I biscotti pan di zenzero non possono mai mancare in tavola durante le feste natalizie! Di qualunque forma siano: angioletti, omini, renne, stelle, alberi… sono sempre in grado di conquistare grandi e piccoli!
Il Natale si avvicina ed è ormai tempo di organizzare pranzi e cene in compagnia di parenti e amici. In questo periodo dell’anno, protagonisti sono senza dubbio piatti regionali e della tradizione, ricette dolci e salate che da sempre accompagnano e allietano questo genere di festività.
Questo dessert è un vero e proprio simbolo del Natale e per questo sempre presente su tutte le tavole, dal nord al sud Italia. Tuttavia, negli ultimi anni l’aumento delle intolleranze e la ricerca di alternative più leggere, ha spinto molte persone a individuare ricette light e dolci preparati con ingredienti più sani.
A questo proposito, ad esempio, un’alternativa più leggera a questo classico dolce della tradizione è senza dubbio quella dei biscotti al pan di zenzero vegan. Essendo molto leggeri possono essere serviti a fine pranzo oppure gustati nel pomeriggio per una merenda sana e sfiziosa.
Non solo, questi biscotti rappresentano anche un’idea regalo originale e possono essere utilizzati come segnaposto. Con la glassa, sbizzarritevi a decorare a piacere questi deliziosi dolcetti in compagnia di amici e familiari. Ottimi sia da regalare, sia come segnaposti.
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Origini e Tradizioni
I biscotti di pan di zenzero rientrano inoltre nella categoria dei biscotti di natale vegani, in quanto la ricetta non prevede assolutamente uova, latte né burro. Tipici della tradizione americana, inizialmente venivano usati per curare e per facilitare la digestione grazie alle spezie che contengono.
Oggi questi dolci sono ormai presenti anche sulle tavole degli italiani, in quanto rappresentano un’alternativa più leggera ai nostri dolci natalizi regionali. I biscotti pan di zenzero vegan sono inoltre il dolce ideale per chi è intollerante al lattosio o alle proteine delle uova.
La particolare forma di omino, l’ormai famoso Gingerbread man, viene attribuita invece alla regina Elisabetta I d’Inghilterra, che pare facesse servire questi biscotti ai suoi ospiti illustri. Successivamente in vari paesi nacquero tante storie popolari che hanno per protagonista l’omino di zenzero.
Ingredienti e Strumenti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 20 biscotti pan di zenzero vegani:
- 250 gr di farina integrale (o metà integrale e metà di tipo 2)
- 60 gr di zucchero integrale
- 60 ml di olio di semi
- 60 ml di succo di frutta (o acqua)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1/3 cucchiaino di zenzero (in polvere)
- 1/3 cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano (in polvere)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo integrale (q.b. per spolverizzare)
Strumenti necessari:
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- Tagliabiscotti
Preparazione
Per preparare i biscotti pan di zenzero vegani, dovremmo cominciare col riunire in una ciotola l’acqua (o a scelta un succo di frutta) e poi unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, spezie e sale. A questo punto lavoreremo tutto insieme.
In un primo momento potremo aiutarci con un cucchiaio o una spatola, per poi completare la lavorazione a mano, meglio ancora se su una spianatoia. L’obiettivo è ottenere un impasto morbido e compatto, che potremo stendere direttamente.
Quindi stenderemo l’impasto in una sfoglia di circa 4mm di spessore. Da questa ritaglieremo dei biscotti, preferibilmente con le formine degli omini di pan di zenzero e li sistemeremo su una teglia rivestita con della carta da forno.
Poi inforneremo i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 8-10 minuti. I biscotti sono pronti quando non sono ancora del tutto duri. Al contrario si induriranno raffreddandosi.
A questo punto non resterà che servire i biscotti pan di zenzero. I biscotti sono pronti quando avranno un bel colore dorato in superficie. Spolverizzateli con poco zucchero a velo integrale, che volendo potrete aromatizzare con delle spezie.
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Consigli e Varianti
Volendoli presentare in maniera molto semplice, ho preferito non glassare i biscotti, ma spolverizzarli leggermente con poco zucchero a velo. Se però preferite decorarli in maniera tradizionale potrete utilizzare una ghiaccia reale o una glassa all'acqua, per una versione senza albume!
Scegli delle decorazioni, come la ghiaccia reale e la pasta di zucchero, senza prodotti di origine animale. Se utilizzassi l’olio al posto del burro vegetale, stendi la frolla subito tra due fogli di carta forno.
Prepara la glassa creando una crema molto densa e bianca mescolando lo zucchero a velo con poche gocce d’acqua. Regola la consistenza con una spatolina. La glassa è pronta quando sarà densa al punto giusto.
Ecco qualche idea con questi deliziosi biscotti di pan di zenzero gluten free:
- Puoi appenderli all’albero di Natale, in tal caso ricorda di fare il forellino ai biscotti prima di infornarli, puoi utilizzare una cannuccia, vedrai che saranno perfetti.
- Decorare i biscotti di pan di zenzero è divertente e puoi coinvolgere la tua famiglia, mettendo sul tavolo la ghiaccia in diversi colori, zuccherini colorati e occhietti di zucchero. Potrebbe diventare la vostra nuova tradizione del periodo natalizio!
- I biscotti pan di zenzero senza glutine sono perfetti da regalare ad un amico celiaco o intollerante al glutine, sono dolci pensieri molto apprezzati. Ti basterà confezionarli in piccoli sacchetti trasparenti e aggiungere un nastrino dorato oppure come preparare delle scatole di latta con tante forme diverse, ecco un paio di esempi, non sono bellissimi?
Conservazione
I biscotti pan di zenzero senza glutine si conservano anche per 2 settimane in scatole di latta.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Carboidrati | Circa 10-15 g |
| Grassi | Circa 3-5 g |
| Proteine | Circa 1-2 g |