Ti è mai capitato di sentirti sopraffatta dalla voglia di un dolce, magari nel bel mezzo di una giornata faticosa o mentre guardi le foglie cadere dall’albero fuori dalla finestra? In autunno, con il primo freddo ci avviciniamo spesso a quei cibi che ci danno calore e conforto. Concedersi un biscotto a merenda può essere un modo per ascoltare i nostri desideri, senza essere schiave dei sensi di colpa.
Spesso, quando ci concediamo un dolcetto, arrivano subito i sensi di colpa. Perché un semplice biscotto durante la dieta può sembrare un ostacolo in un percorso nutrizionale? Ricordati che, soprattutto nei percorsi di dimagrimento, l’equilibrio non è mai fatto di rigide rinunce, ma di scelte pensate per una alimentazione equilibrata. E se anche tu stai cercando di migliorare il rapporto con il cibo e con il tuo corpo, sappi che sei in buona compagnia. Non esitare a chiedere supporto o fare domande. A dieta per dimagrire con la nutrizionista.
Biscotti Proteici: Un Compromesso Sfizioso
I biscotti proteici sono il giusto compromesso per tutti coloro che seguono una dieta ricca di proteine e allo stesso tempo non vogliono rinunciare ad una sfiziosa pausa dolce pur rispettando un regime alimentare sano e a basso contenuto di grassi e calorie. Inoltre, i biscotti proteici, sono la perfetta ricompensa dopo un duro workout sportivo.
Ricetta: Biscotti Proteici allo Yogurt Greco
I biscotti proteici allo yogurt greco sono davvero semplicissimi e velocissimi da fare. Questa ricetta non contiene proteine in polvere, ma se volete dare un boost ai vostri dolcetti, potrete aggiungerne 30 g tenendo presente che il gusto delle proteine influirà su quello finale. A tal proposito vi consigliamo di utilizzare le proteine in polvere al gusto di vaniglia.
Ingredienti per 9 biscotti:
- 220 g di yogurt greco
- 100 g di farina di mandorle
- 80 g di eritritolo
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- ½ cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento:
- In una capiente ciotola unite lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la presa di sale. Mescolate al fine di ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete poco alla volta la farina di mandorle e incorporatela al composto con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Unite infine le gocce di cioccolato.
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Ricoprite con carta forno la teglia e disponetevi sopra il composto poco alla volta aiutandovi con due cucchiai, fino a formare circa nove biscotti.
- Fate cuocere per 13-15 minuti o fino a che saranno dorati. Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.
Conservate i biscotti proteici allo yogurt in frigo all'interno di un contenitore con chiusura ermetica tirandoli fuori dal frigo almeno un'ora prima di mangiarli.
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Ricetta: Biscotti Proteici Vegani
Questa ricetta per fare i biscotti proteici non contiene ingredienti di origine animale. Se non avete a disposizione il latte di riso, potete sostituirlo con latte di mandorla o latte di soia.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 200 ml di latte di riso
- 100 g di fiocchi di avena piccoli
- 50 g di proteine in polvere vegane al gusto di vaniglia
- 50 g di farina di cocco
- 15 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Tritate i fiocchi di avena con il tritatutto per ottenere un composto molto fine. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete la farina di cocco, lo zucchero e le proteine in polvere.
- Versate il latte a filo e mescolate per far amalgamare il composto.
- Aiutandovi con due cucchiai prelevate il composto poco alla volta e mettetelo in una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C in modalità statica, per circa 15 minuti.
- Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia prima di mangiarli.
Ricetta: Biscotti Proteici con gli Albumi
L'albume è la parte più proteica dell'uovo e la ricetta di questi biscotti ricchi di albumi è assolutamente da provare se seguite un regime alimentare con un alto apporto di proteine.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 100 g di albumi
- 80 g di farina di avena
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 presa di sale
Procedimento:
- Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale e con uno sbattitore elettrico montateli a neve ben ferma.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite infine le farine e l’estratto di vaniglia.
- Quando il composto sarà ben amalgamato disponetelo in piccoli mucchi distanziati tra loro, all'interno di una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Altri Suggerimenti
Biscotti proteici con cacao e banana Servono solo quattro ingredienti per questi buonissimi biscotti proteici. Procuratevi 45 g di fiocchi di avena piccoli, 10 g di sciroppo di agave, 5 g di cacao amaro e 1 banana matura. In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta, quindi aggiungete gli altri ingredienti.
Disponete un foglio di carta forno su una teglia e formate i biscotti utilizzando due cucchiai o un porzionatore per il gelato. Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180° in modalità statica per 30 minuti girandoli a metà cottura.
Frutti rossi disidratati I piccoli frutti rossi disidratati come ribes, mirtilli e uvetta sono l'ideale per i vostri biscotti proteici.
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Biscotti Vegani con Tre Ingredienti
I biscotti in vendita sono pieni di ingredienti poco sani e conservanti? Proviamo con una facilissima ricetta che va in senso opposto: solo tre ingredienti per realizzare dei buonissimi biscotti! Questa ricetta è l’ideale non solo per i vegani ma anche per chi è intollerante al lattosio o semplicemente ha voglia di sperimentare una nuova ricetta per biscotti in cui non ci sono nè farina, nè latte, nè uova.
Ideali a colazione, possono essere consumati anche come spezzafame e sono l’ideale anche per i più piccini al posto di merendine o altri alimenti confezionati ricchi di zuccheri e grassi saturi. Anzi, contenendo la banana nell’impasto, rappresentano un ottimo modo per far mangiare la frutta ai bambini, mascherandola (soprattutto nei casi in cui questa non è molto amata!). Se non si mangiano subito i biscotti, è consigliabile scaldarli nuovamente in forno oppure sopra una piastra.
Ingredienti:
- 2 banane
- 100 g fiocchi di avena
- 50 g cioccolato fondente
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Schiacciare le banane e aggiungere i fiocchi d’avena e le gocce di cioccolato.
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ricoprire una teglia con carta da forno e fare delle palline grandi da schiacciare per dare la forma di un biscotto.
- Disporre sulla teglia e cuocere a 200° per circa 15’.
Biscotti Chetogenici Arachidi e Cioccolato
Sempre più persone si stanno approcciando alla dieta chetogenica, una strategia nutrizionale improntata sulla riduzione dei carboidrati che induce l'organismo a trarre energia dai grassi contenuti nel tessuto adiposo.
In altre parole, una dieta ipocalorica in cui i carboidrati (che rappresenteranno il 10% dell'introito calorico giornaliero) vengono drasticamente ridotti a favore di proteine (15%-25%) e soprattutto grassi (70%).
Non ci dimentichiamo, inoltre, che la dieta chetogenica, come dice lo stesso nome, produce "corpi chetonici", ovvero residui metabolici della produzione energetica: in questo contesto diventa fondamentale il supporto di un medico nutrizionista.
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Ecco una ricetta super golosa per un biscotto senza carboidrati perfettamente adatto a questo approccio dietetico. Una perfetta fonte di grassi?
Premesse: Cosa Mangiare Nella Dieta Chetogenica
Gli alimenti consigliati sono: Carne, pesce e uova, Formaggi, Grassi, oli da condimento, frutta secca e semi in tutte le loro forme, Ortaggi.
Gli alimenti sconsigliati sono: Cereali, patate e derivati, Legumi, Frutta, Bibite dolci, dolciumi vari, alcolici.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 30 g di crema 100% di arachidi
- 20 g di farina di mandorle
- 20 g di cacao in polvere
- 40 g di albume di uovo
- 2 g di cremor tartaro
- 10 g di cioccolato fondente 99% ridotto a pezzi
- eritritolo q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti a parte il cioccolato fondente e impasta con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Riponilo su un foglio di carta forno e dagli la forma di una grande biscotto (o in alternativa dividi l'impasto in 2 e prepara 2 biscotti).
Biscotti Integrali Light con Avena e Frutta Secca
I biscotti avena e cioccolato sono dolcetti deliziosi e rustici che si preparano con una ricetta facile e veloce. I nostri sono biscotti con fiocchi di avena, tra gli ingredienti più amati per la colazione. Usati spesso per fare il porridge o le barrette, sono ottimi anche gustati semplicemente con latte o yogurt. Noi li abbiamo usati per fare dei biscotti integrali buonissimi, perfetti da tuffare nel latte. Poi, per rendere la ricetta ancora più golosa, abbiamo aggiunto nocciole e gocce di cioccolato.
Preparare questa ricetta è facilissimo: mescoliamo tutti gli ingredienti secchi. A parte, facciamo lo stesso con quelli liquidi. A quel punto, si formano e cuociono i biscotti in forno.
Biscotti Dietetici: Un Piacere Senza Rimorsi
I biscotti dietetici sono biscotti leggeri ideali per la prima colazione o per una pausa nutriente. Ottimi da gustare anche quando si decide di affrontare una dieta dimagrante, perché ipocalorici e composti da ingredienti sani e genuini, i biscotti dietetici rappresentano un momento di goloso piacere.
Proprio per non dovere rinunciare ai piaceri della gola, Pesoforma ha creato una linea di biscotti ipocalorici completi dal punto di vista nutrizionale. Si tratta di squisiti pasti sostitutivi farciti con crema al cioccolato e nocciola o con confetture di frutta. Due biscotti sono tutto quello che serve per sostituire un pranzo o una cena in modo goloso ed equilibrato.
Se invece volete preparare i vostri biscotti light in casa, ecco la nostra ricetta. La ricetta che vi proponiamo è senza zucchero raffinato, senza burro e senza uova.
Biscotti Proteici con Farina d'Avena e Arachidi
Eccoci di nuovo qui nella sezione ricette per sportivi. cade giusta a pennello. Per prima cosa, preparare la farina di avena a partire dai fiocchi: inserire dunque i fiocchi di avena nel mixer e frullarli finemente. Preparare dunque le arachidi: dopo averle sgusciate, frullarle nel mixer con l'aggiunta di un cucchiaio di fruttosio. Questo accorgimento è importante per evitare che l'olio che fuoriesce dalla frutta secca crei una massa grumosa e compatta.
In uno sbattitore elettrico montare a neve ben ferma i due albumi. Aggiungere lentamente il fruttosio, abbassando la velocità della macchina per evitare di far smontare gli albumi. Rimuovere dunque le fruste elettriche ed unire lentamente tutti gli altri ingredienti, dunque la farina d'avena, le arachidi finemente tritate, le proteine del siero del latte, l'inulina e la lecitina. Mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Preparare una leccarda foderata con la carta da forno. Trasferire il composto schiumoso ottenuto in una sac à poche e creare tanti bastoncini lunghi circa 8 cm sulla carta da forno. Infornare a 180°C per 5-6 minuti, evitando che questi s'imbruniscano eccessivamente.
Barrette Energetiche Ricoperte con Crema di Ricotta e Cacao
Ciao ragazzi! Zona, ideata dal biochimico americano Barry Sears. delle squisite barrette ricoperte con una deliziosa crema di ricotta e cacao. Per prima cosa preparare la base delle barrette.
In una ciotola, mescolare la crusca di frumento con l'albume, il fruttosio, le proteine in polvere ed il latte scremato: si dovrà ottenere un composto sodo, ma facilmente modellabile. Stendere l'impasto ottenuto in un foglio di carta da forno, modellandolo con una spatola o con un coltello fino ad ottenere un rettangolo dalle dimensioni di 10X20 cm. Si consiglia di livellare la superficie del rettangolo con un coltello inumidito. Per semplificare È possibile realizzare il rettangolo di base distribuendo l'impasto in uno stampo da plum-cake foderato con la carta da forno. Cuocere la base delle barrette in forno caldo a 180°C per 15 minuti. Lasciar completamente raffreddare.
A questo punto, preparare la copertura delle barrette. Intiepidire il latte e sciogliervi la gelatina in polvere ed il fruttosio. Mescolare la ricotta magra (possibilmente setacciata) con il cacao amaro in polvere e con la miscela di latte, gelatina e fruttosio: si dovrà ottenere una crema densa e compatta. Versare la crema di ricotta e cacao sulla base croccante e livellare con l'aiuto del coltello. Lasciar riposare il tutto in frigo per almeno un'oretta, per dare modo alla gelatina di agire e di rapprendere. Rimuovere il dolce dal frigo ed ottenere 6 barrette. Grattugiare della scorza d'arancio e distribuire sulla superficie delle barrette. dai carboidrati.
Tabella Comparativa Ricette Biscotti Dietetici
| Ricetta | Tipo di Dieta | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|---|
| Biscotti Proteici allo Yogurt Greco | Ricca di Proteine | Yogurt Greco, Farina di Mandorle | Senza proteine in polvere, alta % di proteine |
| Biscotti Proteici Vegani | Vegana | Latte di Riso, Fiocchi di Avena | Senza ingredienti di origine animale |
| Biscotti Proteici con Albumi | Ricca di Proteine | Albumi, Farina di Avena | Alto contenuto di albumi |
| Biscotti Chetogenici Arachidi e Cioccolato | Chetogenica | Crema di Arachidi, Farina di Mandorle | Basso contenuto di carboidrati |
| Biscotti Vegani con Tre Ingredienti | Vegana | Banane, Fiocchi di Avena | Ricetta semplice e veloce |