Pochi ingredienti, banane super mature… basta poco per preparare un dolce fatto in casa che sia buono senza essere ipercalorico. In questi giorni sono alla ricerca di ricette sane e gustose per la merenda dei miei figli, così ho pensato di preparare i muffin vegani alla banana con gocce di cioccolato… non avendo latte o uova nell’impasto li posso mangiare anche io! Sono venuti buonissimi, soffici e profumati… l’unico neo è stato che sono spariti in troppo poco tempo… la prossima volta ne devo fare di più!
Le banane nei dolci, specialmente loro, riescono a sostituire molto bene le uova e i grassi, lasciando l’impasto morbido senza farlo sbriciolare come normalmente avviene nei dolci vegan se non si fa attenzione.
Se sei qui, forse ami come me il sapore della banana nei dolci, o forse stai cercando una ricetta naturalmente dolce senza glutine, perchè hai questa specifica necessità, per motivi di salute. Ti consiglio di dare una chance a questi muffin alla banana, perchè resterai stupita: hanno una consistenza e una struttura davvero incredibile, nonostante l’assenza di zucchero in polvere o altri tipi di zucchero. Tutto merito degli ingredienti selezionati e del procedimento per realizzarli.
Ingredienti e Preparazione
Anche questa è una ricetta semplicissima… per farla mi sono fatta aiutare da mia figlia che ha quasi 10 anni e ha fatto quasi tutto da sola!
Ingredienti
- 2 Banane
- 100 g Zucchero
- 150 ml Acqua
- 50 ml Olio di semi di girasole q.b.
- Scorza di limone
- 250 g Farina 00
- 1 pizzico Sale
- 16 g Lievito in polvere per dolci
- 40 g Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
- Per prima cosa accendete il forno a 180° (statico): mentre il forno si scalderà avrete tutto il tempo di preparare l’impasto.
- Prendete le banane, pelatele e spezzatele grossolanamente mettendole in una ciotola lasciando mezza banana da parte.
- Schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete l’olio di semi di girasole, l’acqua, e lo zucchero e mescolate tutto con le fruste elettriche facendo amalgamare gli ingredienti e facendo sciogliere lo zucchero.
- A questo punto aggiungete la scorza di mezzo limone grattugiata, la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale.
- Mescolate tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti.
- Alla fine aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate con una spatola per distribuirle in modo uniforme.
- Prendete due teglie da 12 muffin ciascuna e mettete i pirottini di carta forno in ogni stampino.
- Distribuite l’impasto sui 24 pirottini usando un cucchiaio o un porzionatore per gelati.
- Prendete la mezza banana che avevate lasciato da parte e tagliatela a fettine sottile, poi mettete una fettina sopra a ogni muffin.
- Cuocete i muffin vegani alla banana e gocce di cioccolato per 20 minuti nella parte centrale del forno.
Muffin alla Banana Senza Glutine: Un'Alternativa Deliziosa
Questi non sono i classici muffin senza glutine. Quindi il procedimento non è quello classico. Per prepararli, avrai bisogno di un frullatore. E sporcherai solo quello!
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Basterà infatti mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullare. Consiglio di frullare almeno per 20 secondi, così da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Una volta frullato il composto, basterà porzionarlo nei pirottini o direttamente nelle formine per muffin spennellate con del burro vegetale. Non riempire completamente le formine, perchè i muffin alla banana cresceranno un po’in forno. Prima di infornarle, puoi decorare le tortine in superficie con gocce di cioccolato senza zucchero, oppure frutta secca tritata.
Consigli Aggiuntivi
Non puoi o non vuoi mangiare uova? Mettili in un contenitore in vetro con chiusura ermetica così non si seccheranno.
I miei muffin alla banana sono tortine morbidissime che si cuociono negli stampini appositi e che si sciolgono in bocca!
Altre idee per utilizzare delle banane mature che stazionano in frigo?! Qui ve ne lascio qualcuna… Questi biscotti alla banana e gocce di cioccolato sono davvero irresistibili, da inzuppare sono la fine del mondo! E che dire di questi altri cookies alla banana cocco e cacao?!
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Alternativa con Gocce di Cioccolato Vegano
Stai pensando a cosa fare con le banane Chiquita mature? Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una teglia per muffin oppure foderala con i pirottini appositi. In una ciotola, schiaccia le banane Chiquita con una forchetta. Unisci l'olio di cocco e il latte di mandorle. In un'altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero di canna, il cacao in polvere, il lievito per dolci e il bicarbonato di sodio. Unisci le farine alla miscela di banane Chiquita e mescola fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi a pioggia metà delle gocce di cioccolato vegano all'impasto. Versa l'impasto nella teglia per muffin. Cospargi le rimanenti gocce di cioccolato vegano sui muffin. Lascia cuocere per ca. 18-20 minuti.
Inforniamo a 180° in forno statico, a seconda della grandezza dei pirottini la cottura può variare dai 10 ai 20 minuti, fate quindi la prova stecchino e affidatevi al vostro occhio. Io ho ottenuto 5 muffin cuocendoli nello stampo "jumbo", nei pirottini normali ne avrete 8.
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