I biscotti vegani sono diventati un vero punto di riferimento, perché sono velocissimi, leggeri ed economici. Ed ovviamente buonissimi.
Si tratta di biscotti senza burro né senza uova, quindi perfetti anche per chi è intollerante a questi due ingredienti. I biscotti vegani sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
Ingredienti e Preparazione
Facili e veloci, si preparano mescolando insieme l‘olio di semi, lo zucchero, il latte di riso, la scorza di limone, la farina e il lievito in polvere per dolci.
In una ciotola mettere prima gli ingredienti liquidi, il latte e l’olio. Aggiungiamo lo zucchero con l’aroma scelto e cominciamo ad amalgamare con una semplice forchetta. Uniamo la farina ed il lievito poco per volta. Una volta che l’impasto è più difficile da lavorare con la forchetta metterlo sulla spianatoia.
Come Formare i Biscotti
Puoi realizzare i tuoi biscottini formando semplicemente delle palline con le mani e schiacciandole poi al centro con il pollice; in alternativa, puoi stendere l'impasto con un matterello e ricavare i dischetti con un coppapasta o una formina a piacere.
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Ritagliare i biscotti della forma desiderata. Decorare con i rebbi della forchetta facendo dei piccoli buchini.
Cottura
I biscotti dovranno poi cuocere in forno per circa 10 minuti. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Infornarli per circa 15 - 20 minuti.
Il segreto per fare i biscotti è prestare particolare attenzione alla cottura. Meglio un minuto in meno che uno in più: quando esce dal forno, il biscotto dev’essere ancora un po’ morbido.
Il trucchetto è fare la prima teglia di biscotti, se dopo 9 minuti sono già secchi per le cotture successive dovrai abbassare la temperatura o diminuire il tempo.
Varianti e Consigli
A piacere, puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia grattugiata, estratto di vaniglia, cannella o aromi di tuo gusto. Nella video ricetta di oggi ho preparato quelli al cacao, per la versione “chiara” potete sostituire il cacao con altrettanta farina, magari aggiungendo un po’ di aroma alla vaniglia, cannella o buccia d’arancia grattugiata, e al posto del cioccolato potete usare anche frutta secca, uvetta o cereali.
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Se per il tuo gusto il loro sapore è troppo invasivo, puoi sostituirli con un “normale” zucchero semolato o uno di canna “leggero”, tipo Demerara.
Per rendere questi biscottini vegani ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente, dell'uvetta, dei mirtilli essiccati oppure delle nocciole tritate grossolanamente. Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale e, per una variante gluten-free, puoi provare con metà farina di riso e metà di grano saraceno.
Un’altra cosa importante è tagliare il cioccolato, anche se è in drops, col cutter o a mano.
Non avendo in casa la farina di tipo 2, ho usato metà farina integrale e metà farina 00, per il latte avevo quello di avena. Lo zucchero puoi scegliere la quantità che preferisci. Sono venuti buonissimissimiiiii.
Disponi le palline su una teglia antiaderente o rivestita con carta forno, distanziandole tra loro. Premi delicatamente al centro di ogni pallina con il pollice. Se l’impasto si attacca al dito, inumidiscilo con acqua fredda. Premi delicatamente al centro di ogni pallina con il pollice. Se l’impasto si attacca al dito, inumidiscilo con acqua fredda.
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Conservazione
Farli raffreddare bene, sentirete che profumo per tutta la casa e la fragranza di questi biscotti…. I biscotti vegani possono essere conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa 10 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
Biscotti Vegani: 20 Idee Golose
- Thumbprint cookies, ovvero i biscotti con l’impronta: non contengono lattosio, uova, glutine e lievito. Oltre ad essere facilissimi da preparare sono anche buonissimi.
- I biscotti ripieni di confettura non contengono latticini e uova. Qui ho utilizzato della confettura fatta in casa ai ramassin (delle prugne piccole e dolcissime che si trovano principalmente in Piemonte) ma voi potete utilizzate quella che preferite.
- I biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato sono strepitosi! Se però non amate il sapore deciso del burro di arachidi potete sostituirlo con quello di nocciole o di mandorle.
- I biscotti alla frutta secca sono senza burro, senza uova, senza glutine, senza zuccheri aggiunti.
- La loro consistenza e il sapore delicato vi sapranno conquistare dal primo morso. I biscotti al limone sono una certezza!
- Il burro di mele è un ingrediente versatile che tutti dovete avere in frigo. Si prepara facilmente in casa ed è un ottimo sostituto alle uova nelle preparazioni dolci.
- I biscotti alle nocciole senza glutine, senza lattosio e senza uova sono preparati con farina di legumi. Non storcete il naso che vi vedo.
- Cacao e cioccolato si fondono assieme per creare una delizia che si scioglierà nel vostro palato.
- Arancia e cioccolato sono un’altra di quelle combinazioni meravigliose che si sposano alla perfezione.
- I biscotti vegani con confettura, senza lattosio, senza uova, senza glutine e senza lievito!
- Ananas e cocco donano a questi biscotti un sapore esotico davvero squisito, quasi esotico.
- I biscotti occhio di bue ripieni di confettura alla fragola sono di una bontà assicurata.Sono formati da due biscotti posizionati uno sopra l’altro e da una farcitura a base di confettura.
- Li conoscete i baci di dama? Questi biscotti sono un pò diversi dall’aspetto ma vi assicuro che sul sapore ci siamo.
- I biscotti integrali con albicocche secche sono facilissimi da realizzare. Al posto delle albicocche secche potete utilizzare mirtilli, frutta secca a pezzi o gocce di cioccolato.
- I biscotti bicolore sono formati da due paste frolle, una al cacao e una normale. Hanno l’aspetto di una girella e sono ottimo da inzuppare in una tazza di latte vegetale caldo.
- I biscotti morbidi al limone e semi di papavero sono squisiti. Il loro profumo vi inebrierà già dal momento della preparazione.
- Avete mai provato ad utilizzare l’avocado in un dolce? Con questa ricetta scoprirete quanto possa essere facile sostituire il burro con l’avocado. Al posto della cioccolata potete utilizzare la vostra confettura preferita.
- Concludono la carrellata dei migliori dolci vegani presenti sul blog, i frollini al cioccolato.
FAQ - Domande frequenti
- Le ricette proposte sono adatte a chi è intollerante al lattosio?
Sì, tutte le ricette di biscotti vegani presentate nell’articolo sono prive di lattosio, rendendole adatte a chi ha questa intolleranza. - Posso preparare questi biscotti senza utilizzare il lievito?
Certamente. Alcune ricette, come i biscotti con cioccolato senza burro e senza uova, non richiedono l’uso del lievito, risultando ideali per chi preferisce evitarlo. - È possibile realizzare versioni senza glutine di questi biscotti?
Sì, alcune ricette possono essere adattate per essere senza glutine. Ad esempio, i biscotti vegani con confettura sono preparati senza glutine, lattosio e uova. - Quali ingredienti alternativi vengono utilizzati per dolcificare i biscotti?
Le ricette propongono l’uso di zucchero di canna, sciroppo d’acero o altri dolcificanti naturali come alternative allo zucchero raffinato. - Quanto tempo occorre per preparare questi biscotti?
Le ricette sono pensate per essere rapide e semplici. Ad esempio, i biscotti vegani con gocce di cioccolato richiedono circa 30 minuti tra preparazione e cottura. - Posso coinvolgere i bambini nella preparazione di questi biscotti?
Assolutamente. Le ricette sono semplici e divertenti da preparare, rendendole un’ottima attività da condividere con i più piccoli. - È possibile cuocere questi biscotti senza forno?
Sì, alcune ricette possono essere adattate per la cottura in padella, offrendo un’alternativa pratica quando il forno non è disponibile. - Posso preparare questi biscotti in anticipo?
Sì, molti di questi biscotti possono essere preparati in anticipo e conservati in contenitori ermetici per diversi giorni, mantenendo comunque un buon sapore e consistenza. - Le ricette sono adatte a una dieta vegana?
Sì, tutte le ricette presentate nell’articolo sono vegane, quindi prive di ingredienti di origine animale come uova e latticini. - Dove posso trovare ulteriori dettagli su ciascuna ricetta?
Puoi consultare l’articolo completo su Diversamentelatte per scoprire tutti i dettagli e le istruzioni passo-passo per ciascuna delle 20 ricette proposte.