Sempre più persone si stanno approcciando alla dieta chetogenica, una strategia nutrizionale improntata sulla riduzione dei carboidrati che induce l'organismo a trarre energia dai grassi contenuti nel tessuto adiposo. In altre parole, una dieta ipocalorica in cui i carboidrati (che rappresenteranno il 10% dell'introito calorico giornaliero) vengono drasticamente ridotti a favore di proteine (15%-25%) e soprattutto grassi (70%).
Non ci dimentichiamo, inoltre, che la dieta chetogenica, come dice lo stesso nome, produce "corpi chetonici", ovvero residui metabolici della produzione energetica: in questo contesto diventa fondamentale il supporto di un medico nutrizionista. Ecco una ricetta super golosa per un biscotto senza carboidrati perfettamente adatto a questo approccio dietetico.
Premesse: Cosa Mangiare Nella Dieta Chetogenica
Gli alimenti consigliati sono:
- Carne, pesce e uova
- Formaggi
- Grassi, oli da condimento
- Frutta secca e semi in tutte le loro forme
- Ortaggi
Gli alimenti sconsigliati sono:
- Cereali, patate e derivati
- Legumi
- Frutta
- Bibite dolci, dolciumi vari, alcolici
Cheto Cookie Arachidi e Cioccolato: La Ricetta
Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi biscotti chetogenici con arachidi e cioccolato, perfetti per uno spuntino o una colazione low carb.
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Ingredienti (per 2 porzioni):
- 30 g di crema 100% di arachidi
- 20 g di farina di mandorle
- 20 g di cacao in polvere
- 40 g di albume di uovo
- 2 g di cremor tartaro
- 10 g di cioccolato fondente 99% ridotto a pezzetti
- Eritritolo q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti a parte il cioccolato fondente e impasta con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Riponilo su un foglio di carta forno e dagli la forma di un grande biscotto (o in alternativa dividi l'impasto in 2 e prepara 2 biscotti).
Biscotti Proteici Vegani con Ceci e Gocce di Cioccolato
I biscotti proteici senza farina sono cookies golosi e ricchi di gocce di cioccolato, dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca. Sono biscotti naturalmente proteici, infatti non contengono proteine in polvere, che di solito si possono addizionare all’impasto. Nè contengono latte, latticini o proteine del latte. Sono anche vegani, quindi adatti a celiaci, vegani e intolleranti al lattosio. E non contengono farina da cereali.
Una vera magia che si realizza con pochi ingredienti e in 5 minuti. Basta versare tutto nel frullatore e l’impasto sarà pronto da cuocere in forno.
Per preparare questi biscotti proteici fatti in casa con gocce di cioccolato, ho pensato di partire da un ingrediente che tutti abbiamo in casa: i ceci lessati. Puoi preparare questi biscotti senza farina partendo dai ceci secchi da cuocere. Non buttare l’acqua di governo dei ceci, detta anche acquafaba!
Ai ceci ho aggiunto zucchero di cocco, uno zucchero integrale dal basso indice glicemico. Come “farina” ho usato quella di nocciole. Ho unito acqua e l’impasto era praticamente pronto. Ho voluto aggiungere anche delle gocce di cioccolato e delle noci di macadamia tritate (le adoro!).
Preparazione:
- Scola i ceci dal liquido di conservazione, sciacquali e versali in un frullatore.
- Aggiungi acqua, zucchero e farina di nocciole.
- Frulla fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungi una parte delle noci di macadamia tritate grossolanamente e delle gocce di cioccolato (lascia una parte di entrambi per la decorazione dei biscotti) e mescola con un cucchiaio.
- Con l’aiuto di un porzionatore per gelato, forma i biscotti e disponili su una teglia foderata di carta da forno.
- Appiattiscili con le mani, decora con altre gocce di cioccolato e noci di macadamia tritate.
- Lascia raffreddare completamente.
Suggerimento importante: la loro consistenza è molto morbida, proprio perchè non c’è farina. Sono quindi molto delicati, si sbriciolano facilmente, quindi attenzione quando sarano freddi e dovrai trasferirli in un porta biscotti.
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Biscotti alle Noci con Farina di Lupini e Burro di Arachidi
Prepariamo 40 biscotti alle noci, con farina di lupini (sostituibile con farina di mandorle) e burro di arachidi. Sono biscotti senza zucchero ne altro dolcificante e senza farina di cereali, sono facili e veloci da preparare. Sono senza zucchero, senza farina, senza burro, senza latte. Contengono pochi carboidrati (5 biscotti solo 3 grammi di carboidrati, 10 g di grassi e 7 g di proteine).
L'Importanza del K-Ratio nella Dieta Chetogenica
La dieta chetogenica è diventata una passione per molti. Il mio primo incontro con questo regime alimentare è stato due anni fa, grazie al corso del dottor Uliano. Da subito, ho trovato facile ideare ricette keto, tenendo sempre sotto controllo il K_Ratio, cioè il rapporto tra i grassi consumati e la somma di proteine e carboidrati. Un K_Ratio alto (superiore a 1) indica che i grassi superano in grammi le proteine e i carboidrati, portando a un livello più elevato di chetosi.
La formula è : (0,9x Grassi) + (0,46x proteine) : (1xcarboidrati) + (0,1x Grassi) + ( 0,58x proteine).
Sei alla ricerca di qualche ricetta per i tuoi biscotti chetogenici? Si sa, i biscotti sono perfetti per la colazione, ma non solo. Possono essere un’ottima idea come spuntino durante la giornata, in quanto consentono di sedare la fame e arrivare al pasto principale senza avere un buco allo stomaco. Unire la gustosità alla dieta non è facile, ma con queste ricette sarà semplicissimo. Ne troverai diverse e per tutti i gusti, così da scegliere quelle con gli ingredienti che più gradisci. La varietà è importante, specialmente quando si tratta di spezzare la routine quotidiana!
Biscotti Proteici Fatti in Casa: Alternative e Consigli
Se vi piace sperimentare in cucina potete seguire questa ricetta dei biscotti proteici con i ceci, sono golosi al punto giusto, anche perché ricchi di frutta secca. Prendete un barattolo di ceci lessati, scolateli, frullateli e mescolateli insieme a 40 gr di farina di nocciole, 40 gr di farina di mandorle, 40 gr di eritritolo. Unite acqua quanto basta per creare un impasto (massimo 40 gr), formate i biscotti disponendoli su una teglia con carta forno, se volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato.
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Con questa ricetta facile potete sfornare dei deliziosi biscotti proteici fatti in casa senza proteine in polvere talmente buoni che non desidererete più comprarne, vi bastano pochi ingredienti, in questo caso farina di avena e albumi, visto che sono senza zucchero potete gustare liberamente i vostri dolci proteici ogni volta che desiderate. In una ciotola a parte mescolate la farina d'avena setacciata insieme al latte vegetale.
L’idea in più: per fare in casa i biscotti proteici con le proteine in polvere, ossia con i mix già pronti che si trovano in commercio, è molto semplice. Basta mescolare la miscela con il quantitativo di acqua o latte indicato nella confezione, aggiungere stevia, eritritolo o fruttosio per rendere i vostri biscottini più dolci e cuocerli in forno come al solito.
Non hai tanto tempo per preparare i tuoi biscotti? Allora questi biscotti chetogenici con farina di mandorle fanno per te!
Sono così sottili e croccanti che si conservano più dei comuni biscotti morbidi.
I Vantaggi dei Biscotti Nuvola Zero
Il burro è la tua passione più grande? Da tuffare nel latte al mattino, da sgranocchiare col tuo caffè in ufficio, da mangiare ogni volta che la fame ti assale o ti serve una coccola dolce per proseguire con più energia. Nuvola Zero ha creato lo snack perfetto per chi vuole concedersi un momento di dolcezza senza troppi rimorsi, eliminando completamente i carboidrati dai suoi biscotti, ma non il gusto!
- Ricchi di fibre e super sazianti
- Proteici per nutrirti al meglio
- Senza zuccheri e lieviti
- Adatti a celiaci e intolleranti al lattosio
- Dal delicato sapore di cacao
Ciò che rende speciale questa ricetta è la sua alta concentrazione di fibre solubili di agrumi che donano un senso prolungato di sazietà senza appesantire, unite ad ingredienti sani e bilanciati come le uova 100% italiane allevate a terra, il 2,5% di cacao, l’aceto di mele e l’aroma di vaniglia. Obiettivo? Creare uno snack dolce completamente privo di carboidrati.
| Caratteristica | Beneficio |
|---|---|
| Senza carboidrati | Ideale per la dieta chetogenica |
| Ricchi di proteine | Aumentano il senso di sazietà |
| Senza zuccheri aggiunti | Aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue |
| Senza glutine e lattosio | Adatti a persone con intolleranze alimentari |
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