I biscotti vegani alla cannella sono favolosi, friabili e profumatissimi. Se ami la cannella, non puoi non provarli! Sono molto facili da fare e, essendo vegani, non contengono burro e uova, quindi sono anche molto leggeri. Puoi conservarli in un barattolo di latta per qualche giorno.
Durante le feste, servono le ricette giuste per andare sul sicuro e non perdere troppo tempo. Questi biscotti sono ideali: facili, veloci, morbidi e profumati. Una ricetta vegana e senza glutine, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta ideale per le feste di Natale, per realizzare dei biscotti alle mandorle vegani alla cannella, morbidi e profumati. A Natale, non abbandoniamo le nostre buone abitudini: continuiamo a preferire cibi semplici fatti in casa ai prodotti industriali, continuiamo a rimanere consapevoli. Questo non significa rinunciare, significa avere il coraggio di mantenere intatte le proprie scelte, i propri valori ed andare oltre alle tradizioni imposte.
I biscotti alle mandorle vegani alla cannella sono un vero asso nella manica da tenere pronti e portare in tavola con una tazza di tè o di calda tisana speziata per ogni qualvolta ci viene a trovare un ospite.
Una ricetta facilmente digeribile, ricca di fibre, un concentrato di proteine vegetali e di grassi buoni. I biscotti alle mandorle sono davvero adatti a tutti e non certo esclusiva dei vegani.
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Ingredienti per circa 10-15 pezzi:
- 200 gr farina di mandorle o mandorle spellate bio
- 100 ml circa acqua
- 20 gr zucchero integrale o zucchero di cocco
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Scorza di mezzo limone bio
- Farina di riso q.b.
Preparazione:
- Se non hai la farina di mandorle, producetela tritando 200 gr circa di mandorle biologiche spellate.
- Alla farina di mandorle, unisci lo zucchero integrale, la cannella, la scorza di limone e l’acqua.
- Amalgama bene.
- Con le mani e, se necessario, con l’aiuto di un cucchiaio, forma i tuoi biscotti e unisci un po’ di farina di riso.
- Dai la forma che più desideri.
- Servi con abbondante cannella.
Questi biscotti vegani e naturalmente senza glutine, però, sono talmente golosi, morbidi e profumati da essere ideali come dessert, magari per la cena di Natale, solitamente più leggera.
Pasta di Mandorle: Curiosità
La pasta di mandorle fa parte della nostra tradizione italiana e questa ricetta la rende solo più genuina togliendo l’uovo e lo zucchero raffinato o a velo solitamente usati. Ci si renderà conto che questi due ingredienti non sono necessari e che, anzi, questi biscotti alle mandorle sono più buoni così, indubbiamente più leggeri e digeribili.
La ricetta della pasta di mandorle sembra essere molto antica. Questa è la base di moltissimi dolcetti appartenenti alla pasticceria del sud Italia in particolare, napoletana e siciliana, ma non solo. Troviamo ricette tradizionali a base di pasta di mandorle in Puglia nel Salento, in Sardegna, come anche in Lazio e Toscana.
L’origine della pasta di mandorle è ancora incerta. C’è chi dice che sia stata inventata intorno al 1100 nel convento palermitano di Martorana, dove realizzavano questa leccornia reale “degna di un re” anche perché con questa si realizzavano dolci esteticamente bellissimi. Altri, invece, dicono che questa preparazione risalga a prima di Cristo con l’intensificarsi del commercio marittimo che permise allo zucchero di arrivare a Roma tramite mercanti indiani e persiani. Sarebbero stati quindi gli arabi a portare successivamente in Sicilia il culto della pasta di mandorle, l’uso delle spezie e a proporre questa mescolanza di zucchero e mandorle macinate.
Biscotti Vegani alla Cannella: Un'Altra Ricetta Semplice
Facili da preparare, friabili e aromatici: i biscottini vegani con cannella e limone sono perfetti per la colazione ma anche per la merenda. Prendi una ciotola capiente e versa la farina insieme al cremor tartaro: abbi l’accortezza di setacciarlo in modo da evitare che formi grumi nell’impasto. Ora non ti resta che grattugiare la scorza di limone nello zucchero: questo permetterà ai grani di zucchero di assorbire bene l’olio essenziale di limone, rilasciandone il profumo in modo uniforme dopo la cottura. Metti il panetto di frolla a riposare, avvolto in pellicola, in frigorifero per almeno 30 minuti. Fatto ciò, estrailo, asciuga con un foglio di carta assorbente l’eventuale olio in eccesso e stendi l’impasto ricavandone i biscotti con un coppa pasta.
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Unite la cannella, un pizzico di sale e lo yogurt di soia, mescolate bene ed aggiungete poco alla volta la farina, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo. Avvolgete la frolla con della pellicola trasparente e riponetela in frigo per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori la frolla e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata, dovrà avere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ricavate i biscotti con l’aiuto delle formine e riponeteli sulla teglia del forno rivestita di carta forno. Accendete il forno a 200° e portatelo a temperatura, quando il forno sarà caldo infornate i biscotti e fateli cuocere per 15 minuti.
Come Decorare i Biscotti alla Cannella
I biscotti alla cannella possono essere realizzati di tante forme anche se la più gettonata è la stella. Una volta pronti, puoi decidere se lasciare i tuoi biscotti al naturale, se spolverare con zucchero a velo e cannella o se decorare con glassa di zucchero. Se ami realizzare dei regali natalizi fatti in casa, questi biscotti fanno proprio al caso tuo!
Setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a pezzetti. Se usi la planetaria, lavora con il gancio K fino a quando il burro non si sarà sbriciolato completamente. Se non hai la planetaria, usa un robot da cucina con le lame oppure a mano. Quando la farina avrà un aspetto “sabbiato”, aggiungi tutti gli altri ingredienti e lavora fino ad ottenere un impasto unico. Metti l’impasto sulla spianatoia, lavora con le mani per renderlo liscio e omogeneo. Trascorso questo tempo, lavora la pasta frolla con le mani per ammorbidirla e poi stendila con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ritaglia i biscotti con le formine che più ti piacciono. Metti i biscotti in una teglia rivestita di carta forno.
Se vuoi, puoi realizzare un piccolo foro con lo stecchino nel caso in cui volessi appendere i tuoi biscotti. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (dipende dal forno), ripiano medio del forno. I biscotti sono pronti quando risultano leggermente dorati in superficie. Una volta freddi, spolvera con zucchero a velo e cannella in polvere. Conserva i biscotti alla cannella in una scatola per biscotti o in un sacchetto per alimenti dove si conservano bene per più settimane.
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Un Tocco Personale: Altre Idee per Biscotti Vegani
Anche se si tratta di biscotti vegani, vedrai che sapranno accontentare tutti, indipendentemente dalla loro alimentazione: sono davvero deliziosi! Questi passaggi si possono svolgere a mano, con una frusta, o con un mixer. Unisci farina 00, olio di semi, cannella e un pizzico di sale. A questo punto, se l’impasto si è riscaldato molto con i passaggi precedenti, sarà meglio riporlo per una mezz’ora in frigorifero, ricoperto di pellicola. Poni la frolla su di un piano di lavoro ben infarinato e stendiamola con il mattarello. Se preferisci biscotti spessi e friabili, ti consiglio di rendere l’impasto alto almeno mezzo centimetro. Ora, se vuoi, puoi dare sfogo alla tua fantasia e ritagliare le formine che preferisci, anche creandone di nuove con un semplice coltello. Rivesti una leccarda con carta forno e disponici i tuoi biscotti alla cannella, poi inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti (se hai preferito farli più fini di mezzo centimetro, ti consiglio 15 minuti).
Puoi anche sperimentare aggiungendo vaniglia, caffè o cioccolato sciolto all'impasto per creare biscotti unici. Ricorda di coprire la ciotola con una pellicola trasparente e trasferire il tutto nel frigorifero per circa un'ora prima di formare i biscotti.
I biscotti vegan possono essere anche sbriciolati per arricchire i tuoi gelati vegani fatti in casa.
Spero che questa ricetta ti ispiri a creare biscotti vegani deliziosi e profumati, perfetti per ogni occasione!