L'alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella pratica dello yoga, contribuendo all'equilibrio psicofisico e al benessere generale. La dieta yogica si basa sulla scelta di cibi puri, ricchi di "prana" (energia vitale), che nutrono il corpo mantenendolo calmo e in forma. In questo articolo, esploreremo i principi dell'alimentazione yoga e ti proporremo alcune ricette facili e gustose per integrare questa filosofia nella tua vita quotidiana.
I Principi dell'Alimentazione Yoga
La tradizione ayurvedica, alla base dell'alimentazione yoga, divide gli elementi naturali in tre categorie:
- RAJA: cibi caldi, piccanti e veloci che stimolano eccessivamente i sensi ed eccitano la mente.
- TAMA: cibi lenti, letargici e insipidi che rallentano.
- SATTVA: cibi puri e armoniosi che nutrono il corpo mantenendolo calmo e in forma.
La dieta yogica privilegia i cibi SATTVA, che includono:
- Frutta e verdura fresca
- Succhi di frutta puri, non addizionati
- Cereali integrali
- Latte, burro e formaggi
- Semi e noci
- Germogli e legumi
- Miele
- Tisane
Ricette Yoga Facili e Gustose
Ecco alcune ricette semplici da preparare a casa, perfette per chi pratica yoga o desidera adottare un'alimentazione più sana e consapevole:
Antipasto: Cime di Rapa con Hummus di Ceci
Un antipasto gustoso e nutriente, che combina il sapore amarognolo delle cime di rapa con la cremosità dell'hummus di ceci.
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- Preparazione delle cime di rapa: Sciacquate le cime di rapa sotto acqua corrente fresca e tagliatele a pezzetti di circa 4cm. Mettetele in una padella ampia con olio evo, uno spicchio d’aglio, pomodorini secchi e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete fino a quando saranno tenere.
- Preparazione dell'hummus di ceci: Mettete i ceci già cotti in una ciotola, aggiungete un filo d’olio e un paio di cucchiai d’acqua di cottura e frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete una spruzzata di limone e mescolate bene.
- Scaldate delle fette di pane sulla piastra.
- Disponete le cime di rapa sull fette di pane e guarnite con l'hummus di ceci.
Primo: Lasagne Vegane con Pane Carasau
Una rivisitazione vegana di un classico della cucina italiana, realizzata con pane carasau al posto della pasta fresca.
- Soffriggete uno spicchio di aglio con olio evo in una padella abbastanza ampia.
- Aggiungete gli spinaci e i porri tagliati a rondelle e fate cuocere fino a quando saranno appassiti.
- In un pentolino dai bordi alti versate la farina e 40gr di olio, mescolate bene e mettete sul fuoco, lasciando cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungete poi a filo il latte di soia, continuando a mescolare evitando che si formino dei grumi.
- Portate a bollore e poi spegnete la fiamma (besciamella vegana).
- Coprite il fondo della pirofila con la besciamella, disponete 2 strati di pane di carasau e coprite con porri e spinaci e un altro strato di besciamella.
- Proseguite ripetendo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Infornate e cuocete fino a doratura.
Secondo: Polpettone di Zucca e Lenticchie
Un secondo piatto vegetariano ricco di sapore e nutrienti, perfetto per un menù natalizio alternativo.
- Togliete la buccia e i filamenti interni dalla zucca e tagliatela a pezzetti.
- Fate cuocere le patate con la buccia in una pentola con acqua abbondante, fino a quando saranno morbide.
- Scolate le patate, passatele sotto l’acqua fredda e togliete la buccia.
- Riunite in una ciotola le patate e la zucca e schiacciatele con una forchetta quando sono ancora calde.
- Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare con olio evo, finché non sarà dorata.
- Aggiungete alla purea di patate e zucca, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e impastate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Stendete l’impasto su una teglia coperta con carta da forno formando un rettangolo e disponete al centro una striscia di lenticchie e funghi.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per ca.30 minuti, dopodiché aprite la carta forno, condite con un altro giro d’olio e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la superficie del polpettone sarà dorata.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servitelo tagliato a fette.
Dessert: Baci di Ceci e Cioccolato
Dolcetti golosi e salutari, perfetti per concludere il pasto o per una pausa dolce durante la giornata.
- In un mixer radunate i ceci cotti, il cacao in polvere e il burro di arachidi.
- Frullate fino ad ottenere una crema.
- Sminuzzate le nocciole pelate, ma conservatene un po’ intere che ci serviranno per creare i baci.
- Formate delle palline con la pasta di cacao e nocciole e disponetele su un vassoio ricoperto da carta da forno.
- Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Immergete poi nel cioccolato fondente le palline con la nocciola, una alla volta, coprendole completamente e trasferitele sul vassoio.
- Lasciate raffreddare e servite.
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