Netflix e pizza? Ci sono alcune cose di cui non si possono fare a meno, e la pizza è chiaramente una di queste. Per fortuna, anche chi segue una dieta chetogenica o semplicemente vuole ridurre l'apporto di carboidrati può godersi una deliziosa pizza grazie a diverse alternative alla ricetta tradizionale.
Base Pizza Senza Carboidrati: Alternative e Preparazione
Al posto della farina di frumento, la base per la pizza può essere realizzata con diversi ingredienti a basso contenuto di carboidrati. Ecco alcune opzioni:
- Cavolfiore: Una pizza al 100% senza farina di frumento. La nostra variante preferita è la pizza di cavolfiore: il suo sapore è delicato e succoso.
- Farina di mandorle: Un'ottima alternativa per una dieta a basso contenuto di carboidrati.
- Farina di cocco: Un'altra opzione per variare la preparazione della pizzachetogenica.
- Farina di semi di lino: Un'alternativa valida per una base pizza senza carboidrati.
- Lenticchie, canapa, zucca o zucchine: Ulteriori alternative per sperimentare con la base della pizza.
Pizza di Cavolfiore: Preparazione
- Lavare il cavolfiore, staccare le cimette e versate tutto nel mixer.
- In una pentola portare l'acqua in ebollizione e cuocere il cavolfiore per circa 5 minuti.
- Adagiare il cavolfiore raffreddato in un panno e rimuovere quanta più acqua possibile. L'obiettivo è quello di ottenere una massa simile alla farina.
- Pre-cucinare la pasta di cavolfiore senza farcitura, guarnire con pomodori e formaggio, condire a piacere e infine infornare.
- Se ti piacciono i sapori piccanti, puoi aggiungere il peperoncino fresco l'aglio.
Pizza Chetogenica Veloce Senza Impasto
Una pizza leggera, proteica e keto-friendly, senza glutine, senza lattosio (se utilizzi ingredienti delattosati) e senza farine raffinate. Solo albumi, fiocchi di latte, farina di lupini e fibra di bambù per una base soffice e saziante.
Per fare la pizza chetogenica quasi a 0 carboidrati è davvero semplice, basta mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto in una teglia, E via in forno. Noi la prepariamo anche d’estate, nonostante il caldo, è talmente veloce che il calore del forno non riesce a scaldare la cucina. La mangiamo 2 - 3 volte alla settimana e ci aiuta con la dieta Keto senza uscire dalla chetosi.
Se stai seguendo una dieta keto e sei in chetosi e se non hai integrato altri latticini durante la giornata, puoi mangiare anche tutta la teglia di pizza (che equivalgono a 6 pezzi), ma è talmente saziante e completa di nutrienti che consigliamo 3 pezzi. Se non ti senti sazio puoi accompagnare la pizza con insalata (100 g) + avocado (75 g).
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È leggera, super proteica e ha solo 3 g di carboidrati netti in tutta la teglia. Il risultato? Una pizza che sazia, nutre e si adatta perfettamente a chi segue una dieta keto, low-carb, gluten free o semplicemente vuole mangiare sano. Se ci aggiungi mozzarella e funghi, diventa un pasto completo: quasi 70 g di proteine, grassi buoni e un profilo nutrizionale da manuale.
Se segui una dieta chetogenica stretta, puoi tranquillamente mangiare tutta la pizza: ha solo 5.95 g di carboidrati netti, è ricca di proteine (quasi 70 g) e ti sazia senza uscire dalla chetosi. Se preferisci una cena più leggera, puoi optare per ½ pizza: circa 393 kcal, 35 g di proteine e solo 3 g di carbo netti.
Benefici Nutrizionali
Se mangi mezza pizza, copri quasi metà del fabbisogno di calcio, ferro, zinco e potassio. Riguardo al fosforo con metà pizza si copre totalmente il fabbisogno giornaliero.
È ideale anche per chi segue una dieta iperproteica, paleo friendly, o cerca un pasto a basso indice glicemico. Puoi mangiare questa pizza 2-3 volte a settimana, soprattutto se segui una dieta chetogenica o proteica. È bilanciata e saziante, ma meglio non esagerare con i latticini ogni giorno.
A pranzo è ideale per darti energia e saziarti a lungo, mentre a cena funziona bene se non è troppo carica di grassi. Se ceni tardi, meglio una versione più leggera.A colazione va benissimo se ami i sapori salati e proteici al mattino.
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Base Pizza Low Carb Precotta
La nostra base pizza rotonda precotta impasto con farina Low Carb 31cmØ c.ca è un impasto con una miscela di farine a basso contenuto di carboidrati, ricco di proteine e di fibre. Si tratta di una miscela di ingredienti di alta qualità realizzata con prodotti selezionati e certificati che garantiscono un prodotto sicuro ed equilibrato.
- Diametro: 31cmØ c.ca
- Peso netto: 240g
- Pezzi per confezione: 1 base
- Durata conservazione: 45 giorni a temperatura ambiente
La nostra base pizza low carb è ideale per coloro che seguono un’alimentazione povera di carboidrati, diabetici e sportivi che non vogliono privarsi di gustare una pizza gustosa e genuina. Uno speciale sistema di confezionamento tramite Active Packaging permette la conservazione a temperatura ambiente fino a 45 giorni preservando tutte le proprietà organolettiche e garantisce un prodotto sempre fresco.
Ingredienti
GLUTINE di grano, Amido resistente, Farina di LUPINO, fibra di bamboo, Pasta acida di GRANO DURO, Proteine di SOIA, psillio (49,6 %), Acqua, Olio di semi di girasole, Lievito di birra, Sale marino, Aceto in polvere.
Pizza Proteica: Un'Alternativa Ricca di Proteine
Che cos'è la pizza proteica? In sostanza una pizza con la base fatta con farine proteiche. Abbiamo sempre associato la pizza ai carboidrati ma si possono preparare delle versioni ricche di proteine.
Ricetta della Pizza Proteica con Farina di Ceci
Ingredienti
- 70 g di farina di ceci
- 130 g di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 g di funghi misti freschi (o solo champignon)
- 200 g di ceci cotti
- qualche fogliolina di rucola
- origano q.b.
- paprika q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Mescolate la farina con l'acqua, l'origano, l'olio, un pizzico di sale e pepe e lasciate riposare il composto qualche ora, se possibile, perché la pastella deve rapprendersi un po'.
- Trascorso questo tempo versate la pastella in una teglia per pizza ben unta e cuocete in forno statico caldo a 200° per 20 minuti.
- Intanto saltate in padella a fuoco alto con poco olio dei funghi misti e i ceci ben scolati. Regolate di sale e pepe e profumate con la paprika. Verdure e legumi devono restare croccanti e consistenti.
- Una volta cotta la base della pizza proteica, aggiungete il condimento di funghi e ceci e ripassate in forno per 5 minuti.
- Prima di servire aggiungete della rucola fresca e condite con un filo di olio.
- Se vi piacciono, potete aggiungere nella pastella delle zucchine trifolate in padella con la cipolla per renderla più saporita.
Il segreto di una buona pizza proteica sta nella cottura.
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Pizza Proteica al Pomodoro con Farina di Ceci
Con la base di farina di ceci vi consiglio di provare abbinamenti diversi dal classico pomodoro e mozzarella. A me piace molto condire la pizza proteica ai ceci con i pomodori secchi, oppure con dei pomodori abbastanza maturi tagliati a fette e cotti in forno a 200° per 15 minuti con un mix di erbe aromatiche.
La mozzarella si o no? Io non la amo in abbinamento ai ceci e credo sarebbe eccessiva a livello nutrizionale. Se proprio volete aggiungere un formaggio vi suggerisco una scamorza, che si scioglie, ma non troppo e non inumidisce la base.
La pizza proteica ai ceci è in pratica una farinata ricca.
Pizza Proteica di Avena e Zucchine
Un'altra pizza proteica molto interessante è quella base di avena, meno proteica della precedente perché l'avena è un cereale che contiene una percentuale di proteine, ma non quanto i legumi. Questa pizza resta meno croccante della precedente e a mio avviso sembra meno una vera pizza, però vi consiglio di provarla perché si prepara in un attimo ed è molto buona.
Basta mescolare 50 g di fiocchi d’avena con 100 g di albumi, da qui la fonte proteica, con 50 g di zucchine grattugiate e ben strizzate. Io aggiungo anche 1 cucchiaino di semi di lino e 1 cucchiaino di semi di chia che servono ad amalgamare gli ingredienti perché a contatto con l'umidità si gonfiano rilasciando una sorta di gel. Aggiungo del parmigiano per insaporire, oltre a sale, pepe e basilico tritato che sta benissimo con le zucchine.
A questo punto potete cuocere questo impasto che resta abbastanza liquido come quello preparato con i ceci.
Come Condire la Pizza Chetogenica
La pizzachetogenica, come tutte le altre tipologie di pizze, si presta molto bene a essere personalizzata e condita nei modi più disparati. Ovviamente, trattandosi di un piatto ideato per una dieta chetogenica, non è il caso di andare a utilizzare condimenti troppo pesanti, e soprattutto ingredienti particolarmente ricchi di calorie e zuccheri.
Un'idea potrebbe essere quella di utilizzare degli affettati, che in combinazione alla frutta secca possono dare il meglio di sé. Avete mai provato, ad esempio, la pizza con noci, speck e mascarpone? Il formaggiospalmabile regalerà al tutto un sapore e una cremosità unici. Se non gradite particolarmente lo speck, non temete! Potrete utilizzare del prosciutto crudo o del prosciutto cotto, e ottenere comunque un risultato squisito!
Se non gradite utilizzare gli affettati per condire la vostra pizza, potete anche decidere di utilizzare delle verdure di stagione. Provate a usare come condimento delle zucchine, dei peperoni e dei pomodorini freschi, che regaleranno al piatto un tocco di dolcezza in più.
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