Come dessert, spuntino o colazione, il banana bread è perfetto in tutte le occasioni! È una ricetta classica, semplice e soprattutto buonissima. State pianificando un brunch in stile Americano? Il banana bread è un'ottima opzione!
Storia e Origini
La ricetta del Banana Bread l’avrò annotata nel mio ricettario anni e anni fa, incuriosita da questo modo tutto americano e anglosassone di inserire le banane in un dolce arricchendolo poi con nocciole, gocce di cioccolato, mandorle o addirittura con una bella spalmata di burro di arachidi. Pensate che in America appare per la prima volta intorno agli anni ’30 e da lì arriva sulle tavole di tutti gli americani per poi fare il giro del Mondo come per la ricetta dei Pancake e dei Muffin, un vero successo.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un ottimo risultato, utilizzate banane molto mature, dalla buccia quasi nera: la loro pastosità e il loro grado zuccherino sono perfetti per realizzare dolci. Quasi tutte le volte che trovavo qualche banana dimenticata in frigo o nel porta frutta pensavo di prepararlo ma poi optavo per altri modi per consumare quelle povere banane. Ieri mattina però mi son decisa, avevo le banane in frigorifero dimenticate da un bel po’ di tempo, quindi più facili da schiacciare (o con la forchetta o con un minipimer), avevo il burro ed avevo tanti pacchettini aperti di frutta secca così ecco a voi la mia versione del Banana Bread e spero che vi piaccia perché da ieri è già quasi che sparito. Vi svelo anche il motivo, il profumo che emana durante la cottura vi conquisterà e così, fetta dopo fetta, sparirà in un baleno.
Ricetta Base
Ecco un suggerimento su come fare! Preriscalda il forno a 160°C. Rivesti una teglia con carta forno o utilizza uno spray antiaderente. Mettila da parte. Sbuccia e schiaccia le banane con una forchetta. In una ciotola grande, amalgama l'olio e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene. Aggiungi lo yogurt, le banane schiacciate e l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere una pastella. Aggiungi gli ingredienti secchi, la farina integrale e il bicarbonato di sodio e mescola lentamente fino ad incorporare tutta la farina in modo uniforme. Trasferisci la pastella nella teglia preparata e cuoci per 60-65 minuti. Per verificare se il banana bread con banane Chiquita è cotto, inserisci uno stuzzicadenti al centro della pagnotta; se esce pulito e asciutto, il banana bread è pronto. Sforna e lascia raffreddare il pane su una gratella.
Procedimento Dettagliato
- In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero di canna e il sale per qualche minuto, fino a quando il composto appare gonfio e soffice.
- Sbucciare le banane e ridurre la polpa in purea aiutandosi con i rebbi di una forchetta. Aggiungere qualche goccia di succo di limone per prevenire l'ossidazione precoce.
- Alla spuma di uova, aggiungere l'olio, la purea di banane e il latte, dunque aromatizzare con cannella e vaniglia.
- Setacciare la farina e, un po' per volta, aggiungerla al composto.
- Da ultimo, unire l'agente lievitante mescolando il cremor tartaro con il bicarbonato di sodio. In alternativa, utilizzare 10 g di lievito per dolci.
- Distribuire la miscela in uno stampo da plumcake dalle dimensioni di 10 x 10 x 30 cm, dunque livellare e cuocere a 160°C per 40-45 minuti.
- Sfornare, lasciar raffreddare e servire tagliando il Banana Bread a fette.
Variante Proteica e Vegana
Con le nostre proteine vegetali vegan 3k in polvere, sciroppo di fiori di cocco, senza olio aggiunto ma semplicemente a base di ingredienti naturali si ottiene una ricetta ricca di proteine, sana e super deliziosa. Poi aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti secchi (farina, proteine vegane, lievito e cannella). Mescolate bene per ottenere un impasto omogeneo. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e le noci pecan tagliate. Versare la pastella in una tortiera e cuocere per circa 45 minuti a 180 gradi.
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Consigli e Varianti
La ricetta originale prevede l'utilizzo del burro: come alternativa, vi proponiamo la versione con l'olio! Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. I cereali integrali sono una parte importante della dieta DASH, ragion per cui questa è la ricetta perfetta per il banana bread: contiene diversi tipi di farine integrali quali quinoa, amaranto e riso integrale. Abbinate a due tazze di banane (da due a quattro banane Chiquita, a seconda delle dimensioni) per un sapore e una morbidezza eccezionali, la ricetta utilizza il metodo tradizionale di preparazione del banana bread, amalgamando separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi prima di mescolarli insieme. Seguire una dieta per la pressione non deve significare rinunciare al piacere.
Potete arricchire il vostro banana bread con:
- gocce di cioccolato
- mirtilli
- frutta secca
Appuntamento immancabile per tutti i follower per iniziare la giornata insieme!
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