterrete grandi soddisfazioni.
Biscotti Vegani con Farro e Gocce di Cioccolato
L’impasto può essere arricchito con gocce di cioccolato, ma se preferite potete tranquillamente ometterle.
Biscotti Vegani con Farro e Farina Integrale
I biscotti vegani con farro e farina integrale sono dei croccanti biscotti dal sapore rustico, molto simili ad alcuni tipi di biscotti in vendita in tutti i supermercati. Naturalmente non hanno la consistenza dei tipici biscotti al burro, ma sono ugualmente buonissimi da sgranocchiare. La ricetta per questi biscotti è davvero semplice e il segreto della riuscita sta nel rispettare le dosi. Io ho scelto di aromatizzarli con la vaniglia, ma ho provato anche con il limone e risultano comunque ottimi.
Ingredienti
- 100 g farina integrale
- 100 g farina di farro bianca
- 40 g zucchero di canna (grezzo)
- 40 ml olio di semi
- 20 ml olio extravergine di oliva (delicato)
- 40 ml acqua
- 1/2 baccavanoiglia (i semini)
- 2 cucchiai sciroppo di riso
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (raso)
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Unite tutte le polveri setacciate e la vaniglia.
Biscotti di Farro al Cacao
I biscotti di farro al cacao sono semplici da realizzare e occorrono solo pochi ingredienti poiché non contengono né uova né burro. In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao e amalgamiamo gli ingredienti fra loro. Versiamo anche il latte di soia e lo amalgamiamo all'impasto. Stendiamo il composto su un foglio di carta forno aiutandoci con un matterello. Mentre i biscotti sono in forno possiamo preparare la farcitura di zucchero amalgamando in una ciotola lo zucchero a velo e l'acqua.
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Biscotti Vegani di Farro e Nocciole con Cioccolato Fondente
Questi biscotti sono buoni sia "pucciati" che sgranocchiati per accompagnamento. Ecco come prepararli:
- Metti le nocciole a tostare per dieci minuti in una padella con il coperchio a fuoco basso. Scuotila ogni tanto perché la tostatura sia uniforme.
- Mettile in un tovagliolo e strofinale un po’ per togliere la pellicina.
- Ora inseriscile in un cutter e riducile in granella.
- Polverizza lo zucchero di canna in un frullatore, poi scioglilo nell’acqua con l’aiuto di una frusta a mano.
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito, la granella di nocciole e un pizzico di sale.
- Metti al centro l’acqua con lo zucchero e l’olio di semi e impasta appena il tanto che basta per ottenere un panetto.
- Avvolgilo con la pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno un’ora.
- Estrailo e stendilo con il mattarello a uno spessore di circa tre millimetri, poi taglia i tuoi biscotti e adagiali su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuoci i biscotti in forno a 180° per circa 15 minuti, considerando che ogni forno è diverso dall’altro e il tempo di cottura è soltanto indicativo.
- Togli i biscotti dal forno e falli raffreddare completamente su una griglia.
- Nel frattempo sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Intingi i tuoi biscotti, per metà o un angolino, nel cioccolato sciolto, fai sgocciolare un po’ l’eccesso e posali su carta forno. Se vuoi, decorali ulteriormente facendo cadere dell’altra granella sul cioccolato.
- Lascia che il cioccolato si indurisca e poi stacca i tuoi biscotti.
Consigli Aggiuntivi
Per una versione ancora più ricca, si possono aggiungere uvetta o altri aromi. Per prima cosa riscaldate un po’ di acqua in cui andrete ad ammollare l’uvetta per circa 15 minuti. Proseguite unendo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi setacciati: la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (se preferite potete sostituirla con altro aroma come cannella o zenzero). Scolate l’uvetta e tamponatela per togliere l’acqua in eccesso; ora potete unirla al resto, continuando ad impastare. Spolverizzate con un po’ di farina il piano di lavoro in modo da poter stendere agevolmente l’impasto fino allo spessore di circa 5 mm. Trasferite la teglia nel forno preriscaldato statico, a 180 gradi, per circa 15 minuti (e comunque fino alla doratura desiderata). Se resistete aspettate che si raffreddino prima di assaggiarli!
Conservazione
I biscotti vegani con farro e farina integrale si conservano a lungo, se tenuti chiusi in una scatola di latta. Possono durare fino a 2 settimane, questo li rende ideali anche da regalare. Questi biscotti si conservano per circa 1 settimana in un contenitore in latta per alimenti, lontano da fonti di luce e di calore. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
Idee per la Degustazione
I biscotti ottenuti sono perfetti per la colazione e per qualsiasi spuntino dolce. Li vedo benissimo accompagnati da un succo di frutta o una spremuta.
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