Non c’è niente di meglio che cominciare la mattina con una buona colazione, gustando dei sani biscotti, fatti in casa. Sono fragranti, profumati alle mandorle e molto nutrienti, potete farne in quantità e conservarli per gustarli a colazione o in ogni momento della giornata.
Biscotti Integrali con Mandorle
I biscotti con farina integrale e mandorle si preparano con una ricetta facile e veloce alla portata di chiunque, anche di chi è alle prime armi.
La particolarità di questi biscottini è che, rispetto alla ricetta classica in cui si usa la farina 00, noi useremo la farina integrale, che li renderà più rustici e più leggeri. In più, non contengono né latte né burro e così durano più a lungo.
L’impasto di questi biscotti integrali alle mandorle si prepara con uovo, zucchero, olio di semi, lievito, scorza di limone, mandorle tritate e farina integrale.
Preparazione:
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- Come prima operazione per fare i biscotti integrali con le mandorle, raccogliete le mandorle nel mixer e tritale abbastanza finemente.
- Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e la cannella insieme al burro tagliato a dadini.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
- Stendete la frolla su una superficie infarinata, portandola allo spessore di 4 mm.
- Con un taglia pasta circolare da 8 cm formate dei dischi.
- Disponete i biscotti, opportunamente distanziati, su due teglie rivestite di carta forno.
- Cuocete in forno a 180° per circa 12-15 minuti o, comunque, fino a doratura.
Possiamo gustare i biscotti integrali con mandorle inzuppandoli nel cappuccino o nel latte, oppure accompagnandoli con spremute, succhi e tutto quello che in genere ci va per cominciare la giornata.
Biscotti al Cioccolato Morbidi con Farina di Mandorle
Hai mai assaggiato i cookies al cioccolato americani? Se si, sai che sono davvero golosi e si sciolgono in bocca. Questi biscotti al cioccolato morbidi con farina di mandorle, quando li ho assaggiati, mi hanno ricordato proprio quei biscottoni golosi con tante gocce di cioccolato. Sono però molto più sani, keto, proteici e senza zuccheri aggiunti! Per prepararli infatti, oltre al cioccolato, servono solo due ingredienti: yogurt greco e farina di mandorle.
Preparazione:
- Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti e inizia a mescolare con un cucchiaio.
- Quando la farina ha assorbito lo yogurt, prosegui ad impastare con le mani per ottenere un panetto compatto.
- Fai riposare l'impasto in freezer per 10 minuti.
I miei biscotti al cioccolato morbidi si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.
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Biscotti alle Mandorle Light
Se ami i dolci ma vuoi mantenerti leggero, questi biscotti alle mandorle light sono perfetti per te! Preparali in pochi minuti e lasciati conquistare dalla loro semplicità!
Preparazione:
- Prepara l’impasto per i biscotti alle mandorle light: In una ciotola, unisci l’albume, il miele, la scorza di limone e monta a neve con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Aggiungi la farina di mandorle e mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto sarà leggermente appiccicoso, ma è normale!
- Forma i biscotti: Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Disponile su una teglia rivestita di carta forno e, se vuoi, schiacciale leggermente per dare la forma classica del biscotto. Posiziona su ogni biscotto una mandorla tostata.
- Inforna: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati in superficie.
- Fai raffreddare e gusta! Lasciali intiepidire sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Che dite, li prepariamo insieme?
Biscotti alle Mandorle: Un Ricettario del Cuore
Anche questi biscotti sono semplicissimi da preparare hanno una resa strepitosa ed andrebbero affettati anche con l'affettatrice, ma io ho affettato con coltello elettrico e ne vengono tantissimi. Probabilmente la ricetta la conoscete tutti, è nota ed arcinota, ma come spesso vi ho raccontato più che un blog il mio è un ricettario dove ci sono le ricette del cuore, quelle che voglio ritrovare sempre e condividere in virtù del fatto che le adoro.
Le faccio e rifaccio aprendo però sempre la pagina perchè a memoria non ricordo nulla, neanche il numero civico ed ho bisogno sempre di leggere e che mi si ricordino le cose. Un ricettario di preparazioni provate e riprovate negli anni da essere delle immancabili tradizioni che scandiscono i vari periodi dell'anno.
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Penso a voi come persone tranquille che amano le buone ricette di casa e della tradizione , semplici, familiari e che si affidano all' esperienza di una ricetta spero ben scritta e dattagliata anzichè stendere miracolosi fogli di pasta foglia per deliziose brioche.