Siamo dipendenti dai biscotti e vi regaliamo una nuova ricetta per croccanti biscotti vegani al cioccolato e arachidi - il sogno di ogni amante dei biscotti! Biscotti al burro di arachidi e cioccolato? Conoscete un’accoppiata migliore? Questi fantastici biscotti sono un vero comfort food.
Oggi si preparano biscotti vegan, senza latticini e senza uova ma di una bontà esplosiva grazie al cioccolato ed al burro di arachidi. Ricchi e sostanziosi tirano su il morale e tolgono la fame. Perfetti per iniziare la settimana con il piede giusto!
Ingredienti e Sostituzioni
Si tratta di una ricetta con pochi ingredienti facilmente reperibili e che viene benissimo con le farine senza glutine! Inoltre i valori nutrizionali permettono di considerare questi biscottini uno snack adatto agli sportivi. Il quantitativo di proteine si aggira attorno ai 30 grammi ogni 100 gr di prodotto, non male vero?
Potete cambiare e modificare questa ricetta secondo il vostro gusto e sostituire le arachidi con mandorle o anacardi, per esempio. In alternativa alla farina di mandorle, se si è allergico alla frutta secca, si può usare 100 g di farina d'avena o 50 g di farina di riso fine per ottenere una consistenza dell'impasto simile a quella della versione con farina di mandorle.
In questa ricetta abbiamo utilizzato una buona dose di burro di arachidi al cioccolato in combinazione con la banana per dare ai Banana Cookies vegan un gusto ottimale. Il burro di noccioline che scegli può essere al naturale o leggermente salato. Altri produttori, invece, aggiungono zucchero bianco, olio di palma idrogenato e innominabili schifezze. Chiaramente questo permette loro di avere prezzi più bassi, ma noi cosa cerchiamo, quantità o qualità?
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Dopo varie prove sono arrivata alla ricetta che leggerete: niente burro, niente uova, poco olio e poco zucchero. Ormai lo sapete che ogni tanto mi piace giocare sul bilanciamento di certi ingredienti ^_^, in sostanza in questo caso non volevo usare il burro anche perché in tutte le ricette contemplate la quantità era davvero eccessiva. E allora cosa ho fatto?!?!? L’ho eliminato anche a fronte di una dose di burro di arachidi, a mio avviso, già sostanziosa.
Dovete dare una possibilità a quello che vedete in foto se amate dei biscotti poco dolci ma dannatamente buoni.
Preparazione dei Biscotti Vegani
Ecco la ricetta che stavate aspettando! Vi avevo promesso un qualcosa che includesse il burro di arachidi quindi eccomi puntuale e felice di esserlo!
- Sciogliete il cioccolato al microonde. In una ciotola unite il cioccolato fuso, il burro di arachidi e il latte. Mescolate bene. Successivamente aggiungete il resto degli ingredienti. Mescolate bene, lavorate l’impasto con le mani fino a renderlo omogeneo.
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Lasciare riposare la miscela per circa 20 minuti in frigo per addensare.
- Usando le mani pulite e umide dividere l'impasto per biscotti in circa 20 palline (24 g ciascuna). Usa una forchetta per appiattire ogni pallina e segnare con un motivo ogni biscotto.
- Prendete piccole porzioni di impasto (circa 25 gr), arrotolatele tra le mani facendo palline grandi come una noce. Disponeteli su carta forno e infornate a 170 gradi per circa 13 minuti.
- Cuocete i biscotti per 10-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Lasciar raffreddare completamente i biscotti sulla teglia. Per una consistenza migliore, gustate i biscotti il giorno della cottura sia caldi che a temperatura ambiente.
Consigli per la Cottura
Il mio consiglio è quello di non cuocerli troppo, meglio meno che più ^_^ (anche se vi sembreranno poco cotti, voi sfornateli…fidatevi); prendete la mia indicazione sulla modalità e temperatura di cottura SEMPRE come punto di partenza, voi dovrete regolarvi in base al vostro forno…okay!?!?!? Non lasciate i biscotti in forno per troppo tempo, altrimenti diventeranno troppo duri quando si raffredderanno. Devono mantenere una consistenza morbida.
3 cucchiai di farina (di qualsiasi tipo, con o senza glutine, va bene lo stesso! questa è una ricetta lampo, devi solo mischiare tutti gli ingredienti fino a quando avrai un impasto morbido che puoi usare per formare delle palline o, almeno, raccogliere a cucchiaiate. Inforna a 170 gradi per 8 minuti, quando li sforni sembreranno ancora crudi e non devi assolutamente toccarli. Più li cuoci più si seccano, quindi, davvero, sfornali appena possibile!
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Non abbiamo fatto tempo a sfornarli, che sono subito finiti. Se volete un consiglio, per andare sul sicuro, raddoppiate tranquillamente le dosi!!
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