Le rose del deserto sono dei dolcetti semplici ma originali e scenografici, famose rose del deserto! si formano nelle aree desertiche.
Si tratta di biscotti con corn flakes che si preparano senza stampo e con una ricetta molto facile. Questi biscotti rosa del deserto hanno un impasto a base di uova, zucchero, burro ammorbidito, lievito per dolci, farina e uvetta ammollata ben strizzata.
Una volta che è pronto l’impasto, diamo forma ai biscotti prelevandone piccole quantità e passandole nei corn flakes per ricoprirli. Le rose del deserto dolci sono molto versatili, li possiamo inzuppare nel latte caldo o servirli per accompagnare una tazzina di caffè o un tè.
Questi biscotti si possono preparare in più modi: ad esempio, si possono arricchire con gocce di cioccolato, anice ed altra frutta secca.
Queste rose del deserto sono un po' speciali perché non contengono burro e zucchero, i due ingredienti fondamentali che si trovano nella ricetta originale. Mi è bastata fare qualche piccola modifica per ottenere delle rose del deserto light molto molto simili a quelle che faceva mia nonna: B U O N I S S I M E.
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Ingredienti per una Versione Leggera
Per preparare una versione più leggera di questi biscotti, ecco gli ingredienti necessari:
- Cereali integrali all’avena e riso senza zuccheri aggiunti: 125 g
- Olio di cocco: 45 gr
- Yogurt magro: 45 gr
- Eritritolo: 75 gr
- Uovo medio intero: 1 da circa 55 gr
- Farina di farro integrale: 65 gr
- Maizena: 60 gr
- Lievito in polvere per dolci: mezza bustina
- Uvetta: 60 gr
- Scorza grattugiata di un limone non trattato - facoltativa
- Cannella in polvere q.b - facoltativa
Preparazione dei Biscotti Light
- Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
- In un recipiente montare l’uovo con l’eritritolo e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa.
- Versare a filo l’olio di cocco precedentemente sciolto lasciando le fruste accese alle minima velocità. Aggiungere quindi anche lo yogurt magro e la cannella.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, incorporare le farine ed il lievito precedentemente setacciate poco alla volta, mescolando sempre con le fruste elettriche accese.
- L’impasto risulterà compatto e appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina, non deve essere liquido.
- Infine strizzare l’uvetta ed unirla all’impasto.
- Lasciare l’impasto in frigorifero a riposare per 20 minuti.
- Successivamente tirare fuori l’impasto dal frigorifero e accendere il forno a 180* statico.
- Versare i cereali all’interno di un piatto piano capiente, formare i biscotti con l’impasto aiutandosi con i palmi delle mani (se necessario inumidirsi le mani) e passarli nei cereali comprimendo leggermente in modo da farli aderire bene intorno al composto.
L’olio di cocco può essere sostituito con l’olio di semi.
Se ti piace di più la versione con la farina di mandorle al posto dei 65 gr di farina di farro, fai così: 35 gr di farina di farro integrale + 30 gr di farina di mandorle.
L’eritritolo è un dolcificante naturale zero calorie a basse indice glicemico. In alternativa puoi utilizzare lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco, 50 gr circa di miele, oppure altro dolcificante a piacere.
In base alla farina che utilizzerai, la quantità potrà variare. Ricordati sempre di controllare l’impasto mano a mano e qualora ce ne fosse il bisogno, di aggiungere altra farina o liquidi. La farina di farro integrale la puoi sostituire con la farina di farro classica, la farina integrale, la farina di avena, farina 0, di tipo 1 e di tipo 2.
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L’uvetta la puoi sostituire con le gocce di cioccolato oppure con la frutta secca a pezzi.
Biscotti con Frutti Rossi e Cornflakes
I biscotti con frutti rossi e cornflakes sono dei deliziosi biscottini, senza burro, uova e latte. Velocissimi da preparare, sono perfetti per chi vuole fare colazione o merenda con un dolce semplice e leggero.
Se amate le rose del deserto, apprezzerete sicuramente questi biscotti. Per quanto riguarda i frutti rossi disidratati, potete scegliere quelli che preferite. Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, i mirtilli rossi utilizzati nella ricetta sono buonissimi e hanno pochissime calorie.
Friabili e leggerissimi, i biscotti con frutti rossi e cornflakes sono bellissimi da regalare. Sistemateli in una scatola di latta, avvolgete la scatola con un nastrino e un bigliettino e, in poco tempo avrete preparato un regalo gastronomico bello, originale e soprattutto buono.
Ingredienti per i Biscotti con Frutti Rossi
- 130 g farina tipo 1
- 25 g fecola di patate
- 25 g maizena
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 limone non trattato (la scorza)
- 70 g zucchero di canna
- 80 g olio di semi di mais
- 50 g Latte di soia o di riso (o acqua)
- 40 g mirtilli rossi disidratati (o frutti rossi a piacere)
- q.b. Cornflakes
Preparazione dei Biscotti con Frutti Rossi
- Versate in un piatto i Cornflakes e spezzettateli.
- In una ciotola versate la farina, la fecola, la maizena, il lievito, il sale e mescolate bene utilizzando un mestolo di legno.
- In un altro recipiente versate l’olio, il latte, lo zucchero, la scorza di limone e mescolate utilizzando una frusta (deve sciogliersi lo zucchero).
- Versate, un po’ alla volta, i liquidi nella ciotola delle farine e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido, ma lavorabile. Se necessario, aggiungete altra farina.
- Aggiungete i frutti rossi a pezzetti e impastate delicatamente per incorporarli nell'impasto.
- Formate delle palline più piccole di una noce e passatele nei Corn Flakes. Se avete difficoltà a lavorare l'impasto con le mani, fatelo utilizzando un cucchiaio.
Biscotti Veloci ai Cornflakes e Cioccolato
Non potete capire quanto sono croccanti questi biscotti veloci ai cornflakes e cioccolato che ho ideato per utilizzare i cornflakes avanzati. E la croccantezza dura per giorni!
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Ho ideato questa ricetta di biscotti veloci ai cornflakes e cioccolato perché volevo utilizzare i cornflakes avanzati che restano, tutti sbriciolati, sul fondo dei pacchi di cereali per la colazione. Volevo fare dei biscotti veloci da preparare e di riciclo.
Quindi ho aggiunto ai cornflakes sbriciolati farina e granella di mandorle, un po’ di farina tipo doppio zero (ma potete usare anche quella integrale). E poi zucchero, miele, cioccolato e un po’ di burro fuso.
Potete mescolare tutto in una ciotola con un cucchiaio di legno: se l’impasto dovesse risultare un troppo secco, aggiungete un cucchiaio di acqua o di latte freddo. In ogni caso, non dovete ottenere un impasto morbido e legato, come una pasta frolla, ma un composto abbastanza granuloso.
Stendete l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno, ritagliate con un coppa pasta e i biscotti ai cornflakes sono praticamente pronti. Il gusto di questi biscotti è simile a quello del CARAMELLO, arricchito dalle note del cioccolato fondente.
Sono estremamente profumati e super croccanti. E sono rimasti profumati e croccanti per oltre una settimana: li ho messi un una scatola di latta per biscotti e via. In famiglia li hanno adorati, e ora compriamo i cornflakes solo per farli avanzare per preparare i biscotti veloci ai cornflakes e cioccolato.
Io ho usato i cornflakes integrali e senza zucchero, ma potete usare quelli che preferite.
Ingredienti per i Biscotti ai Cornflakes e Cioccolato
Innanzitutto dovete fondere il burro al microonde o a bagnomaria. Mettere i cornflakes in una ciotola, aggiungere la farina, la farina di mandorle, il lievito per dolci, il sale, lo zucchero e il cioccolato in gocce o a pezzetti. Aggiungere il miele e il burro fuso e mescolare bene con un cucchiaio e, poi, a mano. L'impasto deve restare poco omogeneo e non morbido e liscio come una frolla.
Preparazione dei Biscotti ai Cornflakes e Cioccolato
- Una volta preparato l'impasto, stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno a uno spessore di mezzo centimetro e mettetelo in frigorifero per un'ora circa.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi statico.
- Quando l'impasto sarà freddo, con un coppa pasta o un taglia biscotti, ricavare i biscotti e metterli su una teglia rivestita con la carta forno.
- Cuocere i biscotti ai cornflakes e cioccolato per 10 minuti o finché la superficie non sarà ben dorata.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di gustare.
IL SUGGERIMENTO: Potete conservare i biscotti veloci ai cornflakes e cioccolato in una scatola di latta ben chiusa e in luogo fresco e asciutto per almeno una settimana.
Ricetta Classica delle Rose del Deserto
Le Rose del deserto sono dolcetti che amo fin da bambina e chiamavo ‘biscotti con corn flakes‘! Questi ultimi si aggiungono sulla superficie delle palline d’impasto a base di farina di mandorle, burro e zucchero. Una volta cotte al forno assumono l’aspetto tipico delle rose di alcune zone desertiche fatte di cristalli giallo ocra.
Ma sono profumatissime, dentro morbide e croccanti fuori! Ricordo ancora quando ho iniziato a preparale, avevo circa 12 anni, col tempo ho perfezionato la preparazione e nel 2021 ho condiviso questa Ricetta originale con foto passo passo dei fratelli Kellogg datata primi del 1900; che ho arricchito con una serie di trucchi per un risultato perfetto! Vi occorre solo una frusta per montare gli ingredienti, se volte potete aggiungere anche gocce di cioccolato oppure uvetta, arrotolare il composto tra le mani e tuffarlo poi nei fiocchi di mais!
Ricordatevi solo 1 regola: il riposo in freezer prima della cottura. Questo vi permetterà di ottenere delle rose del deserto dalla consistenza friabile e scioglievole e con una bella forma tonda!
Procedimento
- Poi aggiungete le uova una alla volta sempre montando.
- Infine amalgamate con una spatola farina, farina di mandorle e lievito.
- Poi formate delle palline utilizzato il contenuto di un cucchiaio raso.
- Poi tuffate nei corn flakes senza schiacciare ma semplicemente rotolando.
Le vedrete gonfiarsi. Se invece volete delle rose del deserto senza burro potete utilizzare 150 gr di olio di cocco oppure di semi che preferite.
Volendo, potete anche congelarle crude una volta realizzate, sistematele in vassoi in freezer, quando si sono indurite li inserite in sacchetti di plastica per alimenti.