Negli ultimi anni, le diete chetogeniche hanno attirato grande interesse per la loro efficacia nel trattamento dell'epilessia e di altre malattie neurologiche, nonché nei pazienti con sovrappeso e disturbi metabolici correlati all'obesità. Nel panorama delle strategie nutrizionali emergenti, le diete chetogeniche si stanno distinguendo.
Che cos'è la Dieta Chetogenica?
La dieta chetogenica è considerata sempre più come quella strategia nutrizionale utile per trattare diverse condizioni cliniche. Ma perché si tratta si una strategia nutrizionale serie e ancor più perché é indispensabile scollocarla da tutte quelle mode, dai trend fai-da-te che brulicano su internet?
La chetosi, uno stato metabolico in cui il corpo brucia i grassi invece dei carboidrati come principale fonte di energia, sta emergendo come un promettente approccio per combattere le malattie neurodegenerative e l'invecchiamento cerebrale. L'approccio nutrizionale della dieta chetogenica (KD) sta guadagnando sempre più attenzione come possibile soluzione per la perdita di peso e il miglioramento della sensibilità all'insulina.
Il Protocollo Auxologico
Ho scoperto la dieta chetogenica nel 2023 in Auxologico, in risposta a un mio bisogno di perdere dei chili di troppo per la mia salute fisica e psicologica. Con questa richiesta, Cinzia si è rivolta alla Prof.ssa Simona Bertoli, dietologa e Direttrice del Centro Dieta Chetogenica e del Centro Ambulatoriale Obesità di Auxologico. La soluzione migliore in questo caso sembrava la dieta chetogenica, in cui la restrizione dietetica e il basso contenuto di carboidrati attivano il processo di chetogenesi: l’organismo inizia a consumare le riserve di grasso e immette nel sangue i corpi chetonici, che diventano una fonte energetica e inibiscono il senso di fame e di stanchezza, lati negativi spesso associati alla restrizione calorica.
Prima di iniziare la dieta, a Cinzia sono stati prescritti gli esami del sangue, ha svolto una visita medica specialistica e una valutazione dietistica. Questo approccio è fondamentale per capire se non sussistono controindicazioni cliniche e se si è pronti e motivati. Nella dieta chetogenica è importante consumare solamente gli alimenti previsti, seguendo ogni giorno le indicazioni, senza eccezioni.
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Durante l’intero periodo del percorso ci sono le visite di controllo, previste ogni 4-8 settimane per valutare l’andamento del peso ed escludere effetti collaterali. Sono anche previsti colloqui in telemedicina per favorire l’adesione alla dieta e fornire un supporto continuo. Il test per determinare se si è entrati nella fase dei chetoni - quando si iniziano a consumare le riserve di grasso - si fa comodamente da casa, con un kit semplice da usare e da leggere.
Il percorso continua anche una volta raggiunto l’obiettivo, poiché gli alimenti vengono reintrodotti gradualmente fino a raggiungere una dieta mediterranea bilanciata. In questo modo sarà possibile mantenere i risultati della dieta ed essere soddisfatti del proprio percorso, come nell'esperienza di Cinzia.
Come funziona il protocollo?
- Valutazione Iniziale: Esami del sangue, visita medica specialistica e valutazione dietistica.
- Piani Personalizzati: Dieta fortemente personalizzata, generalmente composta da 4 pasti.
- Varie Opzioni Alimentari: Cibi già pronti o preparati a cui va aggiunta l’acqua, oppure alimenti naturali.
- Monitoraggio Regolare: Visite di controllo ogni 4-8 settimane e colloqui in telemedicina.
- Transizione Graduale: Reintroduzione graduale degli alimenti fino a raggiungere una dieta mediterranea bilanciata.
Esperienze e Benefici
Ora che ho concluso il ciclo della dieta e raggiunto il mio obiettivo, posso concludere che le indicazioni sono state semplici da seguire. La chetogenica non mi ha portato malumore o stanchezza, come mi era capitato con altre diete. Anzi, mi sono sentita meglio anche psicologicamente, è aumentato il mio buon umore.
La varietà di cibo tra cui scegliere è molta e il consiglio di Cinzia è di provare tanti prodotti diversi, per poi continuare a ordinare quelli che incontrano di più il nostro gusto. In questa forma, i pasti sono veloci da preparare, comodi da portare in ufficio o altrove. Ci sono poi alcune accortezze che possono rendere i pasti più originali e interessanti. Le spezie si possono utilizzare a piacimento per arricchire le preparazioni, la preferita di Cinzia è stata lo zafferano.
Un aspetto che può spaventare della dieta chetogenica è il prezzo, mentre io mi sento di dire che non ho speso di più rispetto alla mia spesa quotidiana. In quei mesi non c’è quasi stato bisogno di andare al supermercato - se non per la verdura. Era quindi più difficile “essere tentati” da alimenti che in quel periodo non potevo assumere.
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Il Centro Dieta Chetogenica in Auxologico
Il Centro Dieta Chetogenica, all'interno della Unità Operativa di Nutrizione Clinica, si occupa del trattamento di bambini e adulti affetti da patologie che possono essere curate anche attraverso la dieta chetogenica.
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