Natale è sinonimo di biscotti, e le varianti sono innumerevoli! La mia cucina, con l'avvicinarsi della fine di Novembre, si trasforma in una vera e propria fabbrica di biscotti, dolcetti e cioccolatini natalizi. Una catena di montaggio che mi assorbe nei ritagli di tempo dal lavoro, dove le farine integrali fanno amicizia con quelle senza glutine.
Ingredienti Speciali e Farine Alternative
Tra gli ingredienti che ho usato troverai farina di nocciole, farina di riso e farina di semi di lino. La pasta frolla senza uova e senza burro può essere subito stesa per formare i biscotti, che vanno cotti in forno per poco tempo.
Biscotti di Pasta Frolla Vegana Senza Glutine
Questi biscotti di pasta frolla vegana senza glutine sono un'idea della mia amica Federica del blog Dolci senza burro. Come grasso, al posto del classico olio, ho scelto la pasta di nocciole. L’impasto è perfettamente lavorabile. Dovrai ottenere un rettangolo e farcirlo con ciò che più ti piace. Io ho usato confettura di albicocche e confettura di mirtilli e frutta secca.
Preparazione dell'Impasto
Versa le farine in una ciotola, aggiungi il cacao amaro setacciato, la farina di semi di lino, lo zucchero di cocco, il lievito e mescola. Unisci l’acqua poco alla volta. Inizia a impastare con le mani e se fosse necessario aggiungi un cucchiaino di acqua. Forma la frolla, stendila non troppo sottile e ritaglia i biscotti.
Cottura e Tempi
Disponili su una teglia foderata di carta da forno e cuoci in forno caldo a 170 gradi per 10-12 minuti (tempi indicativi perchè dipendono dal proprio forno). In quindici minuti al massimo avrai la tua colazione pronta.
Leggi anche: Biscotti vegani salutari
Biscotti Pan di Zenzero: Un Classico Natalizio
I biscotti pan di zenzero non possono mai mancare in tavola durante le feste natalizie! Di qualunque forma siano: angioletti, omini, renne, stelle, alberi… sono sempre in grado di conquistare grandi e piccoli! Ottimi sia da regalare, sia come segnaposti come ho fatto io. Con la glassa, sbizzarritevi a decorare a piacere questi deliziosi dolcetti in compagnia di amici e familiari.
Ricetta dei Biscotti Pan di Zenzero Senza Glutine
In una ciotola versare l’olio di semi, l’olio di oliva, l’acqua, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di canna fine e il pizzico di sale. Aggiungere il mix di farina senza glutine, il lievito per dolci, il cacao, lo zenzero in polvere, la cannella e la noce moscata, avendo cura di setacciare il tutto.
Preparazione e Cottura dei Pan di Zenzero
Intagliare i biscotti con gli stampini a forma di omino pan di zenzero e disporli sulla teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 10 minuti, nel ripiano in mezzo del forno.
Altre Idee Golose per Natale
Cominciamo a pensare ai biscottini da regalare a Natale, niente di meglio per esempio di questi biscotti alle nocciole e cioccolato senza burro, senza uova o derivati animali, con olio di riso, friabilissimi. Oppure, i biscotti diamantini al grano saraceno sono dei tipici biscotti di riso, tondi, friabili, adatti ad essere regalati in scatole di latta durante le feste o per un compleanno. Ho deciso di mescolare la farina di riso a quella di grano saraceno.
Idee Regalo Alternative
- Sali aromatizzati da regalo
- Semi oleosi da regalo
- Lenticchiata in barattolo
- Olio aromatizzato
- Liquore al cioccolato
Consigli e Suggerimenti
Non tutti i dolcetti o i biscotti si mantengono inalterati per giorni fino ad arrivare a destinazione natalizia, soprattutto se non contengono uova o burro. Ho scelto perciò quelli che ritengo essere più resistenti e croccanti, potete prepararli qualche giorno in anticipo e chiuderli in belle scatole di latta legate con un nastro rosso.
Leggi anche: Tutto quello che devi sapere sui Biscotti Vitasnella
Presentazione e Confezionamento
Ecco pronti i biscotti di Natale! Oppure sono splendidi in sacchettini trasparenti chiusi con qualche bella etichetta scaricata dal web (cercate free Christmax label). Altra idea, aggiungere anche un cartoncino con la storia, la tradizione, come sono nati i Biscotti di Natale che andrete a regalare. Sempre bello ricevere i biscotti di Natale preparati con amore, grezzi e naturalmente dolci.
Tabella Comparativa: Farine e Ingredienti Speciali
| Ingrediente | Benefici | Utilizzo |
|---|---|---|
| Farina di Nocciole | Ricca di grassi buoni e sapore intenso | Per dare un gusto ricco e profumato ai biscotti |
| Farina di Riso | Senza glutine, leggera e digeribile | Per una base delicata e adatta ai celiaci |
| Farina di Semi di Lino | Ricca di omega-3 e fibre | Per aggiungere nutrienti e legare l'impasto |
| Zucchero di Cocco | Basso indice glicemico | Alternativa più sana allo zucchero bianco |
È sempre bellissimo rinchiudersi in cucina e tra mille profumi infornare dolcetti da regalare. Basta veramente poco a volte per fare sentire agli altri quanto ci sono cari.
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani