Il biologo nutrizionista è una figura professionale sempre più richiesta, specializzata nella valutazione dei bisogni nutritivi dei pazienti e nell'elaborazione di diete personalizzate. Ma come si diventa biologo nutrizionista? Quali sono le sue competenze e in cosa si differenzia da altre figure professionali come il dietologo e il dietista?
Percorso di Studi e Abilitazione
Il percorso per diventare biologo nutrizionista comincia con il conseguimento della laurea in Biologia, un corso di laurea della durata di tre anni (ai quali si possono aggiungere gli anni di una eventuale specializzazione). Le materie principali che si studiano sono biologia, chimica, matematica, genetica. Alla fine del percorso di studi è prevista la discussione di una tesi.
La specializzazione è necessaria per esercitare la professione di biologo nutrizionista. Una volta in possesso di uno dei titoli di studio appena indicati, il futuro biologo nutrizionista deve sostenere l’esame di Stato per l’abilitazione alla professione.
Per diventare biologo nutrizionista bisogna infine iscriversi alla sezione A dell’Albo dei biologi. È importante precisare che l’iscrizione a tale Albo è un requisito irrinunciabile per poter esercitare la professione.
Competenze del Biologo Nutrizionista
Il biologo nutrizionista ha conseguito una laurea in Biologia con successiva specializzazione o laurea magistrale (Scienza dell'Alimentazione e Nutrizione Umana). La legge prevede la figura del biologo nutrizionista iscritto all'Ordine nazionale dei biologi, che può esercitare autonomamente la professione.
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Il biologo nutrizionista non può fare diagnosi mediche o prescrivere farmaci, ma si occupa principalmente di educazione alimentare. Infatti attraverso l'educazione, o rieducazione alimentare, è possibile curare e prevenire molte patologie.
Il biologo nutrizionista conosce gli alimenti dal punto di vista biochimico e, di conseguenza, l'azione e gli effetti che questi hanno sul singolo paziente, così da realizzare schemi alimentari ad hoc e rispettare i giusti fabbisogni nutrizionali.
Vale la pena ricordare che i Biologi Nutrizionisti possono prescrivere diete in autonomia solo ad individui sani o a persone le cui condizioni di salute siano state in precedenza accertate da un Medico, per cui ogni dubbio in tal senso andrebbe approfondito in collaborazione costante e fattiva con il medico.
In termini pratici, il biologo nutrizionista, nel suo percorso, studia "anche" nutrizione umana. L'art. 3 della Legge 396/67 e il Decreto Ministeriale 22 luglio 1993, n. 362 (Tariffario professionale) consentono al biologo di elaborare diete ottimali. Tali diete possono essere rivolte a tutta l'utenza in condizioni fisiologiche.
Può elaborare diete per i propri pazienti, fornire consulenze nutrizionali e prescrivere integratori naturali (ma non farmaci).
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Biologo Nutrizionista, Dietologo e Dietista: le Differenze
Spesso si tende a confondere figure professionali come quelle del dietologo e del biologo nutrizionista. In realtà entrambe sono due figure distinte con competenze e obiettivi diversi.
I termini "Dietologo","Nutrizionista" e "Dietista" definiscono tre professioni diverse, con competenze e formazioni accademiche differenti, nonostante operino tutti nel campo della nutrizione.
Il Dietologo
Il dietologo è una figura professionale con una laurea in medicina, di conseguenza è un medico a tutti gli effetti. Egli è in grado di diagnosticare le varie patologie con un'analisi accurata dello stato fisiopatologico del soggetto e, una volta ottenuta la diagnosi, stabilire la cura farmacologica e alimentare.
Il dietologo, dunque, può prescrivere farmaci per il diabete, l'ipertensione, o per tutte quelle patologie che sono correlate anche a una errata alimentazione.
In passato il medico specialista in scienza dell’alimentazione veniva definito come “dietologo”.
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Il Dietista
Il dietista è colui che ha conseguito una laurea in Dietistica (Decreto del Ministero della Sanità del 14/09/1994, in possesso della laurea triennale in Dietistica (L/SNT/3); questa laurea fa parte delle lauree sanitarie triennali della facoltà di Medicina e Chirurgia), ma può comunque specializzarsi ulteriormente con una laurea di tipo magistrale - ad es.
Secondo le normative vigenti (profilo professionale D.M. 744 del 1994) il dietista è l'operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione delle politiche alimentari nel rispetto della normativa vigente.
Il dietista può lavorare autonomamente nei soggetti sani, elaborare le diete prescritte dal medico in nutrizione clinica, collaborare in un team nel trattamento dei disturbi del comportamento alimentare e svolgere attività di educazione alimentare.
La figura del dietista è l'unica che nasce e si sviluppa esclusivamente per approfondire la nutrizione umana, la dietetica e la dietoterapia; prevede anche un tirocinio pratico molto lungo ed impegnativo.
Il Dietista non è un medico, ma un operatore sanitario. Non formula diagnosi di patologia, competenza esclusiva del medico, ma può elaborare schemi alimentari e, come i dietisti, lavorare nell'ambito dell'educazione al cibo e della ristorazione in mense pubbliche-private, e scolastiche.
Tabella Riassuntiva delle Differenze
| Figura Professionale | Formazione | Competenze |
|---|---|---|
| Dietologo | Laurea in Medicina e Chirurgia + Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione | Diagnosi, prescrizione di farmaci e diete |
| Dietista | Laurea in Dietistica | Elaborazione di diete (su prescrizione medica in caso di patologie), educazione alimentare |
| Biologo Nutrizionista | Laurea in Biologia + Specializzazione in Nutrizione Umana | Elaborazione di diete per soggetti sani, consulenza nutrizionale, prescrizione di integratori |
A Chi Rivolgersi?
Una volta appresa la reale differenza tra il dietologo e il biologo nutrizionista, la scelta di una delle due figure professionali deve essere dettata dal problema che intendiamo curare.
Dietro alla richiesta di valutazione per sovrappeso spesso sono presenti patologie fisiche e psichiche che richiedono un approccio multidisciplinare. In Italia le figure che possono elaborare delle diete per legge sono solo i Medici, i Dietisti ed i Biologi Nutrizionisti.
È abusivo esercizio di una professione, ai sensi dell'art. …personal trainer non formati o certificati, estetiste, generici “Coach”, naturopati o iridologi senza alcun titolo ufficiale di studio, semplici frequentatori o commessi di erboristerie o di palestre… tutti dicono cosa mangiare e cosa non mangiare alle persone.
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