L'alimentazione dei polli broiler è un aspetto cruciale per garantire un elevato accrescimento ponderale e performance zootecniche ottimali. Diversi fattori influenzano le esigenze nutrizionali dei polli, tra cui l'età, la genetica (razza o ibrido) e le condizioni di allevamento.
Fasi di Sviluppo e Alimentazione
In linea generale, l'alimentazione dei polli broiler si suddivide in diverse fasi, adattate alle specifiche esigenze nutrizionali di ciascuna fase di crescita:
- Fase iniziale (0-45/50 giorni): Alimentazione con mangime "primo periodo", essenziale per la crescita iniziale e lo sviluppo scheletrico.
- Fase di crescita (45/50 giorni - macellazione): Passaggio graduale a un mangime "secondo periodo", formulato per supportare l'aumento di peso e lo sviluppo muscolare.
La durata di ciascuna fase può variare in base alla razza o all'ibrido del pollo, nonché agli obiettivi di produzione (peso finale desiderato e tempo di macellazione).
Fabbisogni Nutrizionali
I fabbisogni proteici e amminoacidici sono fondamentali per sostenere l'elevato accrescimento ponderale dei polli da carne. Questi fabbisogni variano in funzione dell'età dell'animale. Nella formulazione delle diete, è cruciale garantire un apporto adeguato di tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui treonina, valina, istidina, arginina, metionina, leucina, lisina, isoleucina, fenilalanina e triptofano. Gli amminoacidi solforati (metionina e cisteina), la lisina e il triptofano sono particolarmente importanti, poiché la loro carenza può limitare le performance zootecniche e compromettere il benessere degli animali.
Il fosforo è un altro nutriente critico per gli animali di interesse zootecnico, essenziale per il mantenimento e il funzionamento dell'organismo. Poiché una quota considerevole del fosforo presente nelle materie prime di origine vegetale si trova in forma fitinica non utilizzabile dai monogastrici, l'assunzione supplementare di fosforo in forma inorganica è necessaria per coprire adeguatamente i fabbisogni degli animali.
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Tabella: Fabbisogni Nutrizionali dell’Ibrido ROSS 308
| Fase | Peso Vivo Finale (kg) |
|---|---|
| ROSS 308 | 2,5-3,0 |
Impatto Ambientale
La brevità del ciclo di allevamento, l'elevata efficienza della conversione alimentare e l'ottima resa in carcassa contribuiscono a ridurre l'impatto ambientale della filiera del pollo da carne. Tuttavia, l'enorme numero di capi allevati nel mondo contribuisce significativamente alla produzione di gas serra emessi dal settore zootecnico. I fattori legati all'alimentazione sono tra i più significativi nel generare un impatto negativo sull'ambiente. Studi hanno dimostrato che la riduzione del contenuto proteico nelle diete può diminuire l'escrezione azotata. L'addizione di fitasi esogene può migliorare il metabolismo del fosforo e ridurre l'escrezione di questo elemento nell'ambiente.
Benessere Animale
Il benessere animale è un presupposto fondamentale per ottenere elevate performance zootecniche e limitare l'impatto ambientale per unità di prodotto. Tra i diversi fattori che condizionano le performance zootecniche e incidono sui costi di produzione, l'alimentazione è il più importante.
Considerazioni Pratiche
Per un'alimentazione "casalinga" e senza forzature, è importante considerare i seguenti aspetti:
- Età di macellazione: Per il consumo, soprattutto per i bambini, è consigliabile non superare i 4 mesi di età.
- Razze a crescita lenta: Razze come la Kabir raggiungono pesi inferiori rispetto ai broiler industriali, ma offrono una crescita più naturale.
- Alimentazione naturale: Integrare il mangime con alimenti naturali come verdure e cereali, tenendo conto delle esigenze nutrizionali delle diverse fasi di crescita.
Inoltre, è fondamentale garantire ai polli un ambiente pulito e salubre, con accesso a spazio sufficiente e luce naturale, per favorire il loro benessere e la loro crescita ottimale.
La carne di pollo, se mal conservata, può rappresentare un substrato per lo sviluppo di batteri e altri microrganismi. Specialmente nelle giornate più calde, occorre quindi prestare un’attenzione particolare al trasporto e alla successiva conservazione.
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