I biscotti alla lavanda sono un’esperienza sensoriale unica, capaci di evocare i profumi della Provenza e di regalare un momento di puro piacere. Questa ricetta vegana li rende accessibili a tutti, senza rinunciare al gusto e alla genuinità.
Sono Silvia, naturopata e appassionata di cucina, e voglio dimostrare che un'alimentazione sana non deve necessariamente penalizzare il gusto. I biscotti alla lavanda senza burro sono tra i miei preferiti da inzuppare nel tè.
Super profumati, originali come regalo e dall’effetto calmante, questi biscotti mi ricordano l’estate e le campagne della Provenza. Cinque anni fa nacque questa mia passione per i fiori eduli e così sperimentai questi biscotti che trovate anche nel mio libro Ricette della Buonanotte.
Perché Preparare i Biscotti alla Lavanda Vegani?
Questi biscottini alla lavanda non sono solo buoni ma addolciscono facendo bene. La lavanda, infatti, viene utilizzata contro l’insonnia, le nausee in gravidanza e ha proprietà antinfiammatorie.
Proprietà della Lavanda
La lavanda viene utilizzata contro l’insonnia, le nausee in gravidanza e ha proprietà antinfiammatorie.
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Proprietà delle Mandorle
Ricche di omega 3 e vitamine B ed E anche le mandorle fanno davvero bene all’organismo avendo proprietà antiossidanti, anticolesterolo e antinfiammatorie.
Ricetta dei Biscotti alla Lavanda con Crema alle Mandorle
La ricetta è molto semplice e ha come base una pasta frolla all’olio , ovvero la mia pasta frolla senza burro che vi ha fatto innamorare qualche anno fa e che potete aromatizzare un po’ come volete. Questa volta è toccato ai fiori secchi di lavanda, che con la buccia grattugiata di limone biscotti lavanda e limone ancora più freschi ed estivi.
Ingredienti (30 biscotti)
- 200 g farina
- 100 g fecola di patate (se non ne hai utilizza la farina)
- 2 cucchiaini di lavanda secca
- 2 uova
- 100 ml olio di semi di girasole
- 100 g zucchero semolato
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 limone
- sale qb
Preparazione
- In una ciotola versa la fecola e farina, il bicarbonato sciolto in qualche goccia di limone, le uova (i tuorli) e lo zucchero.
- A parte, in un bicchiere versa l’olio e aggiungi la buccia di limone grattugiata. Lascia riposare mentre monti a neve gli albumi con le fruste elettriche. Quindi aggiungi sia l’olio aromatizzato che gli albumi all’impasto.
- Aggiungi qualche seme di lavanda e impasta con le mani fino a ottenere un panetto sodo e liscio. Quindi riponilo in un contenitore coperto con uno strofinaccio pulito e lascialo riposare in frigo per un’oretta.
- Trascorso il tempo necessario, stendi l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e ricava con una formina tonda dei cerchi (o altra a piacere).
- Crea delle coppie di biscotti: su di uno cospargi del sale e sull’altro applica un foro centrale con un piccolo coppapasta in modo da ottenere delle ciambelline (quest’ultime verranno sovrapposte all’altro biscotto su cui sarà spalmata la crema di mandorle).
- Lascia cuocere per 10 min in forno ventilato preriscaldato a 180°.
- Fai raffreddare e poi farcisci con della crema alle mandorle.
Ricetta Alternativa: Biscotti Integrali alla Lavanda e Limone (Vegan)
Ingredienti
- Farina tipo 1 bio, 100 g
- Farina integrale bio, 80 g
- Olio di mais bio, 70 g
- Succo di limone bio, 15 g
- Scorza di limone bio, ½
- Lavanda esiccata, 1 cucchiaio e mezzo
- Zucchero di canna integrale bio, 60 g
- Marmellata di limoni bio senza zuccheri aggiunti, 150 g
Preparazione
- Miscelate le farine, aggiungete la scorza di limone finemente gratuggiata, lo zucchero e la lavanda essiccata.
- Unite il succo di limone e l'olio che avrete tenuto precedentemente in fresco in frigorifero per qualche ora.
- Impastate brevemente e formate una palla che lascerete riposare 30 minuti in frigorifero. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto e farinoso aggiungete un cucchiaino di acqua o altro succo di limone molto freddi.
- Prelevate l'impasto dal frigorifero, stendetelo e con uno stampo taglia biscotti con incavo, ricavate i frollini.
- Portate il forno a 180°, infornate i biscotti e cuocete per 10-12 minuti.
- Sfornate anche se frollini sono all'apparenza ancora morbidi, si solidificheranno completamente una volta raffreddati.
- Quando saranno ben freddi, decorate la parte concava di ogni biscotto con mezzo cucchiaino di marmellata di limoni.
Biscotti Vegani Nocciole e Lavanda
Così romantici e profumati, questi biscotti vegani nocciole e lavanda sono perfetti per un pomeriggio in compagnia, oppure per un delizioso dolce pensiero a chi amate, magari all’interno di un pacchettino, o una scatola porta biscotti fatta da voi.
- Per prima cosa, con un mixer ad immersione, emulsionate il latte aggiungendo a filo l’olio.
- In una ciotola capiente setacciate la farina 0 e aggiungete quella di nocciole, infine inserite il lievito.
Conservazione dei Biscotti alla Lavanda
Puoi conservare i biscotti alla lavanda in una busta alimentare di carta e in un barattolo di latta ben chiuso per circa una settimana e mezzo.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Ricetta con Crema Mandorle | Ricetta Integrale |
|---|---|---|
| Farina | 200g | Farina tipo 1 bio: 100g; Farina integrale bio: 80g |
| Fecola di patate | 100g | - |
| Lavanda secca | 2 cucchiaini | 1 cucchiaio e mezzo |
| Uova | 2 | - |
| Olio | 100 ml olio di semi di girasole | 70 g olio di mais bio |
| Zucchero | 100 g zucchero semolato | 60 g zucchero di canna integrale bio |
| Limone | 1 limone | 15 g succo di limone bio; ½ scorza di limone bio |
| Bicarbonato | ½ cucchiaino | - |
| Marmellata | Crema di Mandorle (per farcire) | 150 g marmellata di limoni bio senza zuccheri aggiunti (per decorare) |
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