Arriva settembre, ricominciano le scuole e si ritorna al lavoro a ritmo pieno. Per tirarci su il morale e rimediare al “languorino” che ci prende a metà mattinata, prepariamo delle barrette di cereali e frutti rossi! Gustose, pratiche ma soprattutto facilissime da realizzare in casa e da portare con sé, per non dover ricadere sulle solite merendine confezionate piene di conservanti.
Perché Preparare le Barrette Vegane in Casa?
Le barrette che troviamo in commercio, oltre ad essere piuttosto care se sono bio, contengono nella migliore delle ipotesi il miele, e nella peggiore lo zucchero, per non parlare dei vari grassi non idrogenati come l’olio di palma.
Sane e gustose: le barrette vegan alla frutta secca sono uno snack nutriente, veloce da preparare e perfetto per chi cerca un’alternativa sana alle merendine industriali.
Ingredienti e Sostituzioni
Potete preparare le vostre barrette di frutta secca personalizzandole come più preferite: io ho usato datteri, mandorle, semi di zucca, mirtilli disidratati e burro di mandorle, ma potete aggiungere pistacchi, nocciole, anacardi, arachidi e uvetta.
Ho utilizzato cereali soffiati e in fiocchi. Potete utilizzare qualsiasi cereale soffiato.
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Se non avete intolleranza al glutine o semplicemente volete cambiare accostamenti potete anche sostituire l'amaranto o con del riso soffiato o con dei fiocchi di avena! Quinoa e Amaranto sono entrambi pseudo cereali, non contengono glutine e quindi sono adatti a tutti coloro che soffrono di celiachia o devono limitare il consumo di glutine nella propria alimentazione, sono ricchi di proteine e fibre e per questo molto adatti anche in diete vegane o vegetariane.
Preparazione delle Barrette
- Unisci in una ciotola i fiocchi di cereali, l’uvetta e la frutta disidratata e copri con acqua per far ammorbidire.
- Strizza bene gli ingredienti che erano in ammollo e aggiungili al composto.
- Rivesti una pirofila con la carta forno e versa il composto.
- Distribuiscilo bene, schiacciando e livellando.
- Nel frattempo sciogli il cioccolato che verserai sopra al composto una volta tolto dal forno.
- Estrai il composto con tutta la carta forno e rovescialo su un tagliere.
Ricetta Dettagliata
Ami prepararti gli spuntini con le tue mani? Prova questa ricetta e fai scorta di barrette per tutta la settimana.
Ingredienti:
- Mandorle
- Noci
- Nocciole
- Fiocchi di avena
- Mix di semi
- Riso soffiato
- Datteri
- Uvetta
- Cannella
- Sale
- Crema di semi di zucca
Procedimento:
- Trita finemente le mandorle, le noci e le nocciole in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza granulosa non troppo fine.
- Aggiungi i fiocchi di avena, il mix di semi e il riso soffiato. Mescola bene.
- In una ciotola, unisci la miscela di frutta secca e riso con i datteri (prima ammorbiditi in acqua per circa 10 minuti) e l’uvetta.
- Aggiungi la cannella e un pizzico di sale. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza appiccicosa.
- Pressa uniformemente il composto in una teglia foderata con carta da forno.
- Decora con la crema di semi di zucca a piacimento.
Variante con Cioccolato Fondente
Il cioccolato fondente è ricco di flavonoidi: più è alta la percentuale di cacao nella tavoletta, più sarà alta la percentuale di questi preziosi antiossidanti. Se 100g di cioccolato fondente possono contenere 50mg di flavonoidi, il cioccolato al latte ne contiene in media sotto i 10mg.
Tagliate il cioccolato fondente a strisce e fatelo scioglietelo a bagnomaria: raccogliete il cioccolato all'interno di un recipiente di vetro e disponetelo in un padellino che contiene poca acqua. Accendete il fuoco e fatelo fondere insieme a due cucchiai di sciroppo d'agave e 30g di olio di cocco (facoltativo). Non fate entrare acqua nel recipiente di vetro: tenete il fuoco molto basso per evitare che sobbolli, spegnetelo se l'acqua si muove troppo.
- Foderate una pirofila con la carta da forno.
- Stendete uno strato di cioccolato fuso alla base.
- Unite il restante cioccolato fuso con il riso soffiato: mescolate bene fino ad amalgamare del tutto i due ingredienti.
- Riempite la pirofila con il composto e schiacciatelo premendo bene con un batticarne oppure con una tazza spessa con il fondo piatto.
- Coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 4-5 ore.
- Estraete dal frigorifero e tagliate a barrette.
Consigli Extra
- Segreto: Tostate i frutti rossi disidratati, le mandorle e i semi di sesamo in forno a 170°C per 7 minuti.
Conservazione
Le barrette vegan alla frutta secca si conservano in un contenitore ermetico.
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