Che io ami il banana bread non è un mistero, ne trovate tante versioni qui sul blog. Oggi la mia giornata è iniziata con una morbidissima fetta di BANANA BREAD PROTEICO!! Ho sentito spesso parlare di questo dolce e oggi ho deciso di realizzarlo in una versione fit. Il risultato ha superato le mie aspettative, ho ottenuto una sorta di torta super morbida, per nulla secca e davvero saporita.
Il Banana Bread è un dolce di origine americana che vede come protagoniste proprio le banane. Si tratta di un morbido e goloso plumcake che è possibile arricchire e personalizzare in base ai proprio gusti e alle proprie esigenze alimentari. Il banana bread proteico con yogurt è la ricetta perfetta per chi desidera uno snack sano, gustoso e ad alto contenuto proteico. Ideale per sportivi e amanti del fitness, questo dolce unisce il sapore naturale delle banane a ingredienti che supportano il tuo fabbisogno proteico giornaliero.
Non mi aspettavo questo risultato soprattutto perchè nel mio banana bread non è presente farina ma solo fiocchi di avena! Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta sono pochi e sani. Ho aromatizzato il mio banana bread proteico aggiungendo del cioccolato fondente (85% fondente) e un pochino di farina di cocco. Una fetta di banana bread a colazione è davvero ciò che serve per iniziare la giornata coccolandosi un po’ e facendo il pieno di energia.
Il banana bread proteico con yogurt è la soluzione ideale per chi vuole concedersi una colazione sana e ricca di sapore senza rimpiangere i dolci delle feste natalizie. La ricetta prevede l’utilizzo di banane mature, che non solo donano dolcezza naturale, ma rendono superfluo l’uso eccessivo di farina. Per arricchire ulteriormente il gusto, si possono aggiungere cioccolato fondente (85% di cacao) e un tocco di farina di cocco.
Perché Scegliere Questa Ricetta
Personalmente sono attenta all’apporto proteico perché aiuta a mantenere la forma fisica e la sazietà molto a lungo, inoltre sono un nutriente il cui fabbisogno è aumentato per chi fa sport, è in gravidanza o come me in allattamento. Il bello di questo dolce, oltre all’eccellente valore nutrizionale, è che si prepara davvero in un attimo ed una volta cotto e raffreddato, potete porzionarlo per averlo sempre pronto per colazioni e merende.
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Ho pensato a questa ricetta perché a volte, prima degli allenamenti, ho la necessità di fare una colazione ben equilibrata e bilanciata, che mi dia energia senza appesantirmi e nello stesso tempo mi faccia assumere il giusto rapporto di carboidrati, grassi e proteine. Il banana bread proteico è una delle mie opzioni! Facile e veloce da preparare, il fit banana bread si prepara in neppure 10 minuti, non dovrai fare altro che mischiare insieme tutti gli ingredienti insieme e in neppure mezz’ora la tua cucina sarà inebriata dal sapore dolce e delicato di questo squisito plumcake alla banana.
In questo caso l’unica accortezza è di controllarle all’interno, se hanno odore o sapore leggermente inacidito allora non sono più buone, altrimenti puoi tranquillamente utilizzarle e il tuo banana bread sarà ancora più dolce. Questo plumcake l’ho definito il Banana Bread degli sportivi perché è una ricetta ad alto valore proteico con pochissimi grassi, nella quale vengono utilizzate proteine in polvere, conosciute anche come whey protein.
Il banana bread al cioccolato e caramello è un dolce perfetto per la prima colazione, ottimo da inzuppare nel latte/tè/caffè, oppure da gustarsi dopo un pranzo leggero oppure per uno snack pomeridiano. Il plumcake alle banane proteico è una ricetta fit, leggera e sana che ho voluto rendere un po’ più golosa caramellando la banana in superficie e aggiungendo dei quadratini di caramello fudge.
Morbido, umido e profumato il banana bread al cioccolato e caramello è realizzato senza burro, senza zucchero e senza lattosio, e potrai renderlo anche senza glutine utilizzando una farina di avena senza glutine certificata. Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Varianti e Consigli
- *Le nocciole possono essere sostituite da altra frutta secca come mandorle, noci e noci del Brasile.
- Il banana bread fit al cacao e nocciole si conserva in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
- Le banane caramellate insieme ai quadratini di caramello fudge daranno un tocco di rustico e croccante che, dopo la prima fetta, sarà difficile fermarsi.
- La consistenza morbida e umida ti conquisterà al primo morso e anche chi non ama alla follia questo frutto dovrà ricredersi, perché il sapore della banana rimane davvero delicato e per niente invasivo.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 200 g Banane
- 200 g Albumi
- 80 g Fiocchi di avena
- 40 g Cioccolato fondente al 75%
- 5 g Cacao amaro in polvere
- 30 g Proteine in polvere gusto cioccolato
- 30 g Cocco disidratato
- 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
Ingredienti per il Topping (opzionale):
- 70 g banana matura caramellata (2 fette)
- 15 g quadratini di caramello fudge
Preparazione:
- Innanzitutto preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde e lasciatelo da parte ad intiepidire.
- Nel frattempo inserite in un recipiente le banane in piccioli pezzi e schiacciatele con il dorso di una forchetta. Quindi aggiungete anche l’albume e con una frusta amalgamate il tutto.
- Aggiungete al composto anche il cioccolato fondente e continuate a mescolare. A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuate a mescolare.
- Vi consiglio, se possibile, di frullare leggermente i fiocchi di avena prima di inserirli nel composto.
- Una volta terminato l’impasto versatelo in uno stampo per torte foderato con carta forno ed infornare a 180 gradi per 25 minuti.
- Controllare la cottura del banana bread con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.
- Infine per i più golosi decorare la superficie del banana bread proteico con del cioccolato fondente fuso.
Procedimento per il Topping:
- Schiaccia bene la banana e aggiungi uno ad uno tutti gli altri ingredienti, eccetto il lievito.
- Mischia bene con l’aiuto di una frusta, poi aggiungi il lievito ben setacciato e mischia ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Nel frattempo metti a caramellare le banane in un pentolino con un goccio di succo di limone, acqua q.b. e un po’ di eritritolo (o altro dolcificante). Fai caramellare entrambi i lati girando con delicatezza, e lascia da parte.
- Versa l’impasto in uno stampo piccolo da plumcake unto con olio di cocco o rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, poi adagia sopra le fettine di banana caramellata e i quadratini di caramello fudge.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 25-30 minuti e fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Lascia raffreddare lo stampo sopra una griglia, poi rimuovi il banana bread e adagialo su un piatto da portata, taglialo a fette e gusta.
Valori Nutrizionali (per 1 fetta):
| Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine |
|---|---|---|---|
| 63 kcal | 9,5 g | 0,7 g | 4,6 g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
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Note e Sostituzioni:
- Ti suggerisco di utilizzare delle banane molto mature, con la buccia esterna “a macchie” non troppo scura. Più sono mature, più il tuo banana bread risulterà umido, dolce e morbido, ma verifica sempre che all’interno il sapore e l’odore non sia acido.
- Il gusto delle proteine è assolutamente personale. Puoi utilizzarle alla vaniglia, al cioccolato, al caramello, etc. Nel caso in cui invece volessi ometterle, puoi sostituirle con 15 g di farina di avena e 10 g di eritritolo o altro dolcificante granulare.
- Ho utilizzato uno stampo plumcake da 20 cm di diametro.
- Se non ti interessa ottenere una ricetta senza glutine, puoi sostituire la farina di avena con una di tipo 0, 00 oppure 1.
- Il Banana Bread proteico si conserva morbidissimo per 4-5 giorni chiuso all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti oppure sopra un piatto coperto da pellicola alimentare o da carta stagnola.
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