Arianna Bettiga è una nutrizionista con una solida formazione scientifica e una passione per l'alimentazione sana e funzionale. Il suo percorso professionale è caratterizzato da un costante impegno nella ricerca e nella divulgazione di principi nutrizionali basati su evidenze scientifiche.
Formazione e Percorso Accademico
Arianna Bettiga ha conseguito la Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Milano nel 2003, ottenendo il massimo dei voti. Il suo percorso di tesi e dottorato si è concentrato nel campo dei farmaci chemioterapici di sintesi.
La Passione per la Nutrizione e la Fitoterapia
Durante i suoi studi, Arianna Bettiga ha sviluppato un interesse per la fitoterapia, notando che molti chemioterapici derivano da sostanze vegetali. Questo l'ha portata ad approfondire la nutrizione, con particolare attenzione agli alimenti funzionali ricchi di molecole benefiche e protettive per l'organismo.
La sua esperienza le ha permesso di comprendere l'importanza della qualità degli alimenti e di come i composti funzionali possano variare a seconda dei trattamenti e delle lavorazioni subite dagli stessi.
Filosofia Nutrizionale
Arianna Bettiga promuove un'alimentazione sana, naturale, funzionale e gratificante. Il suo obiettivo è fornire ai pazienti gli strumenti per fare scelte consapevoli in ambito nutrizionale, basandosi sul principio che "siamo ciò che mangiamo".
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La parola "dieta" viene spesso associata a privazioni e rinunce, ma Arianna Bettiga la interpreta nel suo significato originario di "modo di vivere" (dal greco "diaita").
Il Progetto Re.Me.Diet e la Dieta Mediterranea
Arianna Bettiga è coinvolta nel progetto Re.Me.Diet, uno studio scientifico di ricerca traslazionale promosso dall’Istituto di Ricerca Urologica dell’IRCCS Ospedale San Raffaele. Insieme al dottor Francesco Trevisani, nefrologo, Arianna Bettiga studia come la dieta mediterranea possa agire efficacemente nella prevenzione e nella cura di malattie renali e metaboliche.
Nell'ambito di questo progetto, chef stellati come Giuseppe Iannotti di Krèsios e Chicco e Bobo Cerea di Da Vittorio hanno realizzato una cena stellata in formato delivery, i cui proventi sono stati destinati a sostenere la ricerca scientifica dell’URI.
La cena, ispirata al concetto di evoluzione della dieta mediterranea, ha combinato equilibrio nutrizionale, creatività, sperimentazione in cucina e ingredienti tipici dell’area mediterranea.
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