Da tempo preparo, più volte in ogni autunno, questi deliziosi biscotti con farina di castagne vegan, senza burro e senza glutine; morbidi cookies golosi e sani in stile RicetteVegolose. Mi sono accorta che ancora non avevo pubblicato la ricetta; meno male che con le care amiche foodblogger Giorgia, Chiara e Silvia porto avanti il progetto #ticucinolautunno.
Un Ricettario Digitale su Instagram
#ticucinolautunno è un ricettario digitale su Instagram che raccoglie ricette facili e sane, con ingredienti di stagione. Insieme alle nostre, siamo felici di includere anche le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana.
Biscotti Vegani alle Castagne: Ingredienti e Preparazione
Io ho usato sia la farina di castagne nell’impasto, che le castagne cotte come guarnizione golosa di questi cookies vegani senza glutine. Morbidi dentro e croccanti fuori, sono biscotti ideali a colazione con latte e caffè, per una merenda sana o da accompagnare alla vostra tisana preferita.
I miei biscotti alle castagne possono essere realizzati anche con farina integrale di grano, trovate questa versione sul sito Vallé - Vegetale per te insieme a tante altre RicetteVegolose! Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari. Una ricetta naturalmente senza zucchero e vegetale, ricca di fibre e di bontà.
Ingredienti:
- 50 gr farina di castagne bio
- 30 gr farina di mandorle bio
- 150 gr farina di grano saraceno bio
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 100 ml circa di bevanda vegetale di riso o mandorla bio
- 40 ml di olio di riso bio
- 3 cucchiai di semi di chia bio
Preparazione:
- Mettete 2 cucchiai di semi di chia in ammollo nella bevanda vegetale per circa 20 minuti.
- In una ciotola mescolate le farine, aggiungete il bicarbonato, l’olio e la bevanda vegetale con i semini.
- Impastate e se necessario aggiungete altra bevanda vegetale.
- Formate i biscotti dello spessore e forma desiderati, passateli nei semi di chia e cucinate in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
Perché Preparare Biscotti Fatti in Casa
Abituarci a preparare in casa i nostri biscotti per la colazione è un passo molto importante per costruire un percorso di benessere. Possiamo personalizzarli in base ai nostri gusti ed esigenze, possiamo renderli ogni volta diversi giocando con le farine, con la frutta fresca e secca, con semi e spezie. Soprattutto ci permette di essere consapevoli degli ingredienti, della ricchezza o meno di fibre, di zuccheri, di proteine e del famoso indice glicemico.
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I Vantaggi della Farina di Castagne
I biscotti vegani che vi propongo oggi sono decisamente autunnali e valorizzano un ingrediente che a mio avviso dovremmo imparare ad usare sempre di più nelle nostre ricette e cioè la farina di castagne. Nutriente ed energetica, ha il pregio di dare una naturale dolcezza ai nostri impasti evitando così la necessità di aggiungere zucchero o altri dolcificanti naturali.
Ho scelto di abbinarla alla farina di grano saraceno per un risultato molto rustico e saporito. Quest’ultima permette inoltre di bilanciare la ricchezza di carboidrati presenti nella farina di castagne essendo ricca di proteine vegetali e di fibre con un contenuto indice glicemico.
Evitate di accostare la farina che si ottiene da castagne e marroni con farine raffinate, ma preferite pseudocereali come appunto saraceno, quinoa ed amaranto o farina di mandorle. Questi biscotti vegani alle castagne risulteranno così ricchi di fibre e di proteine vegetali, perfetti per una colazione energetica, saziante e che vi sosterrà per l’intera mattinata.
Tocco sfizioso infine con i semi di chia, coreografici e curiosi perché anche l’occhio vuole la sua parte, oltre che ricchi di preziosi grassi buoni.
Consigli per la Degustazione
Portate in tavola i biscotti preceduti da qualche acino di uva, insieme a una tazza di bevanda di mandorle magari alla carruba, oppure una tisana riscaldante alla cannella e concludente con un paio di noci!
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Alternative e Suggerimenti
- Setacciate in una ciotola le farine con la fecola e il lievito per dolci.
- Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero, l'acqua e Vallé ammorbidita (oppure l'olio).
- Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formate delle palline di impasto grandi circa come una noce, appiattitele ed adagiatele su una teglia coperta con carta forno.
- Guarnite con le castagne bollite sbriciolate e una spolverata di zucchero di canna.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Questi biscotti possono anche non piacere, senza zucchero poi è quasi un bestemmia per alcuni. Ma sono per me e per quelli che sanno apprezzare sapori veri.
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