I biscotti pan di zenzero vegani sono una deliziosa alternativa ai classici gingerbread man americani, perfetti per chi segue un'alimentazione vegana, è intollerante al lattosio o alle proteine delle uova.
Questi biscotti sono una versione senza uova, senza latte, senza burro e senza miele, quindi super leggera, ma anche super gustosa. In questa nuova ed originale versione, si è pensato ad una ricetta da dedicare a tutti gli amici vegani, agli intolleranti al lattosio o alle proteine delle uova, senza rinunciare al gusto e alla tradizione.
I biscotti pan di zenzero vegani sono una versione che potremmo definire anche light dei classici omini di spezie, proprio perché è realizzata con una combinazione di ingredienti completamente diversa da quella che normalmente viene utilizzata per i dolci. Certo si tratta pur sempre di un dolce, quindi in base alle esigenze da consumare con moderazione, ma sicuramente sono anche meno calorici dei classici biscotti fatti con tutti i crismi della tradizione.
I biscotti pan di zenzero vegani sono la scelta perfetta che questo Natale potrete fare anche voi se prevedete di avere come ospiti degli amici attenti alla linea o che seguono un'alimentazione particolare. Ma vi assicuro che tutto sommato, dopo averli provati, vi accorgerete anche voi di quanto sono buoni e di come non sarà più possibile neanche per voi farne a meno!
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 250 gr di farina integrale (o metà integrale e metà di tipo 2)
- 60 gr di zucchero integrale
- 60 ml di olio di semi
- 60 ml di succo di frutta (o acqua)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1/3 cucchiaino di zenzero (in polvere)
- 1/3 cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano (in polvere)
- 1 pizzico di sale
Per spolverizzare: q.b. di zucchero a velo (integrale)
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Preparazione
Preparare l'impasto
Per preparare i biscotti pan di zenzero vegani iniziate a riunire in una ciotola l'acqua (o a scelta un succo di frutta), mescolate un po' poi unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, spezie e sale. Lavorate tutto insieme; potrete dapprima aiutarvi con un cucchiaio o una spatola, per poi completare la lavorazione a mano, meglio ancora se su una spianatoia. Dovrete ottenere un impasto morbido e compatto, che potrete stendere direttamente.
Tagliare e cuocere i biscotti
Stendete l'impasto in una sfoglia di circa 4mm di spessore. Da questa ritagliate dei biscotti, preferibilmente con le formine degli omini di pan di zenzero e sistemateli su una teglia rivestita con della carta da forno. Poi infornate i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 8-10 minuti. I biscotti sono pronti quando non sono ancora del tutto duri, vedrete che si induriranno raffreddandosi.
Servire
I vostri omini di pan di zenzero sono pronti, spolverizzateli con poco zucchero a velo integrale, che volendo potrete aromatizzare con delle spezie.
Consigli e curiosità
Volendoli presentare in maniera molto semplice, ho preferito non glassare i biscotti, ma spolverizzarli leggermente con poco zucchero a velo. Se però preferite decorarli in maniera tradizionale potrete utilizzare una ghiaccia reale o una glassa all'acqua, per una versione senza albume!
Tipici dei paesi scandinavi, in realtà la loro origine non è chiara ancora oggi. Secondo alcuni, il pan di zenzero sarebbe stato portato in Europa nel 992 da un monaco armeno, Gregorio di Nicopoli, il quale, arrivato in Francia, avrebbe insegnato la ricetta ai monaci cristiani locali. Altre fonti ne attribuiscono la paternità alla Polonia, dove nel medioevo, questi biscotti venivano prodotti nella città di Toruń.
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Furono gli immigrati tedeschi a portare nel XIII secolo questi dolci in Svezia, dove vengono chiamati pepparkakor.
La particolare forma di omino, l’ormai famoso Gingerbread man, viene attribuita invece alla regina Elisabetta I d’Inghilterra, che pare facesse servire questi biscotti ai suoi ospiti illustri. Successivamente in vari paesi nacquero tante storie popolari che hanno per protagonista l’omino di zenzero.
Altre ricette da provare con lo zenzero
- Zuppa di zenzero e broccoli
- La tisana contro i malanni di stagione
Questi biscotti allo zenzero sono anche un’ottima occasione per trascorrere del tempo con i più piccoli, coinvolgendoli nella preparazione. E se cerchi un tocco di originalità, prova ad aggiungere un pizzico di scorza d’arancia o qualche goccia di essenza di vaniglia all’impasto.
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