I Biscotti senza burro sono dei frollini deliziosi, semplici, leggeri e profumati, realizzati con Pasta frolla senza burro a base di farina, uova, zucchero, aromi e olio di semi al posto del burro. Perfetti non solo per intolleranti al lattosio, vegetariani, ma anche semplicemente per chi non vuole utilizzare il burro senza rinunciare a Biscotti fatti in casa buonissimi!
Dopo tante sperimentazioni sono arrivata a quella che ritengo la Ricetta perfetta dei Biscotti senza burro! Sia per la consistenza friabile al punto giusto, sia per l’esecuzione facile e veloce!! Il metodo è il mio collaudato che vede la montata di uova, zucchero e olio a cui poi si aggiunge la farina! pochi secondi per impastare e la base è pronta per preparare i biscotti senza passaggio in frigorifero! In questo caso ho realizzato vari gusti che trovate tutti nel procedimenti!
Perfetti per una colazione genuina e sana, per una merenda golosa, da trasportare a scuola e in ufficio! I Biscotti senza burro sono anche il dessert perfetto accompagnati da una buona Cioccolata calda o Vin santo!
Ingredienti e Preparazione
Amici oggi ci “sporchiamo” le mani con la farina per preparare questi simpatici e deliziosi biscotti da the senza burro! In realtà non solo possiamo gustarli insieme al famoso “the delle cinque”! ma sono perfetti anche per la prima colazione, inzuppati nel latte senza sensi di colpa!
Pesate tutti gli ingredienti sopra descritti per preparare la votra frolla così da averli tutti sotto mano. Prendete una ciotola capiente e rompete le uova intere all’interno. Aggiungete lo zucchero, la scorza di un limone precedentemente lavato e l’olio di semi, mescolate subito con una forchetta tutti gli ingredienti tra loro.
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A questo punto rovesciate tutto il composto su una spianatoia e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Prendete degli stampini della forma che preferite e realizzate i vostri biscotti da the. Mi raccomando, lo spessore dei biscotti non deve essere troppo sottile altrimenti in cottura rischiate di farli bruciacchiare!
Una volta terminata la frolla sistemate i vostri biscotti su una leccarda rivestita con carta forno. Potete usare la fantasia e utilizzare anche codette di cioccolato, granella di nocciole, granella di mandorle o pistacchio ecc. ecc.
Fate cuocere i vostri biscotti da the in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti. Non appena cominciano a colorire sfornate i biscotti e fateli raffreddare. Et voilà, non solo belli ma anche buoni e soprattutto light!
Con queste dosi potete realizzare anche una crostata del diametro di 24 cm. Voglia di un dolcetto friabile e leggero? I biscotti senza burro fatti in casa sono sicuramente la scelta giusta. Possiamo preparare questi biscotti in casa in meno di 30 minuti, ci basterà qualche minuto per preparare l’impasto, dare forma ai biscotti decorarli con lo zucchero, portarli in forno e aspettare una ventina di minuti per la cottura.
Segreti per una Frolla Perfetta Senza Burro
Sono tante le ricette senza burro che possiamo preparare e tanti i modi per sostituire il burro in cucina. Grazie all’utilizzo dell’ammoniaca per biscotti, un lievito istantaneo ideale per i biscotti secchi e friabili, utile a farli aumentare di volume in cottura senza far perdere loro la compattezza e la friabilità, i biscotti resteranno fragranti come appena sfornati per un mese circa.
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Per preparare i Biscotti senza burro, bisogna preparare una pasta frolla senza burro: l’inserimento degli ingredienti è diverso da una classica frolla, ma vi assicuro che è ancora più veloce! Per prima cosa preparate la farina pesata all’interno di una scodella: verrà inserita un po’ alla volta. Adagiate in una ciotola l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio di semi. Incorporate anche la buccia grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale. Amalgamate il tutto brevemente con una frusta a mano.
Unite 1/3 della farina e il lievito per dolci e mescolate il composto con un cucchiaio o una forchetta. Incorporate ancora farina e mescolate, fino ad ottenere un impasto corposo e asciutto. A quel punto impastate con le mani direttamente nella ciotola.
Rovesciate la frolla sulla piano di lavoro e lavorate il composto, unendo man mano il resto della farina, fino a quando avrete un panetto omogeneo, ma anche asciutto e che non appiccica. Se l’impasto, con la vostra farina, risultasse troppo morbido, unite qualche altro cucchiaio di farina: è importante che la frolla non appicci più.
L’impasto per i biscotti senza burro è pronto da utilizzare. Se avete la planetaria, potete inserire tutti gli ingredienti insieme e azionare la frusta K o a foglia. In 3-4 minuti, la frolla senza burro sarà pronta.
Forme e Decorazioni
Accendete il forno statico a 170°C. Stendetelo l’impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno, ad uno spessore di 3 mm e ricavate le forme che preferite. Sollevate man mano i biscotti aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno.
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Man mano potete impastare i ritagli e ricavare altri biscotti. Per farvi vedere, ne ho fatti di diversi tipi: a forma di cuore, a forma di Bretzel (QUI trovate la formina) e a forma di Cookies (ho usato questa QUI), in cui ho creato dei buchetti con i rebbi di una forchetta. Potete scegliere la forma che preferite!
Per i Biscotti senza burro ripieni dovete creare dei biscotti tondi (lisci o ondulati) e su metà togliere il cerchietto centrale: potete utilizzare il beccuccio del sac à poche o un levatorsoli. Per avere un buco più largo, và bene anche un tappo. Vi verranno una 50ina di biscotti, in base alla forma prescelta e alla grandezza del forma.
Per i Biscotti di Natale senza burro, scegliete delle forme a tema: stella, stella cometa, albero, ma il cuore và sempre bene!
Cottura e Conservazione
Infornate i Biscotti semplici senza burro nel forno statico preriscaldato a 170°C per 13 minuti: dovranno risultare leggermente dorati. Se li avete fatti più spessi, dovrete prolungare la cottura di 4-5 minuti.
I vostri Biscottini senza burro sono pronti! Potete scegliere se servirli così o spolverarli di zucchero a velo. Per i biscotti ripieni, tipo Biscotti Occhio di bue, dovrete spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco). Prendete la base e adagiate sopra 1 cucchiaino di marmellata. Richiudete con l’altra metà del biscotto e servite.
Stessa cosa se volete farcirli di Nutella o di crema al pistacchio.
Non sono carinissimi questi Biscotti senza burro? tutti? direi tanto brutti quanto buoni! me ne sono innamorata. non bastasse, sono senza burro!
Variante con Noci e Cioccolato
In un tagliere tritare grossolanamente le noci ed il cioccolato fondente. L'alternativa veloce Invece di utilizzare il coltello, è possibile tritare grossolanamente le noci ed il cioccolato fondente con un frullatore: in questo caso si deve far attenzione a non ottenere un trito troppo sottile.
Preriscaldare il forno a 180°C Riunire il trito ottenuto in una ciotola. Aggiungere le uova sgusciate, lo zucchero e la farina: si dovrà ottenere un composto colloso.
Distribuire l'impasto su una placca foderata con la carta da forno, livellando con una spatola oppure con un coltello a lama lunga ed avendo cura di ottenere un rettangolo oppure un quadrato dallo spessore di 1 cm. Per agevolare l'operazione di livellatura, si consiglia di inumidire le mani oppure il coltello con poca acqua.
Cuocere per 12-15 minuti. Rimuovere velocemente il composto dal forno: dovrà risultare morbido ma asciutto esternamente.
Collocare il biscotto sulla spianatoia e ricavare tanti pezzetti dalle dimensioni di circa 3X4 cm. Attenzione Il taglio del biscotto dev'essere eseguito immediatamente, ovvero quando risulta ancora molto caldo. Solo in questo modo, sarà possibile ottenere dei biscotti regolari.
di latta, in modo che non prendano aria e che trattengano l'umidità. croccanti e si sfoglieranno in bocca.
Biscotti Senza Uova e Senza Burro
Prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti.
Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, ideali per tutte le persone che non possono mangiare le uova o devono consumarle con moderazione. L’impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone.
Questi biscotti senza burro e uova sono genuini e deliziosi e si prestano per essere gustati in tutti i momenti della giornata.