La frittata di zucchine al forno è un secondo piatto saporitissimo e semplice da preparare, ideale per tutta la famiglia. Pratica da consumare, non risente del trasporto ed è altrettanto sfiziosa se mangiata a temperatura ambiente. Si dice frittata e si pensa subito a posizionare una larga padella sui fornelli! E se invece vi invitassimo ad accendere il forno?
Oggi vogliamo deliziarvi con la frittata di zucchine al forno, un modo alternativo di cuocere questo squisito e nutriente secondo piatto estivo, con le zucchine e i loro fiori: un’accoppiata irresistibile! La cottura lenta al forno dona una consistenza più leggera alla frittata di zucchine e valorizza la preziosità dei fiori di zucca, preservandone la consistenza e il sapore gentile. Questa frittata al forno può essere servita come gustoso secondo piatto o un genuino piatto unico.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la frittata di zucchine al forno cominciate lavando le zucchine e separandole dai fiori. Disponeteli su un panno pulito per farli asciugare. In una ciotola, sguscia le uova e sbattile con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Unite anche il formaggio grattugiato e amalgamate ancora brevemente con una frusta. Unite anche i fiori, tenendone da parte giusto qualcuno per la superficie della frittata e incorporate delicatamente al composto di uova. Completate con una macinata di pepe e infornate a 180° nel ripiano medio del forno statico per circa 35 minuti. Al bisogno alzate la teglia sul ripiano più alto negli ultimi 5 minuti per una migliore doratura.
Consigli Utili
- Puoi tranquillamente utilizzare zucchine senza fiore, mettendole comunque a crudo a patto che siano varietà compatte e poco acquose come le zucchine trombetta, quelle toscane, quelle bianche oppure baby.
- Scegli uova biologiche o provenienti da allevamenti a terra: hanno un tuorlo ben giallo e sono nettamente più gustose.
- Prima di aggiungere le zucchine alle uova, lavora queste ultime per pochi istanti con una forchetta o una frusta. Puoi aggiungere uno o due cucchiai di latte per renderle più cremose.
- Per far venire la frittata alta e soffice usa una teglia non troppo larga in modo che il piatto cresca in altezza. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C.
- Il trucco risiede nell’aggiunta degli albumi montati a neve. Non è necessario montarli tutti, puoi anche farlo con uno o due.
Come Capire Quando la Frittata è Cotta
Innanzitutto dovrebbe essere dorata in superficie. Scuoti la teglia con delicatezza, se il composto è traballante allora non è ancora pronta.
Varianti Gustose
- La frittata di zucchine e mozzarella è super invitante, e il latticino, dopo la cottura, diventa irresistibilmente filante.
- Puoi naturalmente personalizzarla aggiungendo gli ingredienti che più ti piacciono, dalle cipolle alle patate, dalla mozzarella allo speck.
- Se quella con le cipolle è deliziosa (aggiungine almeno 2), la frittata con zucchine e patate è decisamente più gustosa. Puoi considerarla un piatto unico in quanto apporta anche carboidrati.
Valori Nutrizionali
Le zucchine, ricche di acqua e povere di sodio, hanno un effetto diuretico. Contengono appena 13 calorie per 100 g, quindi sono perfette da gustare anche a dieta. Sono ricche di vitamine, soprattutto la vitamina K, la B e la C; di fibre, contenute soprattutto nella buccia; di sali minerali.
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Le uova sono ricche di proteine: perfette dunque per chi ha fatto una scelta vegetariana e non mangia né carne né pesce. Contengono sali minerali e vitamine (soprattutto del gruppo B, ma anche A, D, E) e contribuiscono a rinforzare le ossa.
Abbinamenti
Se vuoi portare in tavola un pasto completo, puoi servirla con una fresca insalata di pomodori e cetrioli o una insalatina di rucola e scaglie di grana. O ancora con delle carote glassate. Non fare mancare una fonte di carboidrati, come il pane.
Conservazione
La frittata di zucchine al forno si conserva in frigo coperta per 2 giorni. La frittata alle zucchine eventualmente avanzata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta con della pellicola trasparente. Puoi gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla al momento: in una padella antiaderente, in forno statico a 160°C per 10 minuti o nella friggitrice ad aria per pochi minuti.
Frittata in Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria è un valido alleato se segui un’alimentazione sana o ipocalorica. Cuoci la frittata a 190°C per 15-18 minuti.
Perché Si Mette il Latte Nella Frittata?
Aggiungere un po’ di latte nella frittata serve a renderla più soffice e cremosa. Il latte (o anche la panna, in piccole quantità) aiuta a bilanciarne la consistenza, evitando che l’uovo si secchi troppo in cottura.
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Come Non Fare Attaccare la Frittata in Padella?
Se utilizzi una teglia antiaderente e olio la frittata non si attaccherà ma se preferisci puoi utilizzare la carta forno leggermente inumidita e ben strizzata per farla aderire bene alla teglia.
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